图书介绍：本书综合了流行病学、统计学以及食品处理回顾调查的原理和技术，按照常规食源性疾病调查的顺序叙述，包括计划、准备、调查和应对无意或蓄意的食品污染，处理疾病预警以及可能导致疾病的食品相关投诉，访谈患者、高危及对照人群，建立病例定义，采集和运输样本及样品，在引起暴发的可疑食品的生产、加工或处理场所开展危害分析，追溯污染来源，确定导致污染、致病微生物或有毒物质残存、和（或）病原体繁殖的因素，报告有关暴发信息等，从而使使用者（调查员）可以容易地找到调查的不同阶段所需要的资料，包括指导说明、调查表、关键点列表，以及特定致病因子、疾病和食物媒介物等详细信息。