农产品质量安全综合评价理论方法与实践PDF格式文档图书下载

第一章 农产品质量安全研究背景 1

第一节 选题的提出及其意义 1

一 问题的提出 1

二 选题的意义 2

三 本书组织结构 3

第二节 国内外食品安全现状及挑战 5

一 国内外食品安全现状 5

二 中国农产品质量安全面临的挑战 6

第三节 农产品质量安全管理理论 8

一 概念界定 8

二 质量管理理论 10

三 食品安全管理体系 31

四 良好农业规范（GAP）及其推广 32

五 研究内容及框架 36

第四节 农产品安全与复杂系统 38

一 系统论概述 38

二 复杂系统及其特征 43

三 质量系统的复杂性与复杂适应系统 47

四 复杂系统理论在农产品质量安全研究中的应用 61

第二章 系统综合评价理论概述 63

第一节 系统评价概述 63

一 系统概念 63

二 系统评价 64

三 评价尺度的分类 67

四 评价数据的类型 69

第二节 系统综合评价理论与方法 70

一 系统综合评价的一般过程 70

二 系统综合评价理论 71

三 系统综合评价方法 75

四 面向复杂系统的综合评价方法 78

五 面向复杂系统的评价方法在农产品质量安全评价中的应用 80

第三节 系统综合评价指标体系的构建 82

一 评价指标体系的建立 82

二 评价指标的筛选 84

三 评价指标的标准化 86

四 评价指标权重的确定 88

五 案例分析 95

第三章 具有语言信息处理的感官质量评价 99

第一节 感官质量及其评价 99

一 感官质量及其特点 99

二 具有语言评价信息的多属性决策方法 101

第二节 农产品安全中的感官质量评价 107

一 农产品安全中具有语言评价信息的感官质量评价 107

二 基于语言信息的聚类分析 112

第三节 案例分析 113

一 农产品安全评价分析中的专家意见综合 113

二 农产品安全评价分析中基于语言评价信息的聚类分析 115

第四章 面向农产品安全的关键质量链分析 120

第一节 质量链管理 120

一 “质量链”理论及其发展 120

二 质量链的主要特征 121

第二节 食品安全与食物链 122

一 “食物链”理论及其发展 122

二 食品链的基本构成 123

三 食品链的食品安全及质量控制 124

四 农产品供应链管理理论 125

五 网络规划技术 128

第三节 基于质量损失的过程网络及其关键质量链分析 131

一 过程和过程网络 131

二 过程能力分析与质量损失 132

三 基于质量损失的过程网络分析 136

第四节 案例分析 137

第五章 离散选择模型与农产品安全风险评估 141

第一节 离散选择模型 142

一 二元Logistic回归模型 142

二 多元选择模型 145

三 基于有序离散选择模型的判别分析 150

第二节 质量链环境下的农产品安全风险评估 151

一 农产品安全风险分析理论 151

二 基于语言信息和离散选择的农产品安全风险评估模型 152

第三节 案例分析 155

一 农产品安全风险评估指标体系的建立 155

二 山东蔬菜基地的农产品安全风险评估 156

第六章 农产品质量安全管理体系认证实践与应用 163

第一节 质量管理体系 163

一 质量管理体系的起源与发展 163

二 ISO 9001质量管理体系实践与应用 169

第二节 食品安全管理体系 178

一 ISO 22000食品安全管理体系的背景 178

二 HACCP的历史 179

三 HACCP的应用和发展 180

四 ISO 22000的实施与应用 184

五 ISO 22000应用实例 187

六 ISO 22000体系与其他管理体系的整合 202

第三节 良好农业规范（GAP）的应用推广 204

一 GAP的应用和推广概况 204

二 良好农业操作规范在菠菜种植中的应用 205

第七章 结语与展望 214

一 研究工作总结 214

二 未来研究展望 215

参考文献 217

后记 229

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