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概述 1

第一章 野生食用植物与免疫力 7

第一节 枸杞 8

一、枸杞主要功能 9

二、枸杞免疫功能的病理、毒理研究 10

三、枸杞的开发前景 14

第二节 螺旋藻 16

一、螺旋藻的食用营养功能 16

二、螺旋藻的药理作用与生物学效应 18

三、螺旋藻的开发利用 28

第三节 黄芪 29

一、黄芪药食功效 29

一、黄芪药理作用研究 30

三、黄芪的开发利用 32

第四节 刺五加 34

一、刺五加营养成分及功能 34

二、刺五加的保健功能 36

三、刺五加开发利用前景 37

第五节 绞股蓝 39

一、绞股蓝功效成分 40

二、绞股蓝食药保健功能 41

三、绞股蓝的开发应用前景 46

第二章 野生食用植物与癌症和自由基 48

第一节 刺梨 51

一、刺梨食药价值 51

二、刺梨保健功效 52

三、刺梨开发前景 55

第二节 沙棘 57

一、沙棘的营养成分 58

二、沙棘的生物活性成分 59

三、沙棘神奇的保健作用 62

四、沙棘开发前景 66

第三节 余甘子 67

一、余甘子化学研究 68

二、余甘子药理研究 70

三、余甘子的综合保健价值 75

第四节 黑加仑 79

一、黑加仑的营养成分 80

二、黑加仑的保健作用 82

三、黑加仑的开发前景 83

第五节 蓝莓 85

一、蓝莓营养成分 86

二、蓝莓的保健功效 86

三、蓝莓应用价值 93

第六节 白花蛇舌草 94

一、白花蛇舌草营养成分 94

二、白花蛇舌草的保健作用 96

三、白花蛇舌草开发前景 98

第三章 野生食用植物与心脑血管疾病 100

第一节 银杏 102

一、银杏叶的食药保健功能 103

二、白果的食药保健功能 107

三、银杏的综合保健功能 108

四、银杏的开发利用前景 110

第二节 山楂 111

一、山楂营养成分 112

二、山楂的功能因子及其保健作用 113

三、山楂的医疗保健作用 116

四、山楂保健食品的开发利用 118

五、山楂开发利用前景展望 120

第三节 杜仲 123

一、杜仲营养成分 124

二、杜仲药理作用 127

三、杜仲在功能性食品中的应用 130

四、杜仲功能性食品开发前景 131

第四节 苦荞 133

一、苦荞麦的营养成分 133

二、苦荞麦的保健作用 138

三、苦荞麦的开发与利用 139

第四章 野生食用植物与抗疲劳 142

第一节 红景天 144

一、红景天的营养成分 145

二、红景天的药理作用 147

三、红景天的保健功效 149

四、红景天的研究开发前景 151

第二节 月见草 154

一、月见草的营养成分 154

二、月见草的保健功效 158

三、月见草研究方向及开发前景 161

第三节 草苁蓉 162

一、草苁蓉的化学成分 163

二、草苁蓉药理药效的研究 167

三、草苁蓉的开发利用 169

第四节 五味子 170

一、五味子的化学成分 171

二、五味子药理药效的研究 174

三、五味子的开发利用 176

第五章 其他野生食用植物资源 177

第一节 酸枣 178

一、酸枣的保健功效 180

二、酸枣的开发利用 181

第二节 马齿苋 182

一、马齿苋化学成分 182

二、马齿苋食疗保健作用 183

三、马齿苋的开发利用 184

第三节 蒲公英 186

一、蒲公英的营养成分 187

二、蒲公英食疗保健作用 187

三、蒲公英的开发利用 188

第四节 紫苏 190

一、紫苏的营养成分 190

二、紫苏的医疗保健功效 192

三、紫苏的开发利用 194

第五节 金银花 197

一、金银花的化学成分 198

二、金银花的功效 199

三、金银花现代药理研究 200

四、金银花保健品的开发利用 202

第六章 野生食用植物功能性食品开发 205

参考文献 211

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