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第一章　无公害肉鹅生产概述 1

第一节　无公害肉鹅生产的含义 2

第二节　我国养鹅业现状及发展趋势 10

第三节　无公害肉鹅生产计划与市场分析 15

第二章　无公害标准化鹅场建设 17

第一节　鹅场选址与布局 17

第二节　鹅舍建筑设计 22

第三节　养鹅设备及用具 26

第四节 肉鹅集约化饲养方式 29

第五节　鹅场建设与投入 32

第三章　无公害肉鹅场环境保护 34

第一节　鹅场环境绿化 34

第二节　鹅场环境控制与监测 36

第三节　鹅场废弃物无公害处理 37

第四节 肉鹅养殖业污染物防治技术规范 38

第四章 肉鹅优良品种 44

第一节 国内肉鹅的品种 44

第二节 国外肉鹅的品种 59

第三节 肉鹅优良品种的选择 69

第五章 肉鹅的营养与饲料 72

第一节 肉鹅的消化系统及特点 73

第二节 肉鹅的营养需要 77

第三节 肉鹅的常用饲料 91

第四节 肉鹅的饲养标准 104

第五节 肉鹅的日粮配合 108

第六节 肉鹅饲料加工调制及质量控制 116

第七节 肉鹅的优质青绿饲料种植 121

第六章 肉鹅无公害标准化饲养管理 131

第一节　雏鹅的培育 132

第二节 中鹅的饲养管理 147

第三节　肥育仔鹅的饲养管理 150

第四节　后备种鹅的饲养管理 154

第五节　种鹅的饲养管理 158

第六节　鹅的生产性能测定 170

第七章　鹅肥肝生产技术 177

第一节　鹅肥肝生产原理及其营养价值 178

第二节　鹅肥肝生产概况 179

第三节　肥肝鹅的选择 186

第四节　饲料的选择与加工调制 188

第五节　肥肝鹅的饲养管理 189

第六节　鹅肥肝的质量控制与分级 191

第八章　活拔鹅毛绒技术 197

第一节　鹅羽绒的形成和分类 198

第二节　鹅羽绒的收集方法 201

第三节　活拔毛绒鹅的选择 204

第四节　活拔鹅羽绒操作技术 207

第五节　鹅活拔羽绒后的饲养管理 213

第六节　鹅毛绒的质量要求和检验方法 214

第七节　鹅羽绒的贮藏与初加工 217

第九章 肉鹅品质鉴定和产品加工 220

第一节　肉鹅品质鉴定 220

第二节 肉鹅的屠宰加工 225

第三节 肉鹅胴体的加工 234

第四节　鹅绒裘皮的加工利用 241

第十章 肉鹅疾病的无公害防治 248

第一节　鹅病传播流行的基本规律 249

第二节　鹅病的诊断和治疗 251

第三节　鹅场综合性疾病防治措施 253

第四节 肉鹅传染病防治 270

第五节 肉鹅寄生虫病防治 292

第六节 肉鹅普通病防治 302

第十一章　无公害肉鹅场的经营管理 314

第一节 鹅场经营管理的主要内容 315

第二节　鹅场经营方向和管理模式的决策 318

第三节　鹅场生产经营的策略选择 320

第四节　提高养鹅场经济效益的措施 324

第五节　无公害农产品管理办法 327

参考文献 335

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