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一、蒸制类百花酿鲍鱼 1

瑶柱蒸蛋 1

豉汁蒸带子 2

蒜茸蒸响螺 2

豉汁蒸赤贝 2

瑶柱扒节瓜 3

蒜茸蒸文蛤 3

蒜茸蒸鲜鲍鱼 3

芙蓉蚬肉 4

蒜茸蒸蛏子 4

豉汁鲜竹蛏 4

香菇瑶柱烩豆腐 5

清蒸带鱼 5

白扒鱼翅 6

八宝黄鱼 6

肉酱蒸青蟹 7

蟹黄米糕 8

油淋旭蟹 8

晶莹翡翠 9

油焗蟹 9

发菜鸳鸯卷 10

蒜茸开边虾 10

龙虾沙拉 10

蟹肉燕窝 11

蒸虾饼 11

白汁虾卷 12

虾仁豆腐 12

琵琶虾 13

生炊蟹肉 13

蟹肉扒鲜菇 14

虾仁烧卖 14

啤酒蒸蟹 15

清蒸龙虾 15

荷叶蒸虾 16

鸡蛋蒸蟹 16

凤吞翅 16

文蛤蒸蛋 17

白扒鱼翅 17

三鲜小包 18

白汁鱼唇 18

章鱼头蒸肉饼 19

百花酿鱼肚 19

蛋糕海参 20

绣球干贝 21

蹄筋鱼翅 21

葱蒸干贝 22

豆酥鳕鱼 23

腌瓜蒸鱼 23

清蒸石斑鱼 23

破朴子蒸鳕鱼 24

五柳虱目鱼 24

蒸花身鱼 25

清蒸红罗非鱼 25

煎蒸带鱼 25

苦瓜豆豉蒸鱼 26

豆豉鲳鱼 26

清蒸小乌贼 27

麒麟鲈鱼 27

蒜茸蒸响螺 28

蒜子珧柱脯 28

鸡丝烩珧柱 29

豉汁蒸带子 29

百花酿鲍鱼 30

清蒸大龙虾 30

清蒸鱿鱼 31

二、煮制类竹笙扒鲍翅 32

鸡翼焖鲍鱼 32

芙蓉鲍鱼 33

蚶子羹 33

油泡鲜带子 34

豌豆蛤蜊 34

蚝油金菇烩生蚝 34

蚝油鲜带子 35

节瓜蚝豉排骨汤 35

鲜蚵面线汤 36

马蹄海蜇汤 36

芙蓉海底松 37

沙虫扒菜胆 37

螺肉清汤 38

酸辣青口 38

发菜蚝豉煲猪手 39

发菜蚌肉 39

萝卜蛤蜊汤 40

人参鲍鱼汤 40

海带蚝豉汤 40

蘑菇红螺 41

木耳海螺汤 41

氽鲜扇贝 42

花生焖章鱼 42

家常黄鱼 43

原汁烩墨鱼 43

沙茶鱿鱼 44

白汁鲳鱼 44

盐水虾 45

粉丝草虾煲 45

竹笙虾丸汤 46

姜葱炒蟹 46

枸杞醉虾 46

青豆虾仁 47

薄皮鲜汤 47

粉丝草虾煲 48

三虾豆腐 48

白灼基围虾 49

枸杞鲍鱼汤 49

清汤鱼翅 49

紫菜海鲜羹 50

鱼翅烩海参 51

虾子鱼肚 51

蟹黄烩鱼翅 52

奶油鱼唇 52

竹丝鸡煲鱼翅 53

烩海参 54

蟹黄烩海参 54

火腿青菜鱼肚汤 55

什锦海参羹 55

红炖鱼翅 56

芝士鲜鱿 57

虾仁鱼皮 57

蝴蝶海参羹 58

三丝鱼翅 58

香辣银鱼 59

火爆银鱼 59

银鱼苋菜羹 60

味噌鲷鱼汤 60

清炖虱目鱼 61

枸杞鳗鱼汤 61

参炖鲡鱼 61

芥末章鱼 62

苦瓜鲈鱼汤 62

石狗公豆腐汤 63

醋熘草鱼 63

红油鱼块 64

锅巴酸辣鱿鱼 64

白汁带鱼 65

酱味香鱼 66

油焖麻辣鱼 66

文蛤鸡汤 66

旗鱼丸子汤 67

菊花鲈鱼羹 67

三元火焰螺 68

蚝油鲜带子 68

发菜蚝豉煲猪手 69

蚝豉松 69

三、炒制类滑蛋瑶柱 71

鱼香鲜贝 71

腰果炒带子 72

洋葱炒蚌肉 72

瑶柱白玉 73

洋葱烩香螺 73

爆蛤仁 73

丝瓜蚬仔 74

牡蛎豆腐 74

三元火焰螺 74

蚝油网鲍片 75

金针烩沙虫 75

爆炒蛏子 76

红焖明鲍 76

炒赤贝 77

姜葱炒蛏子 77

韭黄墨鱼花 78

炒雪花扇贝 78

果仁辣鱼丁 79

烩三鲜 79

爆炒墨鱼花 80

香酥溪虾 80

油爆虾 80

醉虾 81

宫保酱炒蟹腿肉 81

宫保虾仁 82

咖喱明虾 82

椒盐酥虾 82

蓝度太牢虾 83

翡翠明珠 83

虾仁青豆角 84

清炒蟹粉 84

青蟹炒蛋 85

炒蟹黄油 85

蟹肉扒鲜菇 86

龙虾拼盘 86

蟹管炒蛋 87

熘醋蟹 87

三色龙虾 87

双色鱿卷 88

炒雪螺 88

炒海瓜子 89

鱼香双鱿 89

客家小炒 90

和味八爪鱼 90

鸡茸鱼肚 90

鱼中有鱼 91

韭黄墨鱼花 91

黄鱼烩鱼肚 92

爆炒墨鱼花 92

七彩鱼翅 93

青椒墨鱼花 93

花生焖章鱼 94

炒鲜干贝 94

荔枝鱿鱼花 95

银鱼炒蛋 95

蒜炒鲨鱼 96

鲔鱼肉松 96

鲑鱼炒青椒 96

炒鱿鱼丝 97

三椒墨鱼 97

芥末辣墨鱼 98

酱爆墨鱼 98

炒墨鱼 98

酸辣鱿鱼卷 99

鱼香鱿鱼卷 100

炒肉丝墨鱼 100

爆墨鱼卷 101

炒蟹脚 102

清炒虾仁 102

蟹肉炒蛋 102

炒干贝蛋糕 103

蒜酥虾球 103

菜炒鲜鱿鱼 104

彩凤游龙 104

冬笋炒螺片 105

姜葱炒生蚝 105

香汁炒蟹 106

四、炸制类鱼香炸蚬肉 107

酥炸青蚝卷 107

鲜炸带子 108

菊花黄鱼 108

家常焖大马哈鱼 109

炸墨鱼 109

烹带鱼背 110

炸板鱼 110

卷筒黄鱼 111

糖醋鲳鱼 112

脆皮黄鱼 112

炸熘黄鱼 113

雀巢明虾丁 114

腰果虾球 114

盐焗虾 115

纸包草虾 115

双色虾仁 115

黑椒蒜茸烟蟹 116

杨梅虾球 116

琥珀芝麻虾 117

蟹油水晶球 117

酥炸牡蛎 118

炸墨鱼 118

椒盐带鱼 118

清炸带鱼 119

糖醋银鱼 119

高丽银鱼 120

茄汁鱼片 121

麻辣酥鱼 121

醋香银鱼 122

糖醋鱼柳 122

柠檬鲳鱼 123

珊瑚带鱼 123

香炸鱼条 124

清炸银鱼 124

辣椒刀鱼 125

糟醉鱼条 125

姜汁鱼条 126

葱椒银鱼 126

酥炸水晶鱼 127

腐皮鱼卷 127

香麻蜜汁鳗鱼 128

熘酥墨鱼 128

纸包鱼 129

荔枝带鱼 129

油爆墨斗鱼 130

糖醋墨斗鱼 131

咕噜鱼肉 131

咖喱鱼片 132

翡翠鱼条 132

琵琶虾 133

熏鱼冷盘 133

吉列石斑块 134

红焖鲈鱼 134

脆炸鲈鱼条 135

油浸鲈鱼腩 135

脆炸生蚝 136

脆炸蟹钳 136

五、烧制类红烧响螺 138

五味焗响螺 138

油泡鲜鱿 139

白灼鲜鱿鱼 139

绣球鱼茸干贝 140

奶汁鱼骨 140

糖醋带鱼 141

蟹黄鱼肚 141

铁排鲳鱼 142

红烧鱿鱼 142

清水大闸蟹 143

龙井虾仁 143

蟹黄扒菜心 144

油爆虾 144

红烧梭子蟹 145

凤尾虾 145

锅烧蟹 146

椒盐焗虾 147

红烧海参 147

红烧乌参 148

蚝油扒梅花参 148

红烧海茄子 149

干烧鱼翅 149

蚝油鲍鱼 150

煎烧红目鲢 150

酱烧赤宗 151

酱爆鱿鱼卷 151

红烧罗非鱼 152

红烧沙丁鱼 152

豆腐烧吴郭鱼 153

红烧鳗鱼 153

蚝油鲍鱼 154

豆瓣鲤鱼 154

三杯墨鱼 155

红烧鱼头 155

香滑鲈鱼球 156

菜远鲈鱼球 156

蟹黄双拼鲈 157

油浸老虎鱼 158

油泡土鱿 158

油泡凤肝土鱿 159

油泡响螺球 159

红烧鲍脯 160

六、烤制类煨田螺 161

原汁酸辣蚬 161

红烧带鱼 162

黄鱼鲞烤肉 162

烤明虾 163

烤鲑鱼 163

烤鳗鱼 164

烤秋刀鱼 164

熏偏口鱼 164

烟熏鲨鱼 165

蒜烤鳟鱼 165

七、煎制类香蒜鲜贝 166

鲜贝沙拉 166

蚝豉煎蛋 167

酸辣明虾 167

干煎明虾 168

生煎虾饼 168

茄汁虾饼 169

煎蟹盒 169

番茄虾饼 170

鲜掌琵琶翅 170

锅塌带鱼 171

鲔鱼沙拉蛋 172

干烹偏口鱼 172

干煎刀鱼 172

五味鳕鱼 173

煎红鲑鱼 173

葱烧黄鱼 174

麻辣带鱼 174

香煎黄鱼 175

煎白带鱼 175

窝贴鲈鱼 175

茄汁鲈鱼块 176

糖醋金线鱼 177

八、拌制类凉拌海蜇 178

炝拌蚶子 178

萝卜海蜇皮 179

麻酱拌赤贝 179

粉鲜扇贝 179

拌干贝丝 180

菠萝虾球 181

熟炝虾仁 181

酱油腌蚬 182

鸡丝拌海蜇皮 182

木瓜鲜鱿 183

红烧鱿鱼 183

凉拌双鲜 184

麻辣鱿鱼丝 184

姜汁墨鱼丝 185

凉拌什锦鱿鱼 185

拌海蜇皮 186

什锦墨鱼 186

油泡鲜鱿 187

蟹肉扒鲜菇 187

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