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第一章 绪论 1

第一节 生物化学研究的内容 1

第二节 生物的物质基础 2

一、动物机体的化学组成 2

二、生命的物质基础 3

第三节 细胞形态的生物化学 4

一、细胞膜 4

二、细胞核 10

三、细胞质 10

第四节 新陈代谢概论 13

一、新陈代谢的概念 13

二、代谢途径及其相互关系 13

第二章 酶 15

第一节 酶催化反应的特点 15

一、酶和其他催化剂的异同 15

二、酶催化作用的高效率 16

三、酶催化作用的专一性 16

第二节 酶的化学本质 17

一、酶的组成及结构 17

二、酶的活性中心 18

三、酶原及酶原的激活 20

第三节 酶作用的机理 21

一、催化作用的一般原理 21

二、酶的作用机理 22

三、多酶体系 23

第四节 影响酶促反应速度的因素 23

一、温度对酶促反应速度的影响 24

二、pH对酶促反应速度的影响 24

三、底物浓度对酶促反应速度的影响 25

四、酶浓度对酶促反应速度的影响 27

五、激活剂与抑制剂 27

第五节 酶的命名及分类 29

一、酶的命名 29

二、酶的分类 30

第六节 酶活性的测定及其实际应用 31

一、酶活性的测定 31

二、酶活性的测定在兽医临床诊断上的应用 31

三、同功酶的分离及其应用 31

第三章 维生素 33

第一节 概述 33

一、什么是维生素 33

二、维生素的分类和命名 33

第二节 脂溶性维生素 34

一、维生素A 34

二、维生素D 37

三、维生素E 39

四、维生素K 40

第三节 水溶性维生素 42

一、硫胺素(维生素B1) 42

二、核黄素(维生素B2) 43

三、烟酰胺(维生素PP) 45

四、吡哆醇(维生素B6) 45

五、泛酸 46

六、生物素 47

七、叶酸 48

八、维生素B12(钴胺素) 48

九、硫辛酸 50

十、胆碱 51

十一、肌醇 51

十二、维生素C(抗坏血酸) 51

第四章 糖类代谢 54

第一节 糖在畜体内代谢的一般概况 54

一、糖的生理功用 54

二、糖代谢的概况 54

三、血糖 55

第二节 家畜体内糖原的合成与分解 56

一、糖原的合成 56

二、糖原的分解作用 59

第三节 糖的分解供能 60

一、糖酵解作用(又称糖的无氧分解) 60

二、糖的有氧分解 65

三、磷酸戊糖途径 70

四、其他己糖的代谢 72

第四节 糖的异生作用 72

一、糖异生作用的途径 73

二、糖异生作用的生理意义 75

第五节 糖代谢各途径之间的联系与调节 75

一、糖代谢各种途径之间的相互联系 75

二、糖代谢的调节 76

第五章 生物氧化 81

第一节 概述 81

一、生物氧化的概念 81

二、生物氧化的特点 81

第二节 生物氧化中水的生成 81

一、氧化酶和需氧脱氢酶 82

二、不需氧脱氢酶与生物氧化链的组成 83

第三节 生物氧化中CO2的生成 88

第四节 生物氧化中能量的产生和利用 89

一、高能磷酸键 89

二、ATP的生成 90

三、高能磷酸键的转移、贮存和利用 93

第六章 脂类的代谢 95

第一节 脂类的生理功能 95

第二节 脂类在体内的运转 96

一、血脂和血浆脂蛋白的分类 96

二、脂类在体内的运转 98

第三节 脂肪的分解代谢 101

一、甘油的代谢途径 101

二、脂肪酸的分解代谢 101

第四节 脂肪的合成代谢 107

一、脂肪酸的生物合成 107

二、甘油三酯的合成 111

第五节 激素对脂肪代谢的调节 112

一、肾上腺和胰高血糖素 112

二、胰岛素 113

第六节 类脂的代谢 113

一、磷脂的代谢 113

二、胆固醇的代谢 115

第七章 蛋白质代谢 119

第一节 蛋白质在营养上的功用 119

第二节 蛋白质和氨基酸在畜体内的代谢概况 120

一、体内氨基酸的来源 120

二、体内氨基酸的去路 120

第三节 氨基酸的一般分解代谢 121

一、脱氨基作用 121

二、脱羧基作用 124

第四节 氨的代谢 125

一、家畜体内氨的来源与去路 125

二、谷氨酰胺的合成和分解 125

三、尿素的生成和排出 127

四、尿酸的生成和排出 129

五、家畜肝昏迷的病因和治疗的生物化学原理 129

第五节 α-酮酸的代谢途径 130

一、α-酮酸的氨基化 130

二、转变成糖和脂肪 130

三、氧化分解 132

第六节 非必需氨基酸的生物合成 132

一、由α-酮酸氨基化生成 132

二、由某些非必需氨基酸转变而来 133

三、由某些必需氨基酸或必需氨基酸与非必需氨基酸共同转变而来 133

第七节 某些个别氨基酸的代谢 133

一、甘氨酸和丝氨酸 135

二、苯丙氨酸和酪氨酸 136

三、色氨酸 137

四、含硫氨基酸 138

五、亮氨酸 139

第八节 肌酸和肌酐 140

一、肌酸的代谢 140

二、肌酐的代谢 140

第八章 核酸的代谢及其生物学功能 142

第一节 概述 142

一、核酸的分类及其在细胞内的分布 142

二、核酸的化学组成 142

三、核酸的生物学功能 142

第二节 核酸的分解代谢 143

一、核酸的降解 143

二、嘌呤的分解代谢 143

三、嘧啶的分解代谢 144

第三节 核苷酸的生物合成 145

一、嘌呤核苷酸的合成 145

二、嘧啶核苷酸的合成 149

第四节 核酸的生物合成 151

一、DNA的生物合成 151

二、RNA的生物合成--转录 156

第五节 蛋白质的生物合成--翻译 157

一、信使核糖核酸(mRNA)与遗传密码 158

二、转移核糖核酸(tRNA)与氨基酸的活化 159

三、核蛋白体核糖核酸(rRNA) 161

四、蛋白质生物合成的过程 161

五、蛋白质生物合成的调节 163

第六节 反向转录 166

第七节 基因的突变和遗传工程 167

一、基因的突变 167

二、遗传工程 168

第九章 糖、脂类和蛋白质代谢之间的关系及其紊乱 170

第一节 糖、脂类和蛋白质代谢之间的关系 170

一、相互转变 170

二、相互影响 171

第二节 糖、脂肪和蛋白质代谢的紊乱 172

一、反刍动物酮病 172

二、驴怀骡妊娠毒血症 177

三、脂肪肝 178

四、新生仔猪低血糖症 179

五、家畜糖尿病 179

六、蛋白质代谢障碍 180

第十章 新陈代谢的调节 181

第一节 概述 181

一、调节新陈代谢的意义 181

二、新陈代谢调节的基本方式 181

三、代谢调节机理的分类 183

第二节 基本概念和原理 183

一、代谢途径的组成与调节的概念 183

二、恒态和平衡调节、非平衡调节的概念 184

第三节 酶活性的调节 187

一、调节酶活性的机理 187

二、各种调节机理的配合作用 188

第四节 反馈控制的基本机理 189

一、变构学说(别位调节)的基本概念 189

二、酶活性调节的扩大机理 190

第五节 肌肉中糖原分解代谢的调节 192

一、肌肉中磷酸化酶b活性的调节 192

二、激素的调节 193

三、神经的调节 195

四、小结 195

第六节 酶含量的调节 196

一、控制酶含量改变的例子 196

二、可能的控制机理 197

第七节 出后前后的代谢调节 197

第十一章 水与钠、钾代谢 199

第一节 体液 199

一、体内总水量 199

二、体液的分区 199

三、体液各分区的组成 200

四、体液在各分区间的交流 203

第二节 水、钠、钾代谢 204

一、水的代谢 204

二、钠的代谢 205

三、钾的代谢 207

第三节 水、钠、钾平衡的调节机理 208

第四节 水、钠、钾代谢紊乱 209

一、水与钠缺乏 209

二、水过多和钠过多 211

三、钾代谢的紊乱 211

第五节 水、钠、钾代谢紊乱的测定与输液原理 212

一、体液容积的测定 212

二、血浆(或血清)K+、Na+浓度的测定 213

三、各种家畜的正常值 213

四、输液原理 213

第十二章 酸碱平衡 215

第一节 体液的酸碱平衡 215

一、体液的酸碱度 215

二、体液酸碱平衡的调节 215

第二节 体液酸碱平衡的紊乱 221

一、呼吸性酸中毒 221

二、呼吸性碱中毒 222

三、代谢性酸中毒 222

四、代谢性碱中毒 222

五、酸碱平衡与血钾 223

第三节 酸碱平衡紊乱的测定及其纠正方法 223

一、酸碱失衡的诊断原理 224

二、酸碱失衡的纠正 225

第十三章 其他重要无机盐的代谢 227

第一节 钙和无机磷代谢 227

一、钙、磷在体内的分布及其生理作用 227

二、钙和无机磷代谢 229

三、钙和无机磷的代谢紊乱 235

第二节 镁代谢 236

第三节 铁代谢 237

一、分布和功能 237

二、吸收和排出 237

三、转运、利用和贮存 238

四、仔猪缺铁贫血症 239

第四节 微量元素 240

一、铜 240

二、钴 240

三、钼 241

四、锌 241

五、碘 242

六、氟 243

七、锰 243

八、硒 244

九、其他微量元素 244

第十四章 血液化学 245

第一节 血浆 245

一、血浆蛋白质 245

二、非蛋白含氮物 249

三、酶 249

四、其他 250

第二节 免疫球蛋白 250

一、概述 250

二、免疫球蛋白的分子结构 251

三、免疫球蛋白的生物合成 254

四、抗体与抗原相互作用的分子基础 254

第三节 红细胞的代谢 256

一、红细胞的化学组成及代谢特点 256

二、血红蛋白(Hb) 258

三、贫血 266

第十五章 某些组织和器官的生物化学 268

第一节 神经组织 268

一、大脑的一般代谢 268

二、神经递素的分泌 271

第二节 肌肉组织 275

一、肌纤维和肌原纤维 275

二、粗丝 277

三、细丝 277

四、肌动球蛋白和肌原纤维 279

五、兴奋-收缩偶联 279

六、在休止、收缩和尸僵时的收缩装置 280

七、在肌肉收缩时ATP的供应 281

第三节 结缔组织 281

一、一般介绍 281

二、纤维 282

三、基质 284

四、维生素、激素对结缔组织代谢的影响 286

第四节 肝脏的代谢功能 287

一、肝脏的结构特点及其在代谢中的重要作用 287

二、肝脏的生理解毒作用及排泄功能 288

三、肝功能试验 291

第五节 肾脏与尿的生物化学 292

一、肾脏的生物化学 292

二、尿的生物化学 294

第十六章 乳和蛋的生物化学 300

第一节 乳的生物化学 300

一、乳的成分 300

二、乳的生成 303

三、乳的成分与幼畜的特殊需要之间的关系 307

四、初乳的特点 308

第二节 蛋的生物化学 309

一、蛋黄的成分及其合成 309

二、蛋清的成分及其形成 311

三、蛋壳膜的形成 315

四、蛋壳的形成和骨钙的代谢 315

第十七章 能量代谢与物质平衡 318

第一节 能量代谢 318

一、热量的单位--卡 318

二、饲料热量的测定 318

三、家畜能量总代谢 319

四、能量代谢的测定 320

五、基础代谢率与静止代谢率 322

六、影响基础代谢率的因素 323

七、饲料的特种动力作用 324

八、肌肉活动对能量总代谢的影响 324

九、作功与生产 324

第二节 物质平衡 325

一、氮平衡与蛋白质的营养价值和需要量 325

二、碳平衡 328

三、矿物质的平衡 328

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