世界葡萄酒和蒸馏酒知识PDF格式文档图书下载
- 购买点数:11 点
- 作 者:孙方勋编著
- 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
- 出版年份:1993
- ISBN:7501913102
- 标注页数:273 页
- PDF页数:287 页
目录 2
第一部分葡萄酒 2
第一章概述 2
一、葡萄酒的历史 2
二、葡萄酒在中国的发展 4
三、世界葡萄酒的生产及消费 6
第二章葡萄酒的种类及酿造工艺 10
一、葡萄酒的种类 10
二、葡萄酒的酿造工艺 12
第三章法国葡萄酒 15
一、法国葡萄酒的历史 15
二、法国葡萄酒的质量等级分类 16
三、法国葡萄酒的产地及有代表性的法国葡萄酒 21
四、法国葡萄酒的瓶型与标签 47
五、常见的法国葡萄酒管理及贸易组织 58
第四章意大利葡萄酒 61
一、意大利葡萄酒的概况 61
二、意大利葡萄酒的质量等级分类 61
三、有代表性的意大利葡萄酒 62
四、主要的意大利DOCG和DOC葡萄酒 64
第五章德国葡萄酒 72
一、德国葡萄酒的历史 72
二、德国葡萄酒的质量等级分类 73
三、德国葡萄酒的标签 77
四、有代表性的德国葡萄酒产区 79
五、葡萄与葡萄酒节 83
一、西班牙葡萄酒的历史及概况 85
二、有代表性的西班牙葡萄酒产区 85
第六章西班牙葡萄酒 85
三、西班牙的国酒——谐丽酒 93
第七章葡萄牙葡萄酒 101
一、葡萄牙葡萄酒的历史 101
二、有代表性的葡萄牙葡萄酒产区 102
三、葡萄牙的国酒——博尔特 103
四、马德拉葡萄酒 109
五、世界酒类软木塞的主要产地——葡萄牙 114
第八章美国葡萄酒 117
一、美国葡萄酒的历史 117
二、美国葡萄酒的命名原则 118
三、有代表性的美国葡萄酒产地——加利福尼亚 124
四、加州的起泡葡萄酒 127
一、澳大利亚葡萄酒 131
第九章澳大利亚和新西兰葡萄酒 131
二、新西兰葡萄酒 142
第十章欧洲诸国葡萄酒 145
一、奥地利葡萄酒 145
二、匈牙利葡萄酒 146
三、前苏联葡萄酒 149
四、罗马尼亚、保加利亚和南斯拉夫葡萄酒 151
第十一章 日本葡萄酒 153
一、葡萄酒在日本的发展 153
二、日本葡萄酒的消费 154
三、有代表性的日本葡萄酒 155
第十二章中国葡萄酒 156
一、中国葡萄酒的概况 156
二、中国葡萄酒的质量标准 156
三、几种典型的中国葡萄酒 158
一、品尝的概念 161
第十三章葡萄酒的品尝艺术 161
二、品尝的作用 162
三、品尝及品尝员 163
四、葡萄酒的品尝方法 167
五、葡萄酒品尝的记分系统 181
六、国际评酒 185
第十四章葡萄酒的选购和敬葡萄酒的礼仪 193
一、葡萄酒的选购与贮存 193
二、酒店、宾馆怎样推销葡萄酒 197
三、酒店、宾馆及酒吧敬葡萄酒的礼仪与程序 199
四、敬香槟酒的程序 207
五、喝甜酒的方法 208
六、酒店的星级 209
七、酒吧与酒馆 210
一、酒肴配置的原则 212
第十五章酒肴的配置 212
二、各种不同场合酒与肴的配置 213
三、有代表性的法国葡萄酒和肴的配置 218
第十六章葡萄酒与健康 220
一、葡萄酒的成分 220
二、葡萄酒与健康的关系 221
第二部分蒸馏酒 225
第一章白兰地 225
一、法国白兰地 225
二、意大利、西班牙和德国的白兰地 232
三、美国、澳大利亚和日本等国的白兰地 233
四、中国的白兰地 235
五、水果白兰地 236
二、威士忌的酿造方法 239
第二章威士忌 239
一、威士忌的起源 239
三、威士忌的分类 240
四、世界上有名的威士忌 240
第三章金酒 248
一、金酒的语源 248
二、金酒在英国的发展 249
三、金酒的生产方法 250
四、常见的金酒 250
第四章俄得克 252
一、俄得克的起源 252
二、俄得克的特点 253
三、常见的俄得克 254
一、兰姆酒的种类 255
第五章兰姆酒 255
二、兰姆酒的生产工艺 256
三、兰姆酒的标签 256
四、兰姆酒趣谈 257
五、常见的兰姆酒 258
第六章中国白酒 259
一、白酒的分类 259
二、白酒的质量标准 260
三、国家历届评酒会评选的名优白酒 264
第七章其他蒸馏酒 269
一、墨西哥的特产名酒——龙舌兰 269
二、北欧、东欧的烈酒 270
三、利口酒 270
主要参考文献 272
- 《世界葡萄酒和蒸馏酒知识》孙方勋编著 1993
- 《葡萄酒事典》董树国编著 2013
- 《葡萄整形修剪图解 第2版》张一萍,张未仲主编 2014
- 《盆栽葡萄与庭院葡萄》黎盛臣编著 2001
- 《葡萄优质高效生产》张静主编 2010
- 《葡萄优质高效栽培》刘捍中,刘凤之主编;何锦兴等编著 2001
- 《葡萄酒知识概论》涂正顺,杨真主编 2013
- 《葡萄酒基础知识教程》夏薇主编 2012
- 《醉美怀来 葡萄、葡萄酒知识入门》怀来县教育和科学技术局,怀来县葡萄酒局编 2015
- 《葡萄牙语语法》王锁瑛,鲁晏宾编著 1999
- 《调酒师教程》孙方勋编著 1999
- 《世界葡萄酒和蒸馏酒知识》孙方勋编著 1993
- 《葡萄酒职场圣经 如何成为职业葡萄酒人》孙方勋著 2012
- 《农业资金》杨方勋编著 1988
- 《农产品价格研究》杨方勋著 1985
- 《十国农产品价格与农业生产》杨方勋编著 1990
- 《国民经济和社会发展计划讲话》杨方勋主编 1998
- 《CAI课件制作》邰振淮,程玉胜,孙方,郑尚志编著 2004
- 《人造卫星六讲》孙方铎编著 1958
- 《自然知识趣谈》王真,孙方民编著 1990
- 《俄汉工业产权词汇》中国专利局信息中心编译 1990
- 《森林工业译丛 第5辑 采伐循环作业》中国林业出版社编 1956
- 《液态乳制品科学与技术》谢继志主编 1999
- 《食汇北京 2007饭统美食地图》饭统网编 2007
- 《网络互联技术手册 第2版》(美)(K.唐斯)Kevin Downes等著;包晓露等译 1999
- 《工业管道泄漏防治》阮徐狓,仉家骅编 1988
- 《园林绿化结合生产》北京北海、景山公园管理处,云南林学院园林系编 1979
- 《中国采标工业产品手册 北京卷 第1卷》北京市技术监督局 中国标准出版社编 1997
- 《粘土砖瓦工艺 干燥》陕西省砖瓦研究所编 1997
- 《粘土砖瓦工艺 焙烧》陕西省砖瓦研究所编 1975