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PART 1　烧烤有诀窍 5

烧烤前的工具 5

一　准备 5

1　烧烤的基本用具 5

2　炭火烧烤的重要步骤——生火 6

二　适合烧烤的原料及处理 7

1　肉类 7

2　蔬菜瓜果 8

3　面食和豆制品 8

4　烧烤中的注意事项 9

三　烧烤配料和调料 10

1　最常用的调配料 10

2　其他调配料 10

3　简易酱料制作 11

四　野外烧烤的准备及注意事项 16

1　注意安全和环保 16

2　如何弄熄炉火 17

五　烤肉的健康吃法 18

1　烧烤中的错误做法及解决办法 18

2　烧烤中的两大担忧及解决办法 18

PART 2　美味烧烤食谱 20

荤烤 20

猪肉菠萝卷 20

烤叉烧 21

蜂蜜黑椒烤里脊 22

彩椒猪肉串 23

橙香烤仔排 24

烤猪肋排 25

烤姜片猪肉卷 26

培根串时蔬 27

培根烤玉米 28

猪肝烧 29

香菇焗肉 30

菠萝小牛肉 31

烤广式三层肉 32

牛肉碎烤香橙 33

烤香肠 34

黄瓜烤肠 35

宁波年糕仔肠串 36

迷迭香蜜汁烤鸡腿 37

咖喱烤鸡翅 38

牛油琵琶翅 39

青芥烤鸡脖 40

彩椒烤鸡肉串 41

奶酪焗鸡肉 42

味噌鸡肉串 43

红茶金桂烤鸡丁 44

烤鸡心串 45

口蘑茄胗串 46

果酱烤鸭胸 47

红糟鸭胸 48

熏烤鹌鹑蛋 49

甜辣酱烤虾 50

黄油焗虾 51

烤芒果虾 52

烤扒皮鱼 53

味噌烤鲷鱼 54

培根鲷鱼卷 55

烤三文鱼 56

烤秋刀鱼 57

烤鳗鱼 58

盐烤多春鱼 59

墨鱼丸串黄瓜 60

葱烤鲑鱼串 61

锡纸包鲑鱼 62

焗金枪鱼厚片吐司 63

烤蛤蜊 64

焗扇贝 65

五彩烤瑶柱 66

蒜蓉烤青口 67

黄油烤螃蟹 68

海鲜焗土豆 69

素烤 70

香菇青椒串烤 70

香草蒜蓉烤面包 71

烤水果串 72

胡萝卜荸荠烧 73

烤甘蔗 74

烤蒜 75

蒜蓉烤茄子 76

三文鱼面包盒 77

烤玉米棒 78

烤素鸡 79

PART 3　可口煎炸食谱 81

铁板鱿鱼 81

洋葱煎黄鱼 82

香煎蒜蓉芥末羊扒 83

蝴蝶炸虾 84

香橙黑白配 85

脆香藕丸 86

香炸土豆片 87

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