家庭实用烹调技巧PDF格式文档图书下载

一般常识 97

怎样贮存大白菜 97

怎样保存香菜 97

怎样贮存萝卜 98

怎样贮藏苹果和梨 98

家庭如何贮存大米 98

怎样去除粮食中的虫子 99

怎样吃鸡蛋最科学 99

小磨麻油的保鲜法 101

如何辨别麻油的真伪 101

怎样存放食油 102

如何防止猪油变味 102

怎样识别蘑菇是否有毒 102

怎样挑选蘑菇 103

如何保护茶叶的色、香、味 103

怎样鉴别奶粉是否变质 103

怎样鉴别猪肉是否新鲜 104

怎样鉴别牛肉是否新鲜 104

怎样鉴别鸡、鸭肉质量好坏 105

怎样鉴别鱼的新鲜度 105

怎样鉴别羊肉的质量 105

怎样鉴别香肠的质量好坏 106

如何挑选食品罐头 106

怎样买活鸡 107

怎样鉴别鲜鸡蛋 108

怎样识别孵鸡淘汰鸡 108

烹饪技巧 108

快速发面法 108

蒸馒头碱大了怎么办 109

怎样使水饺不粘连 109

怎样焖米饭好吃 110

烧肉的窍门 110

巧煮老鸡肉 111

怎样使老牛肉较快煮烂 111

怎样洗掉菜叶上的腻虫 111

鸡、鸭快速退毛法 111

怎样去除羊肉的膻气 112

怎样除去鱼的腥味 112

怎样切葱不流泪 113

烹调的几个原则 113

巧除房间中的烟味 114

烹调放盐有讲究 114

柠檬的妙用 115

正确使用味精 116

快速去除带鱼鱼鳞 117

吃蒜后怎样迅速消除口臭 117

怎样除去猪大肠的臭味 117

怎样晒制鲜绿的干豆角 117

炸过鱼的油怎样去除腥味 118

怎样煎鸡蛋完整而嫩滑 118

烧鱼时怎样保持鱼的完整 118

米饭烧糊了怎么办 119

宰时鱼鱼胆破了怎么处理 119

怎样正确食用方便面 119

怎样腌制雪里蕻 120

自制美味——苹果冻 121

味鲜耐藏的蕃茄酱 121

风味独特的西瓜皮蜜饯 122

自制葡萄干 122

怎样使饺子味道更鲜 123

怎样煮“腊八粥” 124

怎样做肉皮冻 124

自腌五香萝卜干 125

炸好肉丸子的诀窍 125

烹调巧用葱、姜、蒜 126

怎样自制糖色 126

怎样腌咸鸡、鸭蛋 127

怎样腌制松花蛋 127

怎样做五香茶叶蛋 128

怎样炒五香花生米 128

怎样自制臭豆腐 129

家庭如何自渍酸菜 129

怎样做朝鲜泡菜 129

怎样煮元霄 130

风味独具担担面 130

山西风味刀削面 131

家庭中怎样吃涮羊肉 132

灶间琐事 133

小家庭需要哪些炊具 133

怎样使用西餐餐具 134

厨具去污妙法 135

怎样磨刀 135

巧除菜刀、铁锅上的鱼腥味 136

怎样正确使用菜？ 136

怎样清洗油瓶 137

怎样区别塑料袋有毒无毒 137

怎样防止酱油和醋长白膜 138

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