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第一章 动物福利及其立法 1

第一节 动物福利的起源 1

第二节 动物福利的含义 3

第三节 动物福利立法 5

一、动物福利相关法律、法规中对动物保护范围的界定 6

二、西方国家的动物福利立法 7

三、东方国家和地区的动物福利立法 9

四、我国的动物福利相关立法 10

五、动物福利立法体现人类文明 12

六、动物福利立法的必要性 14

第二章 我国的动物福利现状 16

第一节 我国动物福利制度的现状 17

一、动物福利意识差 17

二、缺少专门的动物福利法 18

三、动物保护法保护的范围过于狭窄 18

四、现有法律、法规对残害动物行为的制裁不足 19

五、我国相关的现行法律条款过于原则化 20

第二节 动物饲养管理中的福利状况 20

一、家禽的福利状况 21

二、猪的福利状况 26

三、牛的福利状况 30

第三节 动物运输过程中的福利状况 31

一、抓捕、装卸与动物福利 32

二、运输过程中动物的福利状况 32

第四节 动物屠宰过程中的福利状况 33

一、屠宰过程中肉鸡的福利状况 33

二、屠宰过程中猪的福利状况 34

三、屠宰过程中牛的福利状况 35

第三章 动物福利标准化养殖模式探讨 38

第一节 我国动物福利水平提高的制约因素 38

一、观念因素 38

二、法律因素 40

三、信息因素 42

四、成本和技术因素 42

五、饲料的污染因素 44

六、动物产品生产及检测标准与国际标准不接轨 47

第二节 适合我国国情的动物福利要求、细分和量化 47

一、生理福利 48

二、环境福利 54

三、卫生福利 60

四、行为福利 62

五、心理福利 64

第三节 符合动物福利要求的标准化养殖模式探讨 64

一、饲养原则 65

二、饲养密度 66

三、猪的饲养模式 67

四、鸡的生态饲养模式 69

五、牛的饲养模式 71

第四章 动物福利国际贸易壁垒 74

第一节 动物福利壁垒及产生的原因 74

一、动物福利壁垒的含义 74

二、动物福利壁垒产生的原因 75

第二节 动物福利作为贸易壁垒的特征 80

一、动物福利壁垒的合法性 81

二、动物福利壁垒的合理性 83

三、动物福利壁垒的严重性 84

四、动物福利壁垒的歧视性和隐蔽性 86

第三节 动物福利壁垒对我国动物及其产品出口的影响 88

一、我国动物及其产品生产现状 88

二、我国动物及其产品出口现状 89

三、发达国家限制动物及其产品进口的主要方面 91

四、动物福利壁垒对我国动物饲养业发展对外贸易的影响 92

五、动物福利壁垒实例 95

第四节 应对动物福利壁垒的策略——政府行为 97

一、WTO框架下解决动物福利壁垒问题 97

二、制定动物福利标准，加强动物福利立法 100

三、建立动物及其产品出口预警机制 101

四、加快畜禽产品无规定动物疫病区出口基地建设 104

五、研发绿色饲料 105

六、加大对企业的扶持力度 108

七、为企业创造良好的国际贸易环境 108

八、发挥检验检疫的把关服务作用 109

九、推行官方兽医制度和执业兽医制度 110

十、大力宣传动物福利，倡导积极健康的消费理念 111

第五节 应对动物福利壁垒的策略——企业行为 112

一、实行标准化管理，提高动物福利水平 112

二、实行标签制度，标明动物福利水平 113

三、改善动物的生存环境、屠宰和运输方法 114

四、加大对动物福利的投入力度 115

五、饲养企业要结成利益共同体 116

六、树立品牌观念 117

七、积极开拓新市场，实行差别市场出口策略 118

八、加强观念与技术培训，提高员工素质 118

第六节 应对动物福利壁垒的策略——行业协会行为 119

一、我国行业协会的现状 119

二、行业协会在国际贸易中的作用机制 120

三、对行业协会应对动物福利壁垒的几点建议 122

四、影响行业协会应对动物福利壁垒的几个方面 124

第七节 建立政府、企业、行业协会的战略联盟 125

第五章 动物福利与食品安全 128

第一节 我国食品安全面临的新形势 128

一、对我国食品质量安全的自我评价 129

二、国外媒体对我国食品安全问题的恶意炒作 130

三、引发食品安全问题的原因 130

四、食品安全事件回顾和总结 134

第二节 动物福利对肉类品质的影响 134

一、PSE肉的产生 135

二、DFD肉的产生 136

三、饲养管理对肉类品质的影响 137

四、宰前管理对肉类品质的影响 137

五、温度和pH对肉类品质的影响 139

六、屠宰操作对肉类品质的影响 140

七、应激对肉类品质的影响 141

第三节 动物福利对动物源性食品安全的影响 143

一、粗暴屠宰对动物源性食品安全的影响 144

二、饲料安全对动物源性食品安全的影响 145

三、私屠滥宰对动物源性食品安全的影响 149

四、饲养环境对动物源性食品安全的影响 150

第六章 动物福利及其经济效应 152

第一节 动物福利与企业经济效益的相关性 152

一、企业经济效益的简单分析 153

二、动物福利与企业经济效益的相关性 153

三、动物福利对畜类养殖企业的影响 154

四、动物福利对禽类养殖企业的影响 156

五、针对动物福利增加动物生产成本的对策 158

第二节 动物福利与发展水平的相关性 160

一、动物福利的宏观经济效应分析 161

二、动物福利壁垒对国际贸易双方的经济损失分析 164

三、发达国家的动物福利与经济发展水平的相关性 165

四、发展中国家的动物福利与经济发展水平的相关性 165

五、我国的动物福利与经济发展水平的相关性 166

第七章 动物福利与畜禽多样性保护 168

第一节 畜禽多样性及其价值 168

一、畜禽多样性的概念 169

二、畜禽多样性的价值 169

第二节 动物福利与畜禽资源可持续利用 170

一、畜禽多样性现状 171

二、畜禽多样性丧失的主要因素 171

三、畜禽多样性保护与可持续利用的关系 172

第三节 动物福利与畜禽动物保护 174

一、畜禽动物保护的方法 174

二、畜禽动物的利用 175

三、畜禽动物的防疫 175

第四节 动物福利与遗传育种 176

一、常规育种 177

二、基因工程育种 178

参考文献 180

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