副食品商品学 第1分册 鲜菜、干菜PDF格式文档图书下载

第一章　蔬菜 1

一　鲜菜 2

（一）鲜菜的分类 2

（二）经营中主要的鲜菜品种、特点及保管方法 3

大白菜 3

小白菜 5

洋白菜 6

菠菜 6

韭菜 7

芹菜 9

油菜 11

香菜 11

雪里红 12

太古菜 12

茴香菜 13

花椰生、团生 13

香椿 14

花椒蕊 14

葱 14

洋葱头 16

大蒜 17

山药 19

土豆 21

藕 22

芋头 23

茨菇 24

笋 24

鲜姜 24

蒿子杆 25

紫菜苔 26

萝卜 26

胡萝卜 30

苤蓝 31

蔓菁 32

芥头 32

茄子 32

辣椒 34

西红柿 36

黄瓜 37

冬瓜 39

老秧瓜 40

菰子 40

苦瓜 40

西葫芦 40

南瓜 41

倭瓜 41

丝瓜 41

豇豆 41

四季豆 42

毛豆 43

豌豆 44

蚕豆 45

豌豆苗 45

菜花 46

韭菜花 46

鲜黄花 46

黄豆芽 47

绿豆芽 47

芽豆 48

青豆咀、黄豆咀 49

二　干菜 49

（一）晒干菜 49

菠菜、油菜、小白菜、茴香 49

萝卜缨 50

香菜 50

茄子 50

黄瓜 50

扁豆 50

西红柿 50

（二）各地名贵干菜 51

黄花菜 51

木耳 52

蘑菇 52

梅干菜 53

笋干 54

冬菜 54

玉兰片 54

紫菜 55

鹿角菜 55

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