日式家常料理PDF格式文档图书下载

第一章 一定能做出好味道！美味的秘密 2

跟随本书做出最好吃的味道 2

掌握流程！晚餐步骤 4

看书选菜谱 6

准备材料 8

准备使用工具 10

蒸米饭 12

煮高汤 13

提前准备 14

了解菜刀的名称和用法 15

切法图鉴 16

让菜品更加美味 18

肉、海鲜篇 21

正式烹饪（加热） 22

用平底锅做菜 24

正式烹饪（调味） 26

美味的标准基于盐含量！ 28

将盐分用盐、酱油、味噌替换做出各种 29

盛盘 30

第二章 美味诀窍一目了然！10款人气菜品 32

炒蔬菜 32

汉堡肉＋配菜 36

装饰创意 39

饺子 40

各种食材 43

奶酪焗意大利面 44

烧卖 48

创意菜品 51

炸鸡 52

什锦拼盘 56

包菜卷 60

梅干煮沙丁鱼 64

炖牛肉 68

专栏用平底锅制作配菜！ 72

盐烤青花鱼 72

创意菜品 73

胡椒牛排 74

黄油煎三文鱼 76

专栏基础鸡蛋料理 78

煮蛋 78

煎蛋 79

炒滑蛋 80

炒蛋 81

蛋饼 82

创意菜品 83

煎蛋卷 84

创意菜品 85

专栏放心！美味！手工制作调料① 86

面露 86

第三章 要认真掌握！基础主菜 88

煮 88

酸奶咖喱炸鸡 88

土豆炖牛肉 90

煮碟鱼 92

油甘鱼萝卜 94

芜菁煮鸡肉 96

鸡肉丸子拼盘 98

煎 100

姜汁猪肉 100

煎肉 102

照烧油甘鱼 104

创意菜品 105

煎鸡肉串、煎鸡肉饼 106

芦笋肉卷 108

创意菜品 109

炒 110

麻婆豆腐 110

青椒肉丝 112

辣酱油炒虾仁 114

炒苦瓜 116

炒牛肉 118

蒸 120

茶碗蒸 120

装饰创意 121

蒸白肉鱼 122

炸 124

炸鸡、炸薯条 124

炸猪排 126

创意菜品 127

简单春卷 128

创意菜品 129

蔬菜天妇罗 130

炸沙丁鱼牛蒡 132

可乐饼 134

专栏基础豆腐料理 136

沥水种类/嫩豆腐的沥水方法 136

各种凉拌豆腐 137

油炸豆腐 138

豆腐可乐饼 139

专栏放心！美味！手工制作调料② 140

浸酱油/橙汁酱油 140

第四章 要认真掌握！基础副菜 142

沙拉 142

绿色蔬菜沙拉 142

各种调味 143

土豆沙拉 144

创意菜品 145

日式猪肉卷沙拉 146

意大利面沙拉 147

凉拌胡萝卜丝 148

凯撒沙拉 149

凉拌卷心菜/牛油果蛋黄酱沙拉 150

烤藕沙拉/萝卜扇贝沙拉 151

煮 152

煮羊栖菜 152

煮萝卜干/煮南瓜 153

炒 154

蒜炒小松菜 154

德式炒土豆 155

炒金平牛蒡丝 156

胡萝卜炒鳕鱼子 157

小碗 158

浸菠菜 158

煮浸卷心菜/煎浸菌菇西葫芦 159

凉拌豆腐 160

芝麻拌扁豆/煎茄子 161

醋渍黄瓜海带 162

蛋黄醋渍土当归和虾仁/梅干煮菌菇 163

专栏基础味噌汁、汤 164

猪肉汁 164

各种味噌汁 165

土豆浓汤 166

蔬菜浓汤 167

专栏 多余调料的用法 168

第五章 要认真掌握！饭、面、面包 170

饭 170

白米饭 170

糙米饭/粗粮饭 171

白粥/菜粥 172

红豆饭 173

鸡肉根菜饭 174

创意 175

饭团 176

创意饭团 177

散寿司 178

蛋包饭 179

炒饭 180

创意菜品 181

牛肉饭/亲子饭 182

韩式金枪鱼泡菜饭/鸡肉饭 183

面 184

肉酱意面 184

香辣虾仁西蓝花意面 185

培根鸡蛋意面 186

那不勒斯意面/蛤蜊意面 187

煎荞麦面 188

山药汁荞麦面/叶子乌冬面 189

面包 190

混合三明治 190

炸猪排三明治 191

法式烤面包 192

蒜香烤面包 193

享用美味蔬菜！选择与保存方法 194

一目了然！烹饪用语词典 198

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