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1 概论 1

1.1 食品机械与设备的特点 1

1.2 食品机械对材料的要求 2

1.3 食品机械与设备的结构要求 5

2 食品分选机械与清洗机械 9

2.1 果蔬分选机械 9

2.2 摆动筛 23

2.3 食品清洗机械与设备 31

3 食品过滤与分离机械 41

3.1 加压过滤机 42

3.2 膜分离机械与设备 53

3.3 食品超临界萃取设备 64

4 食品粉碎与切割机械 68

4.1 豆制品粉碎机械 70

4.2 果蔬加工粉碎机械 76

4.3 食品切割机械 84

4.4 其他粉碎机械 95

5 混合与均质机械 103

5.1 搅拌的种类及其特性 103

5.2 搅拌机 106

5.3 调和机 129

5.4 混合机 134

5.5 均质机 139

6 蒸发浓缩设备 152

6.1 蒸发浓缩设备的分类和选择 152

6.2 常压蒸发设备 154

6.3 单效真空浓缩设备 158

6.4 液膜式蒸发浓缩设备 161

6.5 真空浓缩装置的辅助设备 169

6.6 真空浓缩锅的主要计算 178

7 食品干燥机械与设备 180

7.1 概述 180

7.2 喷雾干燥设备 182

7.3 滚筒干燥机 205

7.4 流化床干燥器 211

7.5 冷冻干燥机 221

7.6 电磁辐射食品干燥机 229

7.7 其他新型干燥技术与设备 241

8 食品杀菌设备 244

8.1 直接加热杀菌设备 245

8.2 板式换热器杀菌装置 249

8.3 管式杀菌机 257

8.4 刮板杀菌机与欧姆杀菌机 261

8.5 CIP装置 263

9 食品速冻机械与设备 275

9.1 概述 275

9.2 冷冻机系统构成 276

9.3 制冷系统的主要设备 279

9.4 食品速冻设备 295

参考文献 309

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