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（一）生果汁的功效和作法要诀 19

（1）何谓生果汁？ 20

（2）生果汁的功效 23

有效的补给维他命 23

解除钙质不足症 24

蔬菜能使血液呈碱性反应 25

消除疲劳、增强体力 26

预防皮肤粗糙、雀斑、荞麦皮、便秘 27

对慢性疾病有效 28

（3）生果汁的制作要诀 29

尽量采用新鲜材料制作果汁 29

使用季节性材料制作果汁 30

利用将丢弃的外叶制作果汁 31

选用干净的材料 31

材料必须用流动水冲洗干净 32

制作果汁之前，应提早做好准备工作 32

自行控制甜味 33

尽量作综合果汁 34

使材料具有变化性 34

饮用真正的纯果汁 35

（4）蔬菜、水果的洗法和保存法 36

蔬菜和水果的洗法 36

蔬菜和水果的保存法 38

（5）制作生果汁的器具及其使用方法 40

擦（磨）菜板 40

研钵 40

内滤器（筛子） 42

绞柠檬器 43

绞肉器 44

手押式压榨机 45

齿轮机 45

鸡尾酒摇混器 46

搅拌机 46

压榨机（器） 48

计量器 51

（6）生果汁的美味要诀 51

作好立即饮用 51

冷却饮用 52

材料和味道应具有变化 52

尽量空腹时候饮用生果汁 52

慢慢品尝其中滋味 53

（7）生果汁的添加物和调味料 53

甜味料 54

塩 56

果汁 56

牛奶、酸乳酪 56

蛋 57

洋酒类 58

植物性油 59

（8）水果的功效、选法及用法 59

橘、橙等等的柑橘类 59

苹果 62

草莓 64

香蕉 65

葡萄 66

桃子 68

凤梨 69

梨子 70

香瓜 71

西瓜 71

银杏 72

无花果 73

木瓜 74

生果汁所适合的各种症状 75

（9）蔬菜的功效、选法及用法 76

包心菜 76

无头甘蓝菜 77

菠菜 78

胡萝卜 78

油菜 79

蕃茄 80

芹菜 82

荷兰芹 82

莴苣 83

色拉生菜 85

青椒 85

绿色芦笋 86

青菜花 87

菜花 88

紫苏 89

小黄瓜 90

菊莴苣 91

萝卜和芜菁 92

芹菜 93

甜菜 93

莲藕 94

其它的蔬菜 94

生果汁适用的蔬菜和功效 97

水果和蔬菜的约略重量 98

（二）生果汁依材料别的作法 99

（1）水果汁的作法 100

（2）使用柠檬制作的果汁 100

柠檬水 100

果汁的量 101

热柠檬水 102

柠檬水酒 102

热柠檬水酒 103

柠檬苏打饮料 103

莱姆苏打果汁 103

柠檬凤梨综合果汁 104

莱姆果 104

（3）使用橘子制作的果汁 105

橘子汁 105

橘子水 106

橘子苏打水 107

浮橘子汁 108

橘子综合果汁 109

橘子可尔必思 110

橘子酸味清凉饮料 111

（4）使用柚子制作的果汁 112

夏桔果汁 112

柚子汁 113

糖汁的作法 113

蜂蜜的掺入方法 113

柚子苏打汁 114

起泡果汁 114

柚子酒汁 115

柚子苹果综合果汁 116

（5）葡萄柚和柚子制作的果汁 116

葡萄柚汁 116

葡萄柚水 117

葡萄柚苏打水 118

橘子汁 119

（6）使用草莓制作的果汁 120

草莓果汁 120

草莓苏打水果汁 122

草莓汽水果汁 122

草莓可尔必思 123

草莓果汁酒 124

草莓牛奶 124

草莓霜汁 125

草莓酸乳酪 126

草莓美容果汁 126

草莓综合果汁 127

草莓糖汁 128

草莓糖汁的各种使用方法 128

（7）使用苹果制作的果汁 129

苹果汁 129

苹果水汁 130

苹果柠檬汁 131

苹果酸乳酪汁 131

新鲜苹果汁 132

苹果健康果汁 132

黄色苹果汁 134

（8）使用香蕉制作的果汁 135

香蕉露 135

蜂蜜香蕉 136

香蕉桃子综合果汁 137

香蕉可尔必思 137

酸乳酪水果汁 138

香蕉橘子综合果汁 139

香蕉综合果汁 139

香蕉酸乳菌奶汁 140

水果综合果汁 140

（9）使用葡萄制作的果汁 141

葡萄果汁 141

葡萄水 142

葡萄苏打汁 143

葡萄柠檬汁 143

浓缩葡萄汁 144

浓缩果汁的用法 144

葡萄酸乳菌饮料果汁 145

（10）使用凤梨制作的果汁 146

凤梨汁 146

凤梨露 147

凤梨综合果汁 148

（11）使用桃子、油桃制作的果汁 148

桃子汁 148

桃子露 149

桃子酸乳菌饮料果汁 150

桃子苹果综合果汁 150

桃子蛋汁 151

油桃汁 152

油桃蛋汁 152

（12）使用梨子制作的果汁 153

梨子汁 153

梨子露 153

梨子综合果汁 154

（13）使用香瓜、西瓜制作的果汁 155

香瓜水汁 155

香瓜果汁 156

香瓜苹果汁 157

西瓜汁 157

西瓜霜 158

（14）使用银杏、李子制作的果汁 159

银杏汁 159

杏子露 159

银杏苹果综合果汁 160

李子汁 161

李子苏打汁 161

李子苹果汁 162

（15）使用无花果、木瓜制作的果汁 162

无花果汁 162

无花果、银杏健康果汁 163

木瓜汁 164

木瓜牛奶 164

（三）以蛋为主的生果汁作法 165

蛋酒 166

香蕉蛋汁 167

橘子蛋汁 168

牛奶蜜蛋汁 169

柠檬蛋汁 169

夏桔蛋汁 171

苹果蛋汁 171

甜酒的作法 172

甜酒 172

牛奶甜酒 173

凉甜酒 173

蛋酒 174

胡萝卜蛋黄汁 174

蛋黄绿叶菜汁 175

甜酒蛋 176

（四）蔬菜汁的作法 177

适合制作蔬菜汁的材料 177

材料的使用方法 177

材料的份量与果汁量 178

蔬菜汁中不可缺少的水果 178

（1）使用包心菜制作的蔬菜汁 180

包心菜水果综合果汁 180

包心菜汁 181

（2）使用菠菜制作的果菜汁 184

菠菜苹果汁 184

菠菜综合果汁 185

（3）使用胡萝卜制作的果汁 186

胡萝卜汁 186

胡萝卜苹果汁 188

胡萝卜芹菜汁 189

胡萝卜包心菜汁 190

胡萝卜蛋黄汁 191

牛奶胡萝卜汁 192

（4）使用油菜制作的果汁 193

油菜汁 193

油菜综合果汁 194

（5）使用蕃茄制作的果汁 196

蕃茄汁 196

蕃茄水汁 197

蕃茄苹果汁 198

蕃茄青叶综合果汁 199

能保存的蕃茄汁 201

蕃茄汤 201

（6）使用芹菜制作的果汁 202

芹菜汁 202

芹菜综合果汁 202

（7）使用荷兰芹制作的果汁 204

荷兰芹汁 204

（8）使用莴苣、生菜制作的果汁 205

莴苣汁 205

色拉生菜汁 206

（9）使用芦笋制作的果汁 207

芦笋汁 207

（10）使用小黄瓜制作的果汁 209

小黄瓜汁 209

（11）使用萝卜、芜菁制作的果汁 210

萝卜汁 210

芜菁汁 211

（12）使用蔬菜叶制作的果汁 211

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