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第一章　烟、酒类商品 1

第一节　烟类商品 1

第二节　酒类商品 9

第二章　罐头 37

第一节　罐头的分类 38

第二节　罐头的特点与质量要求 40

第三节　罐头的储存保管 43

第三章　方便食品 46

第一节　方便食品的概念、范围和分类 46

第二节　一些常见方便食品及其特点 51

第四章　休闲食品 60

第一节　休闲食品概述 60

第二节　休闲食品的分类和主要品种 62

第三节　休闲食品类商品的质量要求 90

第四节　休闲食品类商品的购进、储存和销售 94

第五章　干果和干货类制品 97

第一节　干果系列 97

第二节　干货制品 104

第六章　饮料 117

第一节　饮料的分类 117

第二节　饮料的质量要求 147

第三节　饮料的储存与销售 148

第七章　超市经营粮油产品 153

第一节　超市经营粮食类产品 153

第二节　食用油 155

第八章　调味品系列 170

第一节　调味品概述 170

第二节　常用调味品的品种及特性 175

第三节　调味品的品质检验、保管与销售 187

第九章　茶叶类商品 196

第一节　茶叶的分类 197

第二节　茶叶的成分与功效 206

第三节　茶叶的特性与保存 207

第四节　茶叶的选购及质量检验 210

第五节　中国名茶 214

第十章　保健食品 216

第一节　保健食品概述 216

第二节　保健食品的概念及分类 217

第三节　超市经营保健食品的品种及其特性与功能简介 221

参考文献 267

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