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第一篇 食物真相 2

第一章 从中医角度认识食物 2

“药食同源”之说 2

食物的四气五味 5

五色食物养五脏 9

食物归经和升降沉浮 11

以脏补脏理论 13

四季饮食养生 15

第二章 食物中的六大营养素 20

人体最需要的营养素 20

蛋白质的生理功能 22

保证蛋白质的摄入 23

脂类在人体内的作用 24

摄取健康脂类 26

碳水化合物 28

碳水化合物的选择 33

人体必需的矿物质 33

注意补充维生素 36

及时补充身体所需的水分 39

膳食纤维不可或缺 41

膳食纤维的食物来源 44

第三章 食物与我们的健康 46

食物种类和营养价值分类 46

充分发挥食物中的营养 48

婴儿时期的食物与营养 50

学龄儿童时期的食物与营养 50

青少年时期的食物与营养 51

成年时期的食物与营养 52

老年时期的食物与营养 52

第四章 膳食平衡 54

什么是膳食平衡 54

怎样才能维持膳食平衡 55

九条重要的平衡膳食方式 57

中国居民平衡膳食宝塔 60

膳食宝塔的应用 62

膳食宝塔的食物互换表 63

主食与副食的平衡 65

杂与精的平衡 66

膳食中的五味平衡 67

饮食中的酸碱平衡 68

膳食中的冷热平衡 69

膳食中的干稀平衡 70

就餐速度快与慢的平衡 71

第五章 饮食宜忌理论 73

发物 73

忌口 75

食物的科学配伍 77

饮食养生要顺应季节 83

第二篇 食物营养与搭配全解 88

第一章 蔬菜类 88

白菜 88

菠菜 89

芹菜 90

西红柿 91

竹笋 92

西蓝花 93

韭菜 94

芦笋 94

莴笋 95

土豆 96

第二章 畜牧类 97

猪肉 97

猪蹄 98

猪肝 98

猪骨 99

猪肚 99

牛肉 100

羊肉 101

羊肝 102

兔肉 103

第三章 菌菇类 104

香菇 104

黑木耳 105

银耳 105

蘑菇 106

竹荪 107

茶树菇 107

金针菇 108

第四章 水产类 109

草鱼 109

鲢鱼 110

鲤鱼 110

鳝鱼 111

带鱼 112

青鱼 113

鱿鱼 113

第五章 水果类 115

苹果 115

橄榄 116

柑 116

葡萄 117

西瓜 117

甘蔗 118

草莓 119

梨 119

香蕉 120

榴梿 121

第六章 干果类 122

莲子 122

核桃 123

花生 124

杏仁 124

白果 125

板栗 126

葵花子 127

南瓜子 127

腰果 128

开心果 128

松子 129

榛子 130

第七章 蛋奶类 131

鸡蛋 131

鸭蛋 132

鹅蛋 132

鸽子蛋 133

鹌鹑蛋 134

牛奶 134

酸奶 135

奶酪 136

第八章 粮豆类 137

大米 137

小米 138

粳米 139

糙米 139

糯米 140

黑米 141

高粱 141

燕麦 142

小麦 143

大麦 144

薏米 145

赤小豆 145

绿豆 146

第九章 调料类 147

醋 147

冰糖 148

食盐 148

红糖 149

白糖 150

葱 150

蒜 151

芝麻酱 151

菜籽油 152

玉米油 153

猪油 153

茶油 154

第三篇 食物是最好的医药 156

第一章 食疗知识 156

食物为什么能成为医药 156

食物医药的六大优点 158

食疗的五大医学意义 159

食疗的三大禁忌 160

第二章 瓜果蔬菜医药 163

山药 163

冬瓜 171

苦瓜 177

南瓜 181

芹菜 185

洋葱 190

韭菜 197

西红柿 204

白萝卜 208

胡萝卜 213

香菇 219

黑木耳 227

芦笋 231

苹果 235

橘子 241

山楂 248

红枣 255

香蕉 261

第三章 五谷杂粮医药 267

核桃 267

莲子 275

小米 281

玉米 285

黄豆 289

绿豆 292

红薯 299

花生 303

黑芝麻 307

第四章 畜牧水产医药 313

牛肉 313

羊肉 317

狗肉 321

鲤鱼 325

鲫鱼 329

鳝鱼 336

海带 340

第四篇 药补不如食补 346

第一章 青少年养生药膳 346

提高记忆力的药膳 346

提高视力的药膳 359

促进骨骼发育的药膳 373

提高免疫力的药膳 381

第二章 中年人养生药膳 388

防治贫血的药膳 388

调治肾虚的药膳 403

祛斑养颜的药膳 419

改善睡眠的药膳 434

第三章 老年人养生药膳 443

防治骨质疏松的药膳 443

促进消化的药膳 452

润肠通便的药膳 464

降压降脂的药膳 474

降低血糖的药膳 489

第四章 孕产妇养生药膳 497

治疗妊娠呕吐的药膳 497

防治水肿的药膳 501

安胎保胎的药膳 504

防治贫血体弱的药膳 506

通乳催乳的药膳 513

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