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一、食用菌简介 1

（一）很有发展前景的食用菌生产 1

（二）食用菌及其生长发育条件 3

二、菌种生产 7

（一）菌种的分级 7

（二）培养基配制 7

（三）一级菌种配制 8

（四）二级及三级菌种制作 10

（五）灭菌 11

（六）培养 12

（七）菌种质量检查 12

（八）使用前的保管 12

三、食用菌栽培技术 13

（一）平菇栽培技术 13

（二）滑菇栽培技术 20

（三）香菇栽培技术 30

（四）金针菇栽培技术 37

（五）双孢菇栽培技术 47

（六）鸡腿菇栽培技术 58

四、杂菌及病虫害的防治 67

（一）杂菌污染的防治 67

（二）病害的防治 70

（三）虫害的防治 73

五、黑木耳地摆栽培技术 76

（一）栽培前的准备 76

（二）菌丝体培养 82

（三）出耳场地的准备 83

（四）出耳期管理 85

（五）子实体发育阶段的管理 87

（六）绿霉病综合防治技术 88

（七）采收晾晒 88

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