餐馆留客实例分析PDF格式文档图书下载

创新篇 不断创新是留住客人的法宝 3

跨世纪的饮食街 3

花园荔枝湾的风情录 5

白天鹅创新二三事 7

二沙岛的艺术酒家 11

广州酒家的名牌优势 13

老字号的创新菜肴 16

雍雅山房的创意篇 19

意境清新的红楼宴 21

创意十足的涂画吧 23

回归自然的“热带雨林” 25

“阿丽雅”的艺术魅力 28

女子钟情的酒店 30

令人神往的故事酒吧 32

“LOVE”咖啡厅 33

在园林中设“八仙宴” 36

广州城的“东北风” 38

五星饭店的“大众午餐” 41

新派素食在广州 43

相约在运动城餐厅 46

古装新貌的莲香楼 49

情侣钟爱餐厅电影院 51

大宾馆引进小餐厅 53

惬意人生“百味居” 56

“君子饭店”留住客人 58

君悦酒店的“大排档” 60

“月牙滩”倾情 62

田园庄“的绿色风味 64

山东鲁菜落户羊城 66

老外钟情“桥头堡” 68

“怡景”的浪漫人生 69

中西合璧的蔬菜餐 71

大连创建“半餐制” 73

“白领”钟情音乐厨房 76

漳州酒店的“新闻早茶” 77

餐厅开进购物广场 79

春交会的创新文章 81

特色篇 有特色就会有客人 87

经久不衰的清平鸡 87

烧鹅仔的品牌效应 89

“白云”的健康菜 92

流花湖畔“一窝粥” 94

黄婆洞的山间特色 96

特色“酱骨头” 98

绿茵阁的咖啡心情 100

谭老板的郊外餐馆 102

再见“随园菜” 104

约会在知青酒家 107

闻名遐迩的东江菜 109

“锅栈”的胡椒虾 112

菜香不怕路途远 114

“海派”特色餐厅 116

驰名九记路边鸡 118

鑫隆的风味黄焖鹅 120

“三哥”的美味鱼头 122

“王馍头”的拉面 124

梁山寨特色酒家 126

功夫在“酒外” 129

“老房子”的怀旧特色 131

亨利美式烤肋骨 133

“狮岭”的风味屋 135

“上海滩”名菜 137

“土菜”的新鲜感 139

京城的“涮羊肉” 141

杰克的特色酒吧 143

子夜品尝新鲜猪什 145

喜吃“瓦罐鸡” 147

荔湾特色名小吃 149

“悉尼”的招牌菜 152

诱人的狗不理包子 154

“俱乐部”特色酒吧 155

芳村满街驴肉香 157

石牌食肆“一条龙” 159

道滘的裹蒸粽 161

京城的“阿文上海菜” 163

新城区的粤西菜 166

大排档的美味羊肉 168

洞庭湖的特色土菜 169

一杯菜，也有道 171

管理篇 欲求客似云来 更要善于管理 177

东方宾馆的常新面貌 177

金都饭店网住客人 180

花园酒店的红棉精神 182

总经理酒会留住客人 186

“红泥”为何会成功 188

小酒吧的成功要素 192

融资经营促进发展 194

“闹钟快餐”快节奏 201

服务篇 让客人永远认同你的服务 201

“新雅”上门做家宴 203

为残疾人铺路 205

“亨祥”代客保管剩酒 207

餐厅里的儿童乐园 209

提倡节俭消费的餐厅 211

信息饭店的信息服务 213

为顾客“祈求好运” 215

无微不至的服务 217

钓鱼尝鲜两相宜 219

“补偿到位”的承诺 221

名厨教你做家宴 222

提供奇特服务的餐厅 224

“宴会之王”的秘诀 226

为上帝配送“森林菜” 228

为儿童服务的酒店 230

“眼神”意识服务 233

为“上帝”建游泳池 235

一切为了顾客满意 239

“魔术师”为你服务 241

“永和大王”送餐到户 244

“厉家菜”的特色服务 247

玫瑰花瓣显真情 250

“贴身管家”之服务 252

名厨掌勺乔迁宴 254

“请”客人入住酒店 257

创出高水准的服务 260

忌经营不得法 265

忌讳篇 至高境界的给予是精神和意识 265

忌管理混乱 269

忌财务管理不善 271

忌造成客人不满 273

忌拒不承认错误 275

忌服务态度恶劣 278

忌不懂装懂 279

忌造成客人超预算 281

忌粗心大意 283

忌报错菜价 285

忌货不对板 287

忌当面指责客人 289

忌不兑再承诺 291

忌不尊重客人 293

忌欺瞒客人 295

忌安排客人同席不当 296

忌服务不到位 298

忌厚此薄彼 299

忌“张冠李戴” 301

忌随意说“不” 302

忌硬要客人认错 304

忌只懂道歉 306

忌缺乏整体意识 308

忌不懂自己的“角色 310

忌误收小费 312

忌忽视客人的忌讳 314

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