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第一节 世界养鹅业概况 1

第一章 绪论 1

一、世界养鹅业生产情况 2

二、世界鹅产品的贸易情况 3

三、养鹅业发展趋势 4

第二节 中国养鹅业的现状及发展前景 4

一、发展养鹅业的优势 4

二、中国鹅业生产存在的问题 5

三、中国鹅业生产的发展前景 6

四、加快养鹅业发展的关键措施 7

本章关键技术提示 8

一、食草耐粗性 10

二、喜水性 10

第一节 鹅的生活习性 10

第二章 鹅的生物学特性 10

三、合群性 11

四、耐寒性 11

五、警觉性 11

六、就巢性 12

七、生活规律性 12

第二节 鹅的外貌特征 12

一、头部 12

二、颈部 14

三、躯干部 14

四、胫、蹼 14

五、尾 14

六、羽毛 14

本章关键技术提示 15

一、鹅的起源 16

第三章 鹅的优良品种与选种 16

第一节 鹅的起源和品种类型 16

二、鹅的品种类型 17

第二节 鹅的品种 18

一、小型鹅品种 18

二、中型鹅品种 21

三、大型鹅品种 28

四、引进的外国鹅品种 29

第三节 鹅种选择 31

一、鹅种选择的原则 31

二、引种的技术要点 32

本章关键技术提示 32

三、就巢性 34

二、择偶性 34

一、季节性强 34

第一节 鹅的繁殖特点 34

第四章 鹅繁育关键技术 34

四、性成熟晚 35

第二节 鹅的生殖器官 35

一、公鹅的生殖器官 35

二、母鹅的生殖器官 36

第三节 产蛋的机理和蛋的构造 39

一、产蛋机理 39

二、蛋的构造 40

第四节 鹅的选择 43

一、留种的季节 43

二、种鹅选择的关键技术 43

一、配种方法 45

第五节 鹅的配种技术 45

二、配种的年龄和比例 46

三、种鹅的利用年限及鹅群结构 47

第六节 鹅的杂交配套技术 48

一、杂交的意义 48

二、杂交配套模式 49

三、提高杂交配套效果的关键措施 50

本章关键技术提示 53

第五章 鹅蛋孵化关键技术 54

第一节 种蛋的管理技术 54

一、种蛋收集的关键措施 54

二、种蛋的选择技术 55

三、种蛋保存的关键措施 56

三、通风换气 57

四、种蛋的消毒 58

一、蛋形成过程中的胚胎发育 60

五、种蛋的包装和运输 60

第二节 鹅的胚胎发育 60

二、孵化期间的胚胎发育 61

三、胚膜的形成及功能 63

第三节 鹅蛋孵化的适宜条件 65

一、温度 65

二、湿度 67

四、翻蛋 68

五、凉蛋 69

第四节 孵化方法 69

一、机器孵化法操作关键技术 69

二、传统孵化方法 72

一、孵化效果的检查与分析 74

第五节 提高孵化率的关键技术 74

二、影响孵化率的因素 77

三、提高孵化率的关键措施 80

第六节 孵化成绩记录及技术管理 84

一、孵化成绩记录 84

二、孵化技术管理 84

第七节 初生雏鹅的雌、雄鉴别技术 86

一、翻肛法 86

二、捏肛法 87

三、顶肛法 87

本章关键技术提示 87

第六章 鹅的营养与饲料 89

第一节 鹅的营养需要原理 89

一、能量 89

二、蛋白质 90

三、矿物质 91

四、维生素 93

五、水 96

第二节 鹅的常用饲料 97

一、青绿多汁饲料 97

二、糠麸糟渣类饲料 98

三、谷实类饲料 99

四、蛋白类饲料 99

五、矿物质饲料 100

第三节 鹅的青饲料生产关键技术 100

一、青绿饲料的生产 100

二、干草粉的生产 103

三、青贮料的生产 105

第四节 饲料营养成分 107

第五节 鹅的饲养标准及日粮配合 115

一、鹅的饲养标准 115

二、日粮配合 118

本章关键技术提示 119

第七章 鹅的饲养管理关键技术 121

第一节 雏鹅的培育关键技术 121

一、雏鹅的生理特点 121

二、提高雏鹅成活率的关键技术 123

第二节 肉用仔鹅的育肥关键技术 131

一、肉用仔鹅的特点 131

二、提高肉用仔鹅育肥效果的关键措施 132

第三节 育成期的饲养管理 136

一、育成期种鹅的生理特点 136

二、育成鹅的限制饲养关键技术 137

三、光照管理控制关键 141

四、控制种鹅开产日龄的关键技术 144

第四节 提高种鹅产蛋率的关键技术 146

第五节 提高种蛋受精率的关键技术 151

一、影响受精率的因素 151

二、提高种蛋受精率的关键技术 151

第六节 休产期的饲养管理 153

一、人工强制换羽方法 153

二、休产期的饲养管理 154

本章关键技术提示 154

第八章 适度规模化养鹅关键技术 157

第一节 规模化养鹅的意义与特点 157

一、我国养鹅生产的现状 157

二、规模化养鹅生产的意义 157

三、规模化养鹅生产的特点 158

第二节 规模化养鹅的实施 160

四、规模化养鹅生产的标准与条件 160

一、专业化规模养鹅的经营模式 162

二、规模化养鹅生产方向的确定 162

三、规模化养鹅品种的选择 163

四、规模化养鹅的适度规模 163

第三节 鹅舍建筑与设计 163

一、鹅舍地址的选择和基本要求 163

二、建筑物的布局 164

三、鹅舍的设计要求 166

第四节 放牧场地的规划与使用 167

一、放牧量的计算 168

二、补饲饲料的用量 168

一、规模化经营管理对策 169

第五节 规模化养鹅的经营管理 169

二、养鹅专业户的成本核算与经济效益分析 172

三、降低饲养成本，提高养鹅业效益 176

本章关键技术提示 177

第九章 鹅的主要疫病及防治关键技术 178

第一节 鹅病综合防治关键技术 178

一、强化 预防为主，防重于治 的原则 178

二、养鹅场的综合防治关键技术 178

第二节 常见鹅病及防治关键技术 184

一、小鹅瘟 184

二、雏鹅新型病毒性肠炎 186

三、鹅的鸭瘟病毒感染 188

四、鹅副粘病毒病 188

五、鹅传染性法氏囊病 190

六、鹅出血性败血综合症 191

七、鹅传染性皮肤疣 192

八、鹅巴氏杆菌病 193

九、鹅大肠杆菌病 196

十、鹅沙门氏菌病 198

十一、鹅链球菌病 199

十二、鹅葡萄球菌病 201

十三、小鹅流行性感冒 201

十四、鹅口疮 203

十五、鹅曲霉菌病 204

十六、鹅螺旋体病 205

十七、鹅败血支原体感染 206

十八、鹅肉毒梭菌中毒 207

十九、鹅球虫病 208

二十、鹅棘口吸虫病 209

二十一、鹅嗜眼吸虫病 210

二十二、鹅膜壳绦虫病 211

二十三、鹅裂口线虫病 212

二十四、鹅羽虱病 213

二十五、鹅脂肪肝综合症 214

二十六、鹅有机磷中毒 215

本章关键技术提示 217

第十章 鹅产品生产关键技术 220

第一节 鹅肉生产 220

一、鹅肉的成分及营养价值 220

二、影响鹅产肉性能的因素 221

三、提高鹅肉生产效益的方法与途径 222

四、鹅的屠宰与鹅肉的贮藏 225

五、鹅的产肉性能测定 235

一、肥肝的营养价值 236

第二节 鹅肥肝生产关键技术 236

二、影响肥肝生产的主要因素 237

三、鹅肥肝生产关键技术 240

四、屠宰及取肝的关键技术 249

五、肥肝的质量评定 251

六、肥肝的包装及运输 252

第三节 我国的肥肝生产 252

一、我国肥肝生产的现状 252

二、肥肝生产的经济效益 254

第四节 肥肝酱的生产 255

一、鹅肥肝酱的加工 255

二、鹅肥肝酱的外观评定与营养成分 256

一、羽绒生产状况 257

二、羽毛的分类与经济用途 257

第五节 羽绒生产关键技术 257

三、羽绒收集的方法 259

四、活拔羽绒的操作技术 260

五、鹅活拔羽绒的适宜时期及产量 260

六、鹅羽绒的保存及加工 265

七、活拔羽绒的质量检查 268

第六节 鹅副产品的综合利用 269

一、鹅裘皮 270

二、鹅油 272

三、鹅血 272

四、鹅骨 272

五、鹅胆 273

六、蛋壳 273

本章关键技术提示 273

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