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绪论 1

第一章 花粉的营养成分与保健疗效 1

第一节 花粉的生物学特征 1

第二节 花粉的营养成分 9

第三节 花粉的保健功能 37

第四节 花粉营养成分的消化吸收 67

第二章 花粉的采收与加工 72

第一节 花粉的采收 72

第二节 花粉的干燥与贮存 81

第三节 花粉的质量鉴定 84

第四节 花粉的脱敏处理 94

第五节 花粉的净化处理 100

第六节 花粉的破壁方法 104

第七节 花粉营养成分的提取 120

第三章 花粉食品常用添加剂 129

第一节 乳化剂 129

第二节 发泡剂 135

第三节 酸味剂 136

第四节 甜味剂 140

第五节 色素 145

第六节 香精香料 148

第七节 环状糊精 150

第八节 食用明胶 151

第九节 褐藻胶 154

第十节 磷脂 157

第十一节 防腐剂 159

第四章　花粉饮料 161

第一节 饮料生产用水的处理 161

第二节 碳酸型花粉饮料 170

第三节 花粉果汁饮料 200

第四节 运动员花粉饮料 205

第五节 几种新型花粉软饮料配方 215

第六节 花粉饮料粉 229

第五章 花粉酒 232

第一节 松花蜜酒 232

第二节 菊花花粉酒 239

第三节 松黄延寿酒 243

第一节 花粉巧克力 246

第六章 花粉糖果 246

第二节 花粉夹心糖 265

第七章 花粉保健品 276

第一节 花粉片 276

第二节 花粉胶囊 285

第三节 花粉晶 288

第四节 花粉蜜丸 291

第五节 花粉山楂糕 297

第六节 花粉口服液 301

第七节 花粉酱 303

第八节 天然花粉粒 307

第九节 花粉高级美容品 309

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