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第一章绪论 1

第一节食品工业的定义及其经济特征 1

第二节 食品工业经济部门的分类 4

第三节食品工业在国民经济中的地位 14

和作用 14

第二章食品工业企业经营管理原则 20

第一节食品工业企业的特征 20

第二节食品工业企业经营管理的职能 23

第三节食品工业企业经营管理原理 28

第四节 食品工业企业由生产型向经营 32

型的转变 32

第三章食品工业资源经济 39

第一节食品工业资源特征及经济效用 39

第二节 食品工业资源利用存在的问题 41

第三节食品工业资源开发利用途径 47

第一节食品工业企业厂址的选择 52

第四章食品工业企业厂址选择和经营项目决策 52

第二节食品工业企业新项目的开发 59

第三节 食品工业企业原经营项目的评 62

价和筛选 62

第五章食品工业企业市场分析 70

第一节消费者需求分析 71

第二节竞争对手的分析 77

第三节食品工业企业市场调查和预测 81

第六章食品工业企业计划管理 92

第一节企业经营计划的内容 92

第二节企业经营计划的编制 96

第三节计划的控制与网络法 99

第七章食品工业企业生产决策与管理 108

第一节生产管理的内容和原则 108

第二节生产过程的组织 110

第三节生产要素的组合 117

第四节食品工业产品决策 125

第八章食品工业企业质量管理 129

第一节产品质量和全面质量管理 129

第二节产品质量保证体系 131

第三节全面质量管理的基础工作 135

第四节质量的检验、控制与分析 137

第九章食品工业企业物资管理 144

第一节物资分类 144

第二节物资定额 146

第三节物资管理中的库存决策 149

第四节物资调运决策 153

第十章食品工业企业财务决策与管理 159

第一节企业财务决策 159

第二节企业财务管理 167

第三节企业经济核算 174

第十一章食品工业企业的成本利润分析 178

第一节几个重要的成本概念 178

第二节企业成本的数学模型 181

第三节成本利润分析方法 188

第十二章食品加工技术经济效益分析 198

第一节食品加工技术经济的含义 198

第二节食品加工技术经济效益评价方法 200

第三节食品加工技术经济的指标体系 207

及其计算 207

第十三章食品工业企业经营诊断 218

第一节企业经营诊断的基础理论 218

第二节企业经营诊断的内容、原则和 228

程序 228

第三节企业经营诊断方法 242

第十四章食品消费经济 254

第一节 消费的概念及消费的一般特征 254

第二节我国消费水平现状和发展趋势 256

第三节恩格尔定律与适度消费的数量界限 260

第四节 家庭食品消费的合理选择 267

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