餐饮企业市场营销管理PDF格式文档图书下载

第一章 餐饮企业市场营销管理导论——树立统观全局的企业营销思维 1

第一节 餐饮企业市场营销的性质及其特点 2

案例 北京金三元酒家品牌营销的成功之路 2

第二节 餐饮企业市场营销的管理体制和工作任务 12

案例 海尔集团的OEC管理法和三工转换模型 12

第三节 餐饮企业市场营销的供求规律及其发展趋势 22

案例 品牌忠诚使可口可乐在中国安渡危机 22

第二章 餐饮企业市场营销的环境分析和目标市场选择——认清和把握你的工作对象 31

第一节 餐饮企业市场营销的环境调查 32

案例 广州“红子鸡”打入上海市场的实地考察 32

第二节 餐饮企业市场营销的环境分析 41

案例 巴东酒楼餐饮公司对同行企业环境考察的分析汇总表 41

第三节 餐饮企业的市场定位和顾客消费行为分析 53

案例 梅州大饭庄的分类营销适应了顾客的消费需求 53

第四节 餐饮企业目标市场选择及其策略措施 64

案例 与名人共进晚餐的餐厅营销措施 64

第三章 餐饮企业市场营销战略与营销计划管理——瞄准你的营销方向与目标 75

第一节 餐饮企业的市场营销战略 76

案例 长期保证质量和声誉的私家菜馆的市场营销战略 76

第二节 餐饮企业的市场营销计划 87

案例 一家中型餐饮企业的年度市场营销计划目标 87

第三节 餐饮企业的市场营销策略组合与效果监控 96

案例“文全兴”餐厅的文化氛围促销组合 96

第四章 餐饮企业市场营销的产品策略——用好你的营销利器 105

第一节 餐饮企业市场营销的产品构成及其特点 106

案例 产品质量是企业营销发展的生命和希望所在 106

第二节 餐饮企业市场营销的产品寿命周期策略 112

案例 中式快餐“红高粱”的市场寿命为何如此短暂 112

第三节 餐饮企业市场营销的产品开发与创新策略 124

案例 贵和大酒楼的产品开发创新之路 124

第四节 餐饮企业市场营销的产品组合策略 135

案例 江南水乡餐厅的套餐产品组合营销 135

第五章 餐饮企业市场营销的价格策略——掌握和用好你的营销调节杠杆 147

第一节 餐饮企业的价格构成及其管理原则 148

案例 一磅铜的价格故事引出的思考 148

第二节 餐饮市场营销的产品基价制定方法 152

案例 大众餐厅的价格要锁定市民大众 152

第三节 餐饮市场营销的价格策略运用 163

案例“陆长兴”面食产品的“月票价格策略” 163

第四节 餐饮市场营销的产品价格调整 170

案例 一家“无积压商品”的商店调价策略 170

第六章 餐饮企业市场营销的品牌策略——打造你的企业品牌和形象 177

第一节 餐饮品牌营销的特点和作用 178

案例“左岸咖啡馆”的品牌策划 178

第二节 餐饮企业品牌营销的核心要领 188

案例 三位老人借宿的寓言故事给我们带来的启示 188

第三节 餐饮企业品牌营销的程序和方法 199

案例 一种独特的餐饮品牌宣传方式 199

第七章 餐饮企业的主题营销策略——精心创造你的营销特色 209

第一节 餐饮企业主题营销的特点和作用 210

案例 在美国餐饮市场兴起的“主题餐饮” 210

第二节 餐饮企业主题营销的主题创意与策划 220

案例 一家典型的主题餐饮店——湖广梨园文化饭庄 220

第三节 餐饮企业主题营销的策略运用 230

案例 北京希尔顿酒店的“环游世界80天”的餐饮主题营销 230

第八章 餐饮企业的绿色营销策略——让你的客人吃出营养与健康 239

第一节 餐饮企业绿色营销的特点和内容体系 240

案例 金成潮州酒楼实施绿色营销 240

第二节 餐饮绿色消费观念与环境的培育和营造 249

案例 回归自然的“苏蟹馆”环境设计 249

第三节 餐饮绿色食品的营销环境与营销策略 256

案例 绿色食品在餐饮绿色营销发展中迅速兴起 256

第四节 餐饮企业绿色营销策略的运作方法 263

案例 三家饭店不同绿色营销的运行机制比较 263

第九章 餐饮企业的关系营销策略——打通企业广结客源的通关之路 273

第一节 餐饮企业关系营销的特点和类型划分 274

案例 一次连续性关系营销活动方案的内容 274

第二节 餐饮关系营销的运作方法 281

案例 一碗酸辣汤培育出来的回头客和好生意 281

第三节 餐饮企业关系营销的忠诚客户管理 285

案例 一位商务客人是怎样成为酒店忠诚客户的 285

第四节 餐饮企业关系营销的公关形象管理 289

案例 一次饭店大型公关形象宣传工作的策划和组织 289

第十章 餐饮企业促销管理的方法运用——广泛招揽顾客的餐饮促销方法 299

第一节 餐饮企业促销管理的特点和工作内容 300

案例 让总统帮忙卖书的故事带来的启示 300

第二节 餐饮企业宣传广告与专项活动的促销方法运用 306

案例 采用产品差异化的宣传促销策略获得的成功 306

第三节 餐饮企业展示服务与优惠赠品促销方法运用 318

案例 原料与菜点模型展示促销给客人带来了方便 318

第四节 餐饮企业人员推销的方法运用 326

案例“事在人为”的推销故事给我们带来的启示 326

主要参考书目 336

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