饭店管理概论PDF格式文档图书下载
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- 作 者:范运铭主编
- 出 版 社:重庆:重庆大学出版社
- 出版年份:2008
- ISBN:756244370X
- 标注页数:229 页
- PDF页数:238 页
第一章 饭店业概述 1
第一节 饭店的基本概念及作用 1
第二节 饭店产品的特点 3
第三节 饭店管理的概念 17
第四节 饭店管理的理论基础 22
第二章 现代饭店的发展趋势 32
第一节 饭店集团 32
第二节 经济型饭店与主题饭店 45
第三章 饭店的经营理念 55
第一节 从“CIS”到“CS”经营理念 55
第二节 从“CS”到“CL”经营理念 62
第三节 从“CS”到“ES”经营理念 70
第四章 饭店的战略管理 79
第一节 饭店战略管理的基本内容 79
第二节 饭店竞争战略 87
第五章 饭店的规划与设计 99
第一节 现代饭店规划与设计的基本因素和内容 99
第二节 饭店规划与设计的文化定位 104
第三节 饭店功能的规划 114
第六章 饭店的计划管理 130
第一节 饭店的计划与计划类型 130
第二节 饭店计划指标与指标的分解 138
第三节 饭店计划的编制与实施 144
第七章 饭店人力资源的开发与管理 153
第一节 饭店组织与组织管理 153
第二节 饭店人力资源管理的任务与实施 163
第三节 饭店员工行为的引导与激励 170
第八章 饭店的控制管理 178
第一节 饭店控制职能概述 178
第二节 饭店服务质量的控制 188
第三节 饭店的财务控制 197
第九章 饭店的安全管理 211
第一节 饭店安全管理概述 211
第二节 饭店安全管理的内容与特点 219
第三节 饭店安全管理的基本环节 223
参考文献 229
- 《饭店管理概论》王彤主编 2008
- 《饭店管理概论》王秀荣,宋大为主编 2008
- 《饭店管理概论》蒋丁新主编 2018
- 《饭店管理概论》翁钢民主编 2007
- 《饭店管理概论》赵惠时主编 1996
- 《饭店管理概论》初晓恒,章平,何君杰主编 2006
- 《饭店管理概论》钟志平,李应军,黄丽媛编著 2011
- 《饭店管理概论》张波主编 2007
- 《饭店管理概论》朱多生等编著 2006
- 《饭店管理概论》周丽洁主编;王明景,李平副主编 2005
- 《客房服务与管理》范运铭,支海成主编 2002
- 《饭店服务规程》范运铭主编 2007
- 《导游基础知识》范运铭主编 2000
- 《综合实习》范运铭主编 2002
- 《客务服务与管理》范运铭主编 1991
- 《饭店管理概论》范运铭主编 2008
- 《客务服务与管理 修订版》范运铭主编 1991
- 《旅游服务基础知识》范运铭编著 2002
- 《现代饭店管理》范运铭主编 2006
- 《旅游服务质量标准 下》范运铭 1996
- 《重庆蓝皮书 重庆新闻出版社业发展报告 2007-2008》重庆市新闻出版局,重庆市人民政府发展研究中心,重庆社会科学院编著;汪俊,陈澍主编;陈扬,吴绍阶,雷平副主编 2008
- 《重庆新闻出版业发展报告》重庆市新闻出版局,重庆市人民政府发展研究中心,重庆社会科学研究院编 2007
- 《重庆市志 出版志 1840-1987》《重庆出版志》编纂委员会编纂 2007
- 《重庆出版年鉴2011-2012》《重庆出版年鉴2011-2012》编纂委员会编 2013
- 《战後世界和平问题张道行国民图书出版社重庆》 2222
- 《20世纪重庆新诗发展史》吕进主编 2004
- 《重庆 神秘三峡 魅力重庆》何事忠主编;熊笃,陈红编著 2006
- 《行政三联制与行政权的运用孙澄方国民图书出版社重庆》 2222
- 《重庆寻宝记》孙家裕编著 2017
- 《重庆出版纪实 第1辑 出版界名人、学者、老前辈的回忆录》《重庆出版志》编纂委员会编 1988