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一、小菜类品种 1

红油白菜根 1

酱油泡辣白菜根 2

炝菠菜根 3

拌五香苦瓜 3

糖醋泡黄瓜 4

腌醋蒜 5

糖蒜薹 6

酱茄包 6

酱芥菜 7

酱黄瓜条 8

五香茶蛋 8

渍菜花 9

红参蜜饯 10

酱小青辣椒 11

酱长豆角 11

碎咸菜 12

腌多油咸鸭蛋 13

拌黄瓜条 14

腌蒜茄子 14

拌芥菜丝 15

腌芥菜缨 16

腌韭菜花 17

酱黄豆 17

苹果酱 18

什锦果酱 19

拌辣菜丝 20

酱油泡萝卜条 21

鱼籽酱 21

糖醋西瓜皮 22

橘皮辣椒酱 23

酱味花生米 24

水煮花生 24

二、凉菜类品种 26

羊肚炝芹菜 26

熟炝土豆丝 27

炒肉丝拉皮 29

水晶鸡 30

虎眼肉 31

猪肚拌黄瓜 32

酱牛肉 33

烧鸡 34

熏羊排 35

温炝腰片 36

卤肝 37

压头肉 38

切肘花 39

酱猪手 40

熏干豆腐卷 41

酥鸡头 42

炸脾腰 43

软炸猪肝 44

卤护心支 45

芥末肚 46

酥炸猪心 47

拌什锦凉菜 48

椒盐猪肚 49

花生米炝黄瓜丁 50

清炸里脊 51

酥炸丸子 52

椒盐排骨 53

京酱肉丝 54

酱骨头 55

炸羊肉串 56

真不同酱肉 57

清炸鸡肫 58

肉糕 59

鱼冻 60

水晶皮冻 61

生拌鱼 62

熏肚 63

白切鸡 64

炸八块 65

炸八大锤 66

酥炸鸡翅 67

炸酿鸡翅 68

五香鲫鱼 69

炸春卷 70

狗肉拌黄瓜 71

芝麻肉片 72

三、畜肉类品种 73

焦熘肉片 73

滑熘肉片 74

青椒肉段 76

香辣肉丝 77

樱桃肉 78

锅包肉 79

汆肉片 80

汆丸子 81

酱爆肉丁 82

葱爆肉 83

回锅肉 84

鱼香肉丝 85

清炒里脊丝 86

叉烧肉 87

糖醋排骨 88

红焖排骨 89

炖排骨土豆 90

炒排骨 91

熘胸口 92

红煨排骨 93

烘排骨 94

干煸肉丝 95

松仁肉丁 96

四喜丸子 98

香酥肉 99

香？肉丝 100

锅巴肉片 101

红焖肘子 102

姜丝肉 104

煎丸子 105

水煸肉片 106

番茄肉片 107

果汁肉条 108

干煸板筋 109

酸辣肘子 110

焦熘丸子 111

麻辣肉片 112

腐乳焖肉 113

辣子肉丁 114

葱烧巧舌 115

菊花里脊 116

荷花里脊 118

番茄里脊 119

水？里脊 120

红烧里脊 121

抓炒里脊 122

锅？里脊 123

四喜酥丸 124

黄焖肉丸 126

芝麻丸子 127

红烧丸子 128

红烧肉 129

红焖扣肉 130

蒜泥白肉 131

炒肥瘦 132

酥炸羊腿 133

葱爆羊肉 134

水煮牛肉片 135

氽里脊汤 136

时菜炒牛肉 137

香？羊排 138

干煸牛肉丝 139

红焖羊肉 140

清炖牛肉 141

红烧羊尾 142

葱烧蹄筋 143

手把肉 144

炸五香羊肉 145

焦熘羊肉段 146

炸烹牛肉 147

清蒸羊肉 148

四、脏腑类品种 150

熘肝尖 150

鱼香猪肝 151

炸烹肝尖 152

锅？肝片 153

清炒羊肝 154

熘腰花 155

炒腰片 157

鲜蘑腰片 158

猪腰炒青椒土豆片 159

清煎腰子 160

酥？腰子 160

汆腰片汤 162

熘三样 163

水熘肥肠 164

九转肥肠 165

焦熘肥肠 166

酥炸肥肠 167

葱烧大肠 168

麻辣肚片 169

香？肚丝 170

大蒜肚条 171

红烧肚块 172

熘白肚 173

酸辣肚丝汤 174

干煸肚丝 175

猪肚炒白菜片 176

炒鸡杂 177

炒羊杂 178

蒸猪脑酱 179

熘心嘴 180

番茄心片 181

干煸肺丝 182

清炖银肺 183

盐爆心丝 184

油爆双脆 185

五、禽蛋类品种 187

烧鸡 187

生炒鸡 188

红焖鸡块 189

黄焖鸡块 190

香酥鸡 191

滑熘鸡片 192

怪味鸡块 193

干？仔鸡 194

番茄鸡块 195

酒焖鸡翅 196

蒸焖整鸡 197

锅巴鸡片 198

麻辣鸡丝 199

滑炒鸡皮 200

？芝麻鸡块 201

辣子炒鸡丁 202

苹果鸡丝 203

拆烩鸡翅 204

红煨全鸭 205

扒鸡 206

番茄鸡片 207

汆鸡片 208

干烧多味鸡 209

干煸仔鸡 210

香酥鸡翅 211

炸烹鸡块 212

清蒸全鸡 213

烩鸭片 214

红扒鸭子 215

酱爆鸭丁 216

炒鸭片 217

烧全鸭 218

干烧鸭条 219

锅炖鹅肉 220

葱烧鹅肉 221

锅烧整鹅 222

炒鸡蛋 224

糖醋荷包蛋 224

卧鸡蛋 225

苦瓜摊黄菜 226

烧虎皮蛋 227

六、水产类品种 229

碎烧鲤鱼 229

酱炖鲫鱼 230

鲶鱼炖茄子 231

糖醋鱼段 232

鲫鱼羊肉汤 233

鲭鱼炖萝卜 234

鱼头炖冬菇 235

泥鳅钻豆腐 236

啤酒鲶鱼 237

香酥鲤鱼 238

酿馅鲫鱼 239

浇汁鱼 240

焦熘鱼片 241

红烧带鱼 243

清蒸鱼 244

清煎黄花鱼 245

船丁炖土豆条 246

锅？带鱼 247

干烧开片鱼 248

茄汁鱼头 249

酥炸鱼排 250

酱爆鱼丁 251

清炖草鱼 252

红焖鱼 253

醋熘鱼片 255

汆鳝鱼片 256

软炸虾仁 257

滑炒虾仁 258

炸烹虾段 259

红烧干贝 260

烩鲍鱼 261

？大虾 262

板炸大虾 263

熘蟹腿 264

鱿鱼须炒韭菜 265

七、蔬菜类品种 266

肉片烧茄子 266

土豆丝炒芹菜 267

酱茄子 268

土豆片炒青椒 269

尖椒炒干豆腐 270

绿豆芽炒韭菜 271

大葱炒鸡蛋 272

炒瓜片 273

羊肉炒青椒 274

炒三鲜 275

烧三鲜 276

木耳炒白菜片 277

扒菠菜 278

排骨炖豆角 279

羊肉炖茄子 280

牛肉炖萝卜 281

猪肉炖酸菜 283

鸡肉炖土豆 284

白菜炖冻豆腐 285

大烩菜 286

青椒炒豆腐泡 287

芹菜炒粉条 288

肉片烧豆角 289

土豆炖窝瓜 290

渍菜粉 291

炒什锦 292

茄子酱 293

麻辣豆腐 294

碎烧油菜 295

炒鲜蘑 296

炒蒜薹 297

炒黄豆芽 298

土豆菠菜汤 298

甩袖汤 299

萝卜条汤 300

八、甜菜类品种 302

拔丝土豆 302

拔丝肉段 303

香酥粉糕 304

拔丝苹果 305

拔丝白果 306

酥黄菜 307

酥香丸子 308

酥白肉 309

蜜汁地瓜 310

什锦人参 311

蜜焖三鲜 312

蒸制三鲜 313

雪衣橘子 313

脆皮豆沙 315

糖拌苹果梨 316

西瓜盅 316

九、野味类品种 318

炖兔肉 318

滑炒兔片 320

葱烧兔肉 321

酱爆兔丁 322

红焖兔肉 323

酥炸兔腿 324

清炸铁雀 325

炸烹铁雀 326

熘山鸡片 327

铁扒山鸡 328

山鸡炖蘑菇 329

山鸡丝炒雪里蕻 331

麻辣野鸭 332

板炸野鸭 333

干烧野鸭条 334

姜丝炒野鸭 335

沙半鸡炒咸黄瓜 336

脆皮鹌鹑 337

生炒斑鸠 338

清汁鸽肉 339

茄汁鹿肉 340

红煨狍子肉 341

清烹田鸡腿 342

炒肉丝蕨菜 343

飞龙汤 344

十、干菜类品种 346

冬瓜条炒粉 346

茄干炖土豆 347

肉丝炒干豆角 348

脊骨炖干白菜 349

肉片炒青椒干 350

红烧牛蹄筋 351

干烧猪肉皮 352

口蘑锅巴 353

鸡块烧黄蘑 354

三鲜银耳汤 355

葱烧海参 357

烩海参 358

红烧海茄子 359

油爆鱿鱼卷 360

鱿鱼须炒黄蘑 361

炒肉木耳 362

虾仁熘白菜 363

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