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第一章玉米产品加工技术 1

第一节玉米食品加工技术 1

第二节玉米制罐加工技术 12

第三节玉米制糖技术 18

第四节玉米发酵加工技术 22

第五节玉米饲料加工技术 30

第二章甘薯加工技术 36

第一节甘薯的营养价值和药用价值 36

第二节甘薯综合加工利用途径和效益 38

第三节甘薯的干制技术 40

第四节甘薯食品加工技术 42

第五节甘薯饲料加工技术 71

第三章油料及其它粮食产品加工技术 76

第一节大豆制品加工技术 76

第二节花生、芝麻制品加工技术 86

第三节其它粮食产品加工技术 92

第四章肉、蛋、奶制品加工技术 96

第一节肉制品加工技术 96

第二节蛋制品加工技术 106

第三节乳制品加工技术 111

第五章鱼虾类加工技术 117

第一节鱼虾类加工原理和质量要求 118

第二节鱼类加工技术 124

第三节虾类加工技术 145

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