舌尖上的味道分析PDF格式文档图书下载
图书介绍:本书主要选取了几家大型食品、药品生产企业使用日本INSENT公司的味觉分析系统时的心得体验,以及味觉分析的方法和应用技巧,书中真实的应用案例充分说明了味觉分析给企业带来的价值,以及对中国的食品药品生产企业具有巨大的借鉴意义。
图书介绍
第一章 味觉传感器 1
第二章 基于味觉传感器的味科学化 15
第三章 美味可视化 24
第四章 牛肉的蛋白质组学研究与味觉传感器 35
第五章 使用味觉传感器开发冷冻食品 45
第六章 使用味觉传感器研发新口味咖啡 55
第七章 使用味觉传感器开发新型底汤精 65
第八章 面向创造美味日本酒 77
第九章 使用味觉传感器分析中国市场销售的啤酒 89
第十章 医药品的苦味遮蔽及利用味觉传感器的苦味数值化 100
第十一章 使用味觉传感器开发重视味道的医药品 115
第十二章 使用味觉传感器开发新型医药品 125
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