烟糖酒茶经营知识PDF格式文档图书下载
- 购买点数:12 点
- 作 者:上海市第二商业局教育处编
- 出 版 社:上海:上海科学普及出版社
- 出版年份:1988
- ISBN:7542700286
- 标注页数:309 页
- PDF页数:317 页
第一章食糖 1
第一节概述 1
目录 1
第二节食糖的原料和生产 2
第三节食糖的分类及其特点 5
第四节食糖的品质指标 9
第五节食糖的包装、运输和保管 12
第六节食糖的销售 14
第七节糖精 16
第八节糖的消费知识 16
第一节概述 19
第二章卷烟 19
第二节卷烟的原料和生产 20
第三节卷烟的分类和质量要求 25
第四节卷烟的特性和保管 31
第五节其他烟 36
第六节烟的销售 39
第七节吸烟的危害 44
第三章酒类 48
第一节概述 48
第二节酒的成份 49
第三节酒的分类与命名 52
第四节各类酒的特点与质量要求 54
第五节酒类变质的原因及保管 72
第六节酒类的销售 76
第七节饮酒知识 80
第四章糖果 85
第一节概述 85
第二节糖果的分类及其特点 86
第三节糖果的包装 95
第四节糖果的质量鉴定 96
第五节糖果质量与工艺因素 98
第六节糖果的保管 100
第七节糖果的销售 103
第一节概述 108
第五章糕点 108
第二节糕点的帮式 109
第三节糕点的分类及其特点 114
第四节糕点的生产工艺与产品质量 120
第五节糕点的保管 123
第六节糕点的销售 126
第七节面包 131
第六章饼干 135
第一节概述 135
第二节饼干的分类及其特点 135
第三节饼干的品质鉴定 138
第四节饼干的生产工艺与产品质量 140
第五节饼干的保管 141
第六节饼干的销售 143
第七章罐头 146
第一节概述 146
第二节罐头的分类及制造 147
第三节罐头的质量要求和检验 152
第四节罐头的质量变化和保管 156
第五节罐头的销售 162
第八章奶制品 164
第一节概述 164
第二节奶粉 165
第三节炼乳 173
第四节奶油 177
第五节人造奶油 181
第六节干酪 184
第七节代乳品 186
第九章冷饮品 191
第一节概述 191
第二节工业冷饮品的分类和质量要求 192
第三节工业冷饮品的卫生和运输 197
第四节商业自制冷饮 199
第五节冷饮品的销售 206
第六节冷饮品的消费与健康 208
第十章饮料 210
第一节概述 210
第二节饮料的分类 210
第三节液体型饮料 212
第四节晶粉型饮料 220
第五节块型饮料 227
第六节饮料的销售 229
第七节饮料与健康 230
第十一章茶叶 233
第一节概述 233
第二节茶叶的功能及其化学成份 234
第三节茶叶的分类及其特点 239
第四节茶叶品质的感官鉴定 247
第五节茶叶的特性与保管 253
第六节茶叶的销售 258
第七节饮茶的常识 260
第十二章食品的营养与卫生 266
第一节食物的营养与健康 266
第二节食品卫生的重要性 282
第三节食品行业的卫生制度 283
附录 290
食品简介专列 290
《烟糖酒茶经营知识》教学大纲 297
- 《烟糖酒茶经营知识》上海市第二商业局教育处编 1988
- 《经济类课程规划教材 高等教育 商业银行经营实战沙盘实训》丁杰编著 2018
- 《中国糖酒 摄影集》《海关与大市场》杂志社编著 1995
- 《怎样科学食用油盐糖酒茶》李兴春主编 2007
- 《郑州糖酒糕点志 烟酒部分》郑州市糖酒公司志办编 1987
- 《中国糖酒年鉴 2006》杨成刚主编;中国酒类流通协会,中国副食流通协会编 2006
- 《海拉尔糖酒批发公司志》《海拉尔糖酒批发公司志》编纂委员会编 1993
- 《沈阳糖酒副食品新楹联选》辽宁省楹联学会编 1995
- 《科学食用油盐糖酒茶》王增,王和亿,刘素芬主编 2009
- 《高等教育自学考试同步辅导·同步训练 金融专业(专科)商业银行业务与经营》陈志新,陈小艳,李燕霞主编 2001
- 《烟糖酒茶经营知识》上海市第二商业局教育处编 1988
- 《纺织商品与销售》上海市第一商业局教育处,上海市教育局职业技术教育处编 1990
- 《北京特味食品老店》北京市第二商业局教育处编 1987
- 《针棉织品经营知识》上海市第一商业局教育处编 1988
- 《商品运输地理》上海市第一商业局教育处,上海市教育局职业技术教育处主编 1991
- 《商业仓储业务》上海市第一商业局教育处,上海市教育局职业技术教育处主编 1988
- 《商业会计知识》上海市第一商业局教育处,上海市教育局职业技术教育处主编 1988
- 《商业物价》上海市第一商业局教育处,上海市教育局职业技术教育处主编 1988
- 《售货艺术》上海市第一商业局教育处,上海市教育局职业技术教育处主编 1988
- 《商业法规》上海市第一商业局教育处,上海市教育局职业技术教育处主编 1988
- 《上海方言词汇集》(英)艾约瑟(J.Edkins)编著 2016
- 《上海环境科学研究》《上海环境保护丛书》编委会编著 2014
- 《发展中的上海环境科学 上海市环境科学学会2008年学术年会论文集》陆福宽主编 2008
- 《上海环境科学集》上海环境科学编辑部编 2008
- 《上海环境科学集 第3辑》上海科学技术编辑部编著 2009
- 《社会科学普及读物系列 风从海上来 近代上海经济的崛起之路 东方讲坛》上海市社会科学界联合会编 2018
- 《上海学术报告 2010》上海市社会科学联合会编 2011
- 《上海科学技术发展简史》朱新轩,陈敬全 1999
- 《上海社会科学志》张仲礼主编;《上海社会科学志》编纂委员会编 2002
- 《上海科学技术志 1991-1999》张鳌主编;《上海科学技术志》编纂委员会编 2003