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目录 1

一、燕翅类 1

燕窝 1

鱼翅 2

八仙聚会 3

出水芙蓉 4

清汤燕菜卷 5

一品官燕 6

梅花燕菜汤 7

绣球燕菜 8

鸭包贝汁鱼翅 9

红烧排翅 10

沙锅海鲜鱼翅 11

兰花绣球鱼翅 12

贝茸鱼翅 13

烩三丝鱼翅 14

芙蓉鱼翅 15

蟹黄鱼翅 16

蚝油扒鱼翅 17

蟹肉鱼翅汤 18

八珍鱼翅汤 19

二、虾蟹类 20

龙虾 20

对虾 20

海蟹 21

父子大龙虾 22

牡丹大龙虾 23

清炒大龙虾 24

生吃活龙虾 25

干烧大龙虾 26

果仁龙虾包 27

油焖大虾 28

两吃凤尾虾 29

清炒大虾片 30

活吃虾 31

软炸大虾 32

凤眼大虾 33

桃仁虾托 34

花菇虾球 34

酥炸虾排 35

琵琶大虾 36

椰茸汤心虾圆 37

辣子明虾片 38

锅巴大虾 39

爆炒四鲜 40

清蒸牡丹虾 41

荷花大虾 42

烤酿大虾 43

糟汁大虾 44

纸包大虾 45

糖醋大虾 46

炸芝麻大虾 47

五丝虾卷 48

苇叶虾包 49

茄汁虾片 50

芙蓉虾仁 51

茉莉虾仁 52

鸳鸯虾球 53

抓炒虾仁 54

面包虾仁 55

清炒虾仁 56

珊瑚虾仁汤 56

龙井虾汤 57

雪丽大蟹 58

蟹心鱼圆 59

原壳蟹肉 60

银针蟹肉丝 61

桂花蟹肉 62

木樨大蟹 63

炒芙蓉蟹肉 63

蟹肉菊花球 64

蟹肉花菇 65

酥炸蟹钳 66

香菇蟹盒 67

软炸蟹肉 68

炒虾蟹 68

锅烧蟹 69

烤橙汁蟹包 70

蟹酿橙 71

炸海蟹 72

炸酿海蟹 73

蟹肉四鲜火锅 74

蟹肉蹄筋 75

蟹肉扒兰花 76

蟹黄豆腐 77

生炊红蟹 78

换衣脱锦蟹 79

蟹黄扒菜心 80

三、参肚类 81

海参 81

鱼肚 82

鱼皮 83

鱼骨 83

鱼唇 83

红烧海参 84

葱烧海参 85

乌龙吐珠 86

虾子烧海参 86

烧海参蹄筋 87

雪片海参 88

蝴蝶海参 89

梅花一品海参 90

雪花海参 91

山东海参 92

蟹黄海参 93

元鱼海参 94

蛎黄烩海参 95

火腿扒乌参 96

虾子广肚 97

菊花广肚 98

扒乌龙广肚 99

软炸鱼肚 100

兰花鱼肚 101

奶油扒鱼肚 101

红烧鱼肚 102

鸡茸鱼肚 103

鸡块烧鱼肚 104

白汁鱼肚卷 105

百花鱼肚 106

红烧鱼唇 107

奶汁鱼唇 108

蟹黄烧鱼唇 109

烩鱼唇四宝 110

红烧鱼皮 111

蟹肉烧鱼皮 112

干贝烧鱼皮 113

虾子烧鱼皮 114

红烧明骨 115

清汤明骨 116

大黄鱼 117

加吉鱼 117

四、鱼类 117

河豚鱼 118

牙片鱼 118

鲈鱼 119

平鱼 119

银鱼 120

鲃鱼 120

鲥鱼 120

鱿鱼 121

墨鱼 121

清蒸加吉鱼 122

糖醋加吉鱼 123

醋椒鱼 124

芙蓉加吉鱼 125

珍珠加吉鱼 126

烤加吉鱼 127

沙锅鱼头 128

五柳鱼 129

拖煎黄鱼 130

松鼠鱼 131

家常熬黄鱼 132

彩球盘龙鱼 133

锅？五缕鱼扇 134

糟溜鱼片 135

糟溜三白 136

银针豚鱼丝 137

芫爆豚鱼丝 138

酱爆豚鱼丝 139

赛螃蟹 139

夹沙鱼卷 140

抓炒鱼片 141

软炸鱼条 142

酥炸鱼卷 143

锅贴鱼片 144

炸板鱼 145

干烧比目鱼 146

酱汁瓦块鱼 147

侉炖鱼 148

焦炒鱼条 149

蛋白鱼条 150

菊花鲈鱼 151

龙舟灯火 152

红烧平鱼 153

鱼吐丝 154

油泼平鱼 155

葡萄鱼 156

锅？银鱼 157

清汤鱼腐丸子 158

荷花鱼 158

三色鱼圆 160

奶汤鲫鱼 161

青蛤鲫鱼汤 162

双味鱿鱼 162

芫爆鱿鱼卷 163

茄汁鱿鱼卷 164

锅巴鱿鱼 165

翡翠墨鱼 166

香辣墨鱼花 167

五彩墨鱼丝 168

五、贝壳类 170

鲍鱼 170

鲜贝 171

淡菜 172

海蛤 172

蛏 173

海蛎 173

锅？鲍鱼盒 174

海螺 174

扒鲍鱼龙须 175

烤全蟹鲍鱼 176

扒鲍鱼菜心 177

干烧鲍鱼 178

荷花鲍鱼卷 179

云片鲍鱼 180

红烧鲍鱼 181

清炒鲜鲍片 182

茉莉鲍鱼汤 183

芙蓉干贝 183

五彩干贝 184

绣球干贝 185

干贝萝卜球 186

软炸鲜贝 187

兰花鲜贝 188

芫爆鲜贝 189

清蒸原壳鲜贝 189

香辣鲜贝 190

金针白玉汤 191

原壳海螺 192

兰花螺球 193

糟汁响螺片 194

粟米海蚌 195

芙蓉螺片 195

银针海蚌 196

芙蓉海蚌 197

雪丽海蚌 198

茉莉海蚌汤 199

炸蛎黄 200

锅？蛎黄 200

兰花西施舌 201

掐菜烹海蛏 202

菊花海蛏汤 203

海鲜小火锅 204

六、冷菜 205

五香鱼 205

蛋皮鱼卷 206

烤鱼 206

米粉酥鱼 207

姜汁鱼片 208

香辣鱼条 209

香糟鱼 210

熏鱼 210

酥鲫鱼 211

番茄鱼片 212

暴腌鱼 213

盐水龙虾 214

盐水虾片 215

腐乳活虾 216

油爆青虾 216

水晶虾仁 217

茄汁大虾 218

紫菜虾卷 219

番茄虾球 220

炝明虾片 221

虾子冬笋 222

虾子菱白 222

虾子炝芹菜 223

海米干丝 224

原壳冷鲍鱼 225

麻汁鲍鱼 225

清蒸肥蟹 226

蟹肉卷 227

银针蟹肉 228

翠丝干贝 228

拌鲜贝丝 229

炝青蛤 230

橙汁海蛎 231

盐烤扇贝 232

赤贝黄瓜卷 232

煮小海螺 233

姜汁蛏肉 234

香瓜玉螺片 235

芥末生鱼丝 235

凉拌豚鱼丝 236

苦瓜墨鱼丝 237

月季墨鱼 238

菊花鱿鱼 239

拌鱿鱼丝 239

芥末海蜇 240

糖醋海蜇卷 241

三丝拌海蜇 242

蒜茸裙带菜 242

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