法式烘焙教科书 1 面团 塔 奶油甜点 法国金牌主厨的烘焙课PDF格式文档图书下载
- 购买点数:9 点
- 作 者:(法)La Martiniere
- 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
- 出版年份:2016
- ISBN:9787518406319
- 标注页数:175 页
- PDF页数:184 页
图书介绍:本书为畅销法国的甜点烘焙书,是学习烘焙的必备教科书和参考书!在这本书中可以学会制作面团、塔和奶油甜点的全面知识,步骤特别详尽,图文结合,是一本必不可少到学习甜点制作的教科书,可谓“手把手”每个步骤都细致入微,富有创意,又注重实际操作。
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图书介绍
面团与塔 12
课程1水油混酥面团 16
课程2甜沙酥面团 18
课程3松酥水油面团 22
课程4 砂粒酥面团 24
课程5油炸面糊 26
课程6布列塔尼沙酥面团 30
课程7林茨面团 34
课程8杏仁甜酥面团 38
课程9杏仁桂皮甜酥面团 42
课程10萨瓦兰面团 46
课程11杏仁巧克力甜酥面团 50
课程12泡芙面团 54
课程13拉伸面团 58
课程14速成层酥面坯 62
课程15 黄油酥饼面坯 66
课程16巴斯克蛋糕面团 72
课程17巧克力层酥面坯 78
课程18油包层酥面坯 84
奶油甜点 92
课程19 法式烤蛋白配掼奶油 96
课程20焦糖鸡蛋布丁 100
课程21阿尔萨斯牛奶蛋黄酱布丁 104
课程22青柠香草火烧焦糖布丁 108
课程23赤布思奶油布丁 112
课程24大黄杏仁奶冻 116
课程25白巧克力奶冻 120
课程26意式西番莲香草奶冻 124
课程27橙味小麦奶冻 126
课程28蜜饯布丁 130
课程29小罐奶油布丁 134
课程30卡布奇诺奶油布丁 138
课程31白奶酪奶油布丁 140
课程32奶酪蛋糕布丁 144
课程33酸奶布丁 146
课程34草莓提拉米苏 148
课程35黄杏奶油布丁 152
课程36西番莲香蕉布丁 154
课程37小杯红浆果奶油布丁 158
课程38栗子奶油布丁 160
课程39覆盆子巧克力布丁 164
课程40黑巧克力奶油布丁 168
课程41四色巧克力慕斯布丁 172
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作者其它书籍
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- 《箴言集》(法)L.拉罗什富科(La Rochefoucauld)著;邵济源译 2000
- 《克莱芙王妃》(法)拉法耶特夫人(La Fayette M.de)著;黄建华,余秀梅译 1986
- 《克莱芙公主》(法)拉法耶特夫人(Madame de La Fayette)著;韩沪麟译 1995
- 《道德箴言录》(法)拉罗什福科(La Rochefoucauld)著;何怀宏译 1986
- 《拉·封丹寓言诗》(法)拉·封丹(J.D.La Fontaine)著;倪海曙译 1958
- 《道德箴言》(法)拉罗什福科(La Rochefoucauld)著;许国政译 2003
- 《克莱芙王妃》(法)拉法耶特夫人(Madame de La Fayette)著 2017
- 《人是机器》(法)拉·梅特里(Julien Offroy de La Mettrie)著;顾寿观译;王太庆校 1959
出版社其它书籍
- 《俄汉工业产权词汇》中国专利局信息中心编译 1990
- 《森林工业译丛 第5辑 采伐循环作业》中国林业出版社编 1956
- 《液态乳制品科学与技术》谢继志主编 1999
- 《食汇北京 2007饭统美食地图》饭统网编 2007
- 《网络互联技术手册 第2版》(美)(K.唐斯)Kevin Downes等著;包晓露等译 1999
- 《工业管道泄漏防治》阮徐狓,仉家骅编 1988
- 《园林绿化结合生产》北京北海、景山公园管理处,云南林学院园林系编 1979
- 《中国采标工业产品手册 北京卷 第1卷》北京市技术监督局 中国标准出版社编 1997
- 《粘土砖瓦工艺 干燥》陕西省砖瓦研究所编 1997
- 《粘土砖瓦工艺 焙烧》陕西省砖瓦研究所编 1975