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第一章 绪论 1

第一节 礼仪的历史发展 2

一、我国礼仪的历史发展 2

二、西方礼仪的发展 7

第二节 现代礼仪的概念 11

一、礼仪的概念 11

二、礼仪的特点与功能 14

第三节 旅游接待礼仪 17

一、旅游接待礼仪概述 17

二、旅游接待礼仪的原则 18

三、学习旅游接待礼仪的意义 20

第四节 本章回顾 22

第五节 思考与练习题 24

第二章 旅游工作者的仪表、仪容、仪态 25

第一节 旅游工作者的仪表 25

一、仪表美的内涵、意义 25

二、旅游工作者的服饰原则 26

三、服饰色彩 27

四、佩饰礼仪 28

第二节 旅游工作者的仪容 30

一、旅游工作者仪容礼仪的基本要求 30

二、旅游工作者的发型 31

三、旅游工作者的化妆 32

第三节 旅游工作者的仪态 33

一、旅游工作者的静态仪态 33

二、旅游工作者的动态仪态 36

第四节 本章回顾 46

第五节 思考与练习题 47

第三章 旅游服务中的礼仪 49

第一节 酒店服务中的礼仪 50

一、前厅部礼貌礼节 50

二、客房部礼貌礼节 58

三、餐饮部礼貌礼节 59

四、商场部礼貌礼节 63

五、康乐部礼貌礼节 64

六、安全保卫部礼貌礼节 65

第二节 导游人员的接待与服务礼仪 65

一、导游迎送礼仪 65

二、导游讲解服务礼仪 67

三、导游沟通礼仪 67

第三节 旅游交通服务礼仪 69

一、汽车服务礼仪 69

二、火车服务礼仪 70

三、飞机服务礼仪 72

四、轮船服务礼仪 73

第四节 本章回顾 74

第五节 思考与练习题 75

第四章 旅游交际礼仪 76

第一节 见面礼仪 76

一、称呼礼仪 76

二、介绍礼仪 78

三、拜访礼 81

四、异性交往礼仪 82

五、谈话礼仪 84

六、手势语 87

第二节 通联礼仪 90

一、电话礼仪 90

二、收发传真、电子邮件的礼仪 97

三、信函礼仪 99

四、柬帖礼仪 103

五、贺卡礼仪 105

第三节 旅游工作者的语言交际礼仪 105

一、旅游工作者语言交际礼仪的基本要求 106

二、旅游工作者的言谈技巧 108

三、旅游工作者的礼貌语言修养 111

第四节 本章回顾 116

第五节 思考与练习题 118

第五章 餐饮礼仪 119

第一节 中餐礼仪 119

一、中餐礼仪的发展演变 119

二、中餐厅的服务流程 120

三、中餐餐桌的摆设 121

四、中式餐具的种类和摆放 121

五、中餐上菜顺序 122

六、餐桌上的礼节 123

第二节 西餐礼仪 124

一、西餐餐具及其摆放 124

二、西餐菜序 125

三、西餐用餐礼仪 126

第三节 饮酒礼仪 129

一、酒的种类及特色 129

二、菜肴的搭配 131

三、饮酒礼仪 131

第四节 饮茶礼仪 133

一、茶质辨别与茶叶保存 133

二、饮茶礼仪 134

三、茶艺 135

四、中式饮茶 136

第五节 饮咖啡礼仪 136

一、咖啡品种 137

二、咖啡礼仪 138

三、咖啡冲泡和服务 138

第六节 宴会礼仪 139

一、常见的几种宴请形式 140

二、宴请的准备 142

三、正式宴会的程序 143

四、席间礼仪 147

第七节 本章回顾 151

第八节 思考与练习题 153

第六章 国际礼宾接待常识 154

第一节 涉外礼仪惯例与通则 154

一、涉外礼仪惯例与通则概念 154

二、遵守涉外礼仪的原则 155

第二节 接待准备 166

一、详细了解有关情况 166

二、拟定周密的接待计划 167

三、充分做好具体接待准备 169

第三节 迎送礼仪 171

一、确定迎送规格 171

二、准确掌握抵达和离开的时间 172

三、献花与介绍 173

四、陪车 173

五、对普通宾客的迎送 174

第四节 礼宾次序和国旗悬挂法 175

一、礼宾次序 176

二、国旗悬挂法 177

第五节 国际交往礼节 180

一、称呼礼 180

二、介绍礼 181

三、名片礼 182

四、鞠躬礼 184

五、拥抱礼和亲吻礼 184

六、吻手礼 185

七、致意礼 185

第六节 本章回顾 187

第七节 思考与练习题 190

第七章 主要客源国礼仪习俗 191

第一节 亚洲国家 191

一、日本礼仪习俗 191

二、韩国礼仪习俗 193

三、印度礼仪习俗 194

四、泰国礼仪习俗 195

五、印度尼西亚礼仪习俗 196

六、马来西亚礼仪习俗 197

第二节 欧洲国家 198

一、英国礼仪习俗 198

二、法国礼仪习俗 199

三、德国礼仪习俗 200

四、俄罗斯礼仪习俗 201

第三节 美洲 202

一、美国礼仪习俗 202

二、加拿大礼仪习俗 204

三、巴西礼仪习俗 205

第四节 非洲 205

一、埃及礼仪习俗 205

二、南非礼仪习俗 206

三、坦桑尼亚礼仪习俗 207

第五节 大洋洲 208

第六节 本章回顾 209

第八章 中国少数民族礼仪 213

第一节 回族礼仪 214

一、简介 214

二、主要习俗与礼仪 214

第二节 维吾尔族礼仪 217

一、简介 217

二、主要习俗与礼仪 217

第三节 藏族礼仪 219

一、简介 219

二、主要习俗与礼仪 219

第四节 蒙古族礼仪 222

一、简介 222

二、主要习俗与礼仪 223

第五节 壮族礼仪 225

一、简介 225

二、主要习俗与礼仪 225

第六节 满族礼仪 227

一、简介 227

二、主要习俗与礼仪 227

第七节 彝族礼仪 230

一、简介 230

二、主要习俗与礼仪 230

第八节 朝鲜族礼仪 234

一、简介 234

二、主要习俗与礼仪 234

第九节 傣族礼仪 236

一、简介 236

二、主要习俗与礼仪 236

第十节 苗族礼仪 239

一、简介 239

二、主要习俗与礼仪 240

第十一节 本章回顾 242

第十二节 思考与练习题 245

第九章 宗教礼仪 246

第一节 佛教礼仪 247

一、佛教的渊源及其在中国的发展情况 247

二、中国佛教文化的特点 249

三、中国民间佛教信仰行为 250

四、佛教对中国民俗的影响 250

五、主要节日 251

六、礼仪 251

七、戒律 252

第二节 基督教礼仪 253

一、基督教的渊源及其在中国的发展情况 253

二、经典及教义 254

三、主要节日 255

四、礼仪 256

五、禁忌 257

第三节 伊斯兰教礼仪 257

一、伊斯兰教的渊源及其在中国的发展情况 257

二、伊斯兰教教义 258

三、经典及宗教功课 259

四、三大节日 261

五、礼仪 261

第四节 道教礼仪 264

一、道教的渊源 264

二、道教的教理教义 264

三、主要节日 265

四、礼仪及道教威仪 266

五、戒律 266

第五节 本章回顾 268

第六节 思考与练习题 269

参考文献 271

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