食源性疾病调查程序 第6版PDF格式文档图书下载
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- 作 者:国际食品保护协会原著 刘弘 吴春峰译者
- 出 版 社:上海:第二军医大学出版社
- 出版年份:2014
- ISBN:9787548109518
- 标注页数:152 页
- PDF页数:162 页
食源性疾病调查程序 1
一、概述 1
二、建立食源性疾病监测系统 2
(一)构建系统和建立程序 3
(二)职能分配任务划分 4
(三)建立一个调查团队 4
(四)培训人员 4
(五)配备物资 5
三、暴发调查 5
(一)对疾病报告采取行动 5
(二)调查准备 9
(三)核实诊断 9
(四)建立调查病例定义 15
(五)进行流行病学关联 16
(六)扩大调查 17
四、寻找污染的源头和途径,以及污染物的残存和(或)扩散(增殖)方式 19
(一)制订现场调查计划 19
(二)会见管理人员 20
(三)绘制操作流程图 21
(四)查看监控记录 23
(五)访谈食品企业员工 23
(六)进行食物加工/处理回顾调查 24
(七)识别暴发的影响因素 28
五、采集和分析食源性疾病调查中可疑食物的全程监管程序 34
(一)推荐和采取的预防控制措施 37
(二)确定污染源 38
六、数据分析 43
(一)绘制流行曲线 43
(二)确定主要的症状和体征 44
(三)确定责任(可疑)餐次 45
(四)计算潜伏期和中位潜伏期 47
(五)计算食物罹患率(回顾性队列分析)或者病例-对照暴露百分比 47
(六)分层分析 51
(七)计算食物偏好罹患率 52
(八)统计计算 52
(九)结果解释和假设检验 62
七、提出控制建议 64
八、告知公众 65
九、计算疾病暴发的经济影响 66
十、提交报告 67
十一、将暴发数据应用于预防 68
关键点列表 71
疑似蓄意污染的食源性疾病调查程序 90
一、前言 90
二、建立蓄意污染监测 90
三、组建监测系统,制定应急响应预案 91
四、组建蓄意污染调查小组 91
五、识别食品蓄意污染的诱因 92
六、获得特定的帮助 93
七、发现和访谈调查另外的病例 94
八、寻找蓄意污染的来源和方式,以及污染物存活和(或)繁殖的途径 94
九、提出控制措施的建议 95
十、向公众通告一起疑似或确认蓄意污染事件的特别建议 96
十一、进一步阅读 96
表格 100
索引 150
- 《餐饮业食品安全与食源性疾病》李玉松,张君,王彦秋,向光鸿,王瑷珉主编 2013
- 《食源性疾病与健康》姜培珍主编 2006
- 《食源性疾病与健康》姜培珍主编 2006
- 《实用食源性疾病学》任大礼,刘士礼主编 1995
- 《食源性疾病防治》周广恕等主编 1998
- 《食源性疾病调查方法》BRYAN FL著;金培刚译 2222
- 《食源性疾病预防控制指南》谢秀贞等主编;谢秀贞,孔祥伟编著 2005
- 《食源性疾病监测实验室操作规程》李薇薇,韩海红主编 2017
- 《贵州农村常见病防治指南 地方性疾病、传染性疾病及食源性疾病》陈艳编写 2012
- 《食源性疾病防制与应急处置》金培刚,丁钢强,顾振华主编 2006
- 《食源性疾病调查程序 第6版》国际食品保护协会原著;刘弘,吴春峰译者 2014
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- 《上海方言词汇集》(英)艾约瑟(J.Edkins)编著 2016
- 《上海高校出版方略》上海市出版协会编纂 2016
- 《大学出版社工作探索 上海交通大学出版社建设二十周年论文集》上海交通大学出版社编 2003
- 《最是书香能致远 上海财经大学出版社20年发展史》熊诗平著 2017
- 《世纪·同步精练 语文 八年级 第二学期》本书编写组编 2009
- 《筑梦 媒体眼中的上海》本书编写组编 2013
- 《上海理工大学人文社会科学系列 摩登上海的红色革命传播 中共出版人在上海的社会生活实践 1920-1937》杨卫民著 2015
- 《申报索引 1919-1949》《申报索引》编辑委员会编 2008
- 《THE GOVERNMENT/PRESS CONNECTION PRESS OFFICERS AND THEIR OFFICES》STEPHEN HESS 1984
- 《学思林 上海师范大学研究生优秀成果选集 2016》俞钢主编 2017