食品商品学PDF格式文档图书下载
- 购买点数:13 点
- 作 者:江小梅主编
- 出 版 社:北京:中国人民大学出版社
- 出版年份:1984
- ISBN:730001982X
- 标注页数:392 页
- PDF页数:401 页
第一章 蔬菜和果品 84
一、概说 84
二、蔬菜和果品的化学成分 86
三、蔬菜的分类 97
四、果品的分类 102
五、蔬菜和果品的采收、分级、包装和运输 110
六、蔬菜和果品的贮藏 120
七、蔬菜和果品的加工品 133
第二章 肉及肉制品 152
一、概说 152
二、屠宰用畜禽 154
三、畜禽的屠宰及冷加工 160
四、肉的结构、成分和性质 164
五、肉的宰后变化与保管 175
六、肉的分级、分割和检验 181
七、肉制品 189
一、概说 199
第三章 水产品 199
二、水产品的分类 200
三、鱼体结构及化学成分 202
四、活鲜水产品的种类及特点 207
五、水产品的质量要求及保管 214
六、水产加工品 219
第四章 乳及乳制品 228
一、概说 228
二、乳的成分及理化性质 229
三、消毒牛乳 235
四、乳制品 238
第五章 鲜蛋及其制品 244
一、概说 244
二、蛋的营养成分和结构 245
三、蛋的质量指标和质量鉴定 249
四、鲜蛋在保管中的变化和保管方法 252
五、再制蛋 254
六、蛋制品 256
一、概说 257
第六章 罐头食品 257
二、罐头食品的分类 259
三、罐头食品的生产工艺 263
四、罐头食品的质量标准 275
五、罐头食品在贮藏中的变化 278
六、罐头食品的保管 281
第七章 食糖 284
一、概说 284
二、糖料与制糖 285
三、食糖的种类及质量特点 290
四、食糖的质量标准 293
五、食糖的包装和保管 296
第八章 茶叶 300
一、概说 300
二、茶树的植物学特征 302
三、茶叶的采摘 303
四、茶叶的化学成分 305
五、我国茶叶的分类及其质量特点 309
六、茶叶质量的感官审评 320
七、茶叶的包装和保管 324
第九章 酒类 329
一、概说 329
二、酒的分类及其质量特点 331
三、白酒 332
四、啤酒 342
五、黄酒 350
六、葡萄酒和果酒 356
七、露酒、药酒及其他酒类 363
附录1 食物营养成分表 366
附录2 食物脂肪的含量及其脂肪酸成分 384
附录3 食物胆固醇含量 386
附录4 食物维生素B、泛酸、叶酸、B12含量 387
附录5 常见食物的维生素E含量 388
附录6 常见食物的纤维含量 389
主要参考书目 390
- 《食品商品学》高翔,姜英杰主编 2014
- 《商品学 二 食品商品学》中国人民大学贸易经济系商品学教研室编 1982
- 《商品学 2 食品商品学》中国人民大学贸易经济系商品学教研室 1982
- 《食品商品学》霍红,张春梅主编 2015
- 《食品商品学》刘北林,孙婷,曲志华主编 2005
- 《食品商品学》江小梅主编 1984
- 《食品商品学》黑龙江商学院编 1960
- 《中国食品商品学》张伯福编著 1986
- 《副食品商品学》袁卫东主编 1991
- 《食品商品学》薛璐,刘爱国主编 2009
- 《食品商品学》江小梅主编 1984
- 《食品化学》黄梅丽,江小梅编著 1986
- 《商品检验基础》江小梅等编 1988
- 《食品分析原理与检验 上》江小梅等编著 1990
- 《当代新型食品》刘程,江小梅主编 1998
- 《儿童合理用药问答》郑成中,牛杰主编;尹小梅副主编;王本贞,牛杰,尹小梅等编 2014
- 《综合教程 1 学习手册》朱献珑,蒋静仪主编;张小梅,杨瑛副主编;陈宇,邓旭东,杨瑛,张小梅,朱献珑编 2014
- 《医学论文写作与发表》田翠华,陈炜明主编;王德,刘小梅,李恩江,沈锡宾,邵隽一,姜永茂,钱寿初,徐私道,黄栩兵,游苏宁,薛爱华编 2006
- 《区域·民族·记忆》盘小梅,杨建银,付晓华编;马建钊主编;李筱文,杨坤龙副主编 2010
- 《汽车营销策划》何瑛,征小梅主编;李淑艳,杨守丽,徐雯霞副主编 2007
- 《最高人民法院新闻发布会实录 2012=records of supreme people's court press conferences 2012》 2222
- 《THE GOVERNMENT/PRESS CONNECTION PRESS OFFICERS AND THEIR OFFICES》STEPHEN HESS 1984
- 《中华人民共和国国家标准 GB/T16623-1996 压配式实心轮胎=Pressed-on solid tyres》 2222
- 《PRESS》POLITICS & PUBLIC OPINION IN BIHAR 1912-1947 2010
- 《Press law》Robin Callender Smith. 1978
- 《SUING THE PRESS》RODNEY A.SMOLLA 1986
- 《中华人民共和国国家标准 GB/T16622-1996 压配式实心轮胎系列=Series of pressed-on solid tyres》 2222
- 《THE PRESS AND AMERICA》 2222
- 《FREEDOM OF THE PRESS》ERIC BARENDT 2009
- 《FREEDOM OF THE PRESS》ROB EDELMAN 2006