畜禽产品加工PDF格式文档图书下载
- 购买点数:8 点
- 作 者:韩刚编
- 出 版 社:广州:广东科技出版社
- 出版年份:1986
- ISBN:16182·129
- 标注页数:104 页
- PDF页数:113 页
目录 1
一、乳与乳制品 1
(一)乳的化学成分及其物理性质 1
1.乳的概念 1
2.乳的化学成分 3
3.乳的物理性质 7
(二)羽毛的加工 9
1.牛乳的污染 11
(二)牛乳的污染 11
2.牛乳中常见的细菌 12
3.牛乳中细菌与温度的关系 13
(三)鲜乳的处理和消毒 14
1.鲜乳的处理 14
2.消毒牛乳 17
3乳品用具的清洗和消毒 19
(四)乳制品的加工方法 20
1.甜炼乳 20
2.乳粉 23
3.奶油 24
4.其他乳制品 29
1.屠宰前的选择 36
(一)畜禽的屠宰 36
二、肉与肉制品 36
2屠宰前的处理 37
3.屠宰的方法 37
1.肉的概念 40
2.肉的组成 40
(二)肉的化学组成和特性 40
3.肉的化学成分与特性 42
(三)肉的成熟与保藏 45
1.肉的成熟 45
2.肉的保藏 47
3.各种畜禽肉的特点和评定 48
(四)肉制品的加工方法 51
1.腌腊制品 51
2.烧烤制品 55
3.干制品 59
三、蛋与蛋制品 63
(一)蛋的构造和化学成分 63
1.蛋的构造 63
2.蛋的化学组成和物理特性 64
1.蛋的鉴别 66
(二)蛋的鉴别和保存方法 66
2.蛋的保存方法 67
1.咸蛋 70
(三)蛋制品的加工方法 70
2.皮蛋 71
3.茶蛋 76
4.冰蛋 77
5.蛋粉 77
1.皮的概念 78
2.生皮的构造 78
(一)皮的概念和化学组成 78
四、毛皮加工 78
3.皮的化学组成 79
(二)生皮的初步加工处理 80
1.清理 81
2.防腐 81
(三)生皮的贮藏 83
1.仓库的条件 83
2.生皮的堆垛 83
3.药物处理 84
4.仓库管理 84
(四)毛皮的鞣制 85
1.准备工序 85
2.鞣制工序 87
3.整理工序 92
五、畜禽副产品的利用 94
(一)肠衣的加工 94
1.肠衣的概念 94
2.肠衣的种类 94
3.肠衣的加工方法 94
2.羽毛的采集、晾晒和保藏 97
1.羽毛的概念 97
3.羽毛的加工方法 98
(三)畜骨的加工 99
1.骨的组成与用途 99
2.畜骨的贮藏 99
3.畜骨的加工方法 100
(四)脏器的利用 102
1.脏器的用途 102
2.脏器的采集 102
3.脏器的保存 104
- 《畜禽产品特色加工》杨秋莲等编著 2004
- 《畜禽产品加工技术问答》张青化编 1990
- 《实用畜禽产品加工技术》岳荣等编著 1992
- 《畜禽产品加工》韩刚编 1986
- 《畜禽产品加工》龚双江主编;王志耕副主编 2003
- 《畜禽产品加工》董忠堂,张玉笙编著 1992
- 《畜禽产品加工技术》曾庆良,汤仲文编著 1985
- 《畜禽产品保鲜与加工》韩刚,段杉编著 2004
- 《畜禽产品加工技术问答》董忠堂,武英编著 1995
- 《实用畜禽产品加工技术》余结廷,杨久德编著 2000
- 《全辽志》刘志强,韩刚,刘海洋主编;(明)李辅纂修;韩刚点校 2016
- 《特种经济禽类饲养技术》陈锦浓,韩刚编 1987
- 《畜禽产品加工》韩刚编 1986
- 《珍优经济禽类饲养技术》陈锦浓,韩刚编 1997
- 《英语阅读教学》王笃勤编著;程晓堂主编;韩刚,林立副主编 2012
- 《英语听力教学》程晓堂主编;韩刚,林立副主编;任庆梅编著 2011
- 《竹丝鸡养殖技术》陈锦浓,韩刚编著 1988
- 《鹧鸪养殖技术》陈锦浓,韩刚编著 1988
- 《两社风波 新戏曲》韩刚编剧 1959
- 《电子支付与安全》张磊,韩刚编著 2006
- 《中国广州科技发展报告 2009》李江涛,谢学宁主编 2009
- 《广东省自主创新能力评价研究 基于创新指数视角》刘明广著 2017
- 《广州图书馆藏仪清室广东文献图录》广州图书馆主编;蔡晓绚,李莺莺编著 2016
- 《广州科技自主创新理论与实践》丁旭光编著 2013
- 《首届广东省书法研究生论坛论文集》首届广东省书法研究生论坛组委会编 2016
- 《中国 广东 自由贸易试验区广州南沙新区片区2017年发展报告》顾乃华,杜金岷主编 2017
- 《广州与海洋文明》蔡鸿生主编 1997
- 《广东省建筑设计研究院2010年广州亚运会建筑及市政景观工程设计》李鸿辉,王洪,孙礼军主编 2011
- 《中国广州科技和信息化发展报告 2013版》庾建设主编;涂成林,马曙,吴奇泽副主编 2013
- 《中国广州科技创新发展报告 2017版》于欣伟著 2017