鸡尾酒的调制技巧PDF格式文档图书下载

一、鸡尾酒的传说 9

二、吧台设计和调酒用具 12

（一）吧台 12

（二）调酒用具 13

三、盛酒玻璃杯 16

（一）古典杯（Old Fashioned Glass） 16

（二）考林斯杯（Collins Glass） 17

（三）海勃杯（Highball Glass） 17

（四）阔口香槟怀（Champagne Saucer） 17

（五）郁金香型香槟杯（Champagne Tulip） 17

（六）白兰地杯（Brandy Snifter） 17

（七）啤酒杯（Beer Glass） 18

（八）鸡尾酒杯（Cocktail Glass） 19

（十）立娇酒杯（Liqueur Glass） 20

（九）酸酒杯（Whisky Sour） 20

（十一）爱尔兰咖啡杯（Irish Coffee Glass） 21

四、调制鸡尾酒的常用方法 22

（一）鸡尾酒的调制方法 22

（二）杯饰 25

五、调制酒的种类 26

（一）杜松子酒（Gin） 26

（二）威士忌（Whisky） 29

（三）白兰地（Brandy） 34

（四）朗姆酒（Rum） 37

（五）伏特加（Vodka） 38

（六）龙舌兰酒（Tequila） 40

（七）立娇酒（Liqueur） 41

（八）开胃酒（Aperitifs） 46

（九）啤酒（Beer） 48

3．双轮马车（Side Car） 50

2．白兰地蛋诺（Brandy Eggnog） 50

六、自制鸡尾酒 50

（一）白兰地（Brandy） 50

1．白兰地亚历山大（Brandy Alexander） 50

4．史汀格（Stinger） 52

5．奥林匹克（Olympic） 52

6．蜜月（Honey Moon） 52

7．樱花（Cherry Blossom） 52

8．海中怪兽（Leviathan） 54

9．梦（Dream） 54

10．间缝（Between the Sheets） 54

11．黑色骑士（Kahlua Toreador） 54

13．干马提尼（Dry Martini） 56

15．新加坡司令（Singapore Sling） 56

14．金色飞士（Golden Fizz） 56

（二）杜松子酒（Gin） 56

12．金质奖章（Golden Medallion） 56

16．红粉佳人（Pink Lady） 58

17．吉姆雷特（Gimlet） 58

18．吉普逊（Gibson） 58

19．环游世界（Around the World） 60

20．汤姆·考林斯（Tom Collins） 60

21．长岛冰茶（Long Island Ice Tea） 60

22．金曼哈顿（Gin Manhattan） 60

23．天使的脸（Angel Face） 62

24．调酒员（Bartender） 62

25．百慕大玫瑰（Bermudiana Rose） 62

（三）朗姆酒（Rum） 62

26．朗姆宾治（Planter's Punch） 62

30．代基里（Daiquiri） 64

29．香格里拉斯林（Shangrila Sling） 64

27．皮娜卡拉达（Pinacolada） 64

28．卡萨布兰卡（Casablanca） 64

31．波萨诺娃（Bossa Nova） 66

32．爵士（Jazz） 66

33．粉红色的梦（Pink Dream） 66

34．姆吧鸡尾酒（Moomba Cocktail） 66

35．自由代基里（Daiquiri Liberal） 68

36．菠萝飞士（Pineapple Fizz） 68

37．黑条（Black Stripe） 68

38．夜之光（Night Light） 68

（四）伏特加（Vodka） 70

39．螺丝刀（Screw Driver） 70

40．琪琪（Chi Chi） 70

41．黑色俄罗斯（Black Russian） 70

42．寒冷的大平原（Frozen Steppes） 70

46．白色俄罗斯（White Russian） 72

45．伏特加考林斯（Vodka Collins） 72

43．三轨道（Three Orbit） 72

44．银色之恋（Silver Lover） 72

47．蓝色的湖（Blue Lagoon） 74

48．沙皇皇后（Czarina） 74

49．幸运之水（Lucky Dip） 74

50．黄金气息（Golden Tang） 74

51．哈威·沃尔邦吉（Harvey Wallbanger） 76

52．银色日落（Silver Sunset） 76

53．莫斯科之骡（Moscow Mule） 76

54．跑步者（The Runner） 76

55．血马利（Bloody Mary） 78

（五）龙舌兰酒（Tequila） 78

56．日出（Sunrise） 78

57．玛格丽特（Margarita） 78

61．威士忌和蜂（Whisky Honey） 80

60．海上夏夜（Shanghai Summer Night） 80

58．墨西哥的夜晚（Mexico's Night） 80

59．胜利者（Victoryer） 80

（六）威士忌（Whisky） 80

62．清凉波本（Hunicane） 82

63．布鲁克林（Brooklyn） 82

64．罗伯特和罗依（Rob Roy） 82

65．热情田纳西（Hot Tennessee） 82

66．教父（God Father） 84

67．曼哈顿（Manhattan） 84

68．威士忌酸（Whisky Sour） 84

69．薇薇安（Vivian） 84

70．新世界（New World） 86

71．黄河（Yellow River） 86

72．黑蜘蛛（Black Araneid） 86

73．金色梦想（Golden Dream） 86

76．彩虹（Rainbow） 88

77．翠绿（Green） 88

74．皇家园林（King Valley） 88

（七）立娇酒和其他（Liqueur Other） 88

75．爱尔兰咖啡（Irish Coffee） 88

78．B-52轰炸机（B-52 Bomber） 90

79．红衣少女（Girl in Red Clothes） 90

80．蓝色激情（Erithusiam Blue） 90

81．秀兰·邓波尔（Shirley Temple） 90

82．金色凯迪拉克（Golden Cadillac） 92

83．雪球（Snow Ball） 92

84．薄荷富拉贝（Mint Frappe） 92

85．甜心（Sweet Heart） 92

86．天使的玫瑰（Angel's Rose） 94

87．仙迪（Shandy） 94

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