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一、凉菜 1

（一） 蔬菜类 1

1.芹菜 1

凉拌芹菜 1

拌三丝芹叶 1

肉丝拌芹菜 2

芹菜拌干丝 2

蜇皮拌芹菜 2

核桃仁拌芹菜 3

芹菜拌腐竹 3

2.豆芽 4

炝绿豆芽 4

拌绿豆芽 4

三色豆芽 4

蛋皮丝拌豆芽 5

3.莴笋 5

凉拌莴笋 5

麻辣莴笋 5

姜汁莴笋 6

海米拌莴笋 6

笋叶拌豆腐 7

4.叶菜 7

菜心腐干 7

酸辣白菜 7

山楂菜心 8

芥末菜墩 8

珊瑚白菜 8

虾米拌卷心菜 9

炝洋白菜卷 9

海米油菜 10

姜汁菠菜 10

麻酱菠菜 10

蒜泥菠菜 11

猪肝拌菠菜 11

拌肉丝菠菜 12

腐竹拌菠菜 12

蛋皮拌菠菜 12

菠菜拌粉丝 13

5.藕 14

冰糖藕 14

糖醋藕片 14

凉拌藕片 14

雪藕红莲 14

冰淇淋拌藕 15

6.西红柿 15

糖拌西红柿 15

洋葱拌西红柿 15

西红柿拌黄瓜 16

7.黄瓜 16

拍黄瓜 16

生仁黄瓜 17

糖醋黄瓜 17

油吃黄瓜 17

辣黄瓜皮 18

黄瓜拌海米 18

黄瓜拌粉丝 19

芥末拌黄瓜 19

猪肝拌黄瓜 20

麻酱拌黄瓜 20

肘子肉拌黄瓜 20

8.萝卜 21

糖醋心里美 21

凉拌萝卜叶 21

拌胡萝卜干 21

拌胡萝卜丝 22

三色萝卜卷 22

葱油白萝卜丝 22

银丝蜇皮 23

9.青椒 23

炝柿子椒 23

糖醋红椒 24

冷酿青椒 24

凉拌青椒丝 24

10.土豆 25

粉土豆丝 25

葱油土豆泥 25

土豆青椒丝 25

凉拌土豆丝 26

豌豆拌土豆泥 26

11.瓜菜 27

凉拌苦瓜 27

葱油苦瓜 27

苦瓜肉冻 27

凉拌冬瓜 28

芝麻瓜丁 28

拌西瓜皮 28

辣油瓜条 29

12.茄子 29

茄糕 29

拌茄泥 30

糖醋茄片 30

咖喱茄子 30

冰冻茄丁 31

芝麻拌茄泥 31

蒜拌烤茄子 32

13.豆角 32

凉拌扁豆 32

姜汁扁豆 33

蒜泥豆角 33

葱油豆角 33

芥末豆角 34

盐水毛豆 34

香椿豆腐 35

糖醋酥豌豆 35

拌豌豆苗 35

14.菜花 36

盐水菜花 36

红果菜花 36

珊瑚菜花 36

15.蒜苔 37

芝麻蒜苔 37

五香蒜苔 37

16.洋葱 38

凉拌葱头 38

酱拌洋葱 38

17.其它 38

糖醋三丝 38

糖醋五彩丝 39

凉拌荸荠 39

凉拌苦菜 39

凉拌苋菜 40

（二） 豆制品类 40

素鸭 40

素火腿 41

水豆豉 41

拌粉皮 42

素塔蛋皮 42

炒素肉松 42

蓝花豆干 43

海米干丝 43

拌五香二丁 44

五香豆腐干 44

莴笋豆腐皮 44

芝麻千张丝 45

芥末豆腐 45

小葱拌豆腐 46

鸡丝拌干豆腐 46

鸡丝拌辣皮 46

香椿头拌豆腐 47

炝腰子片豆腐 47

白菜豆腐乳 47

三丝拌洋粉 48

海米拌粉皮 48

（三） 禽蛋类 48

风鸡 48

酱鸡 49

腌鸡 49

清拌鸡 50

拌鸡丝 50

怪味鸡 50

六味鸡 51

陈皮鸡 51

棒棒鸡 52

栗子鸡 52

水晶鸡 53

芥末鸡 53

杨梅球 54

皮丝鸡杂 54

红油杂拌 54

椒麻鸡条 55

五香冻鸡 55

芝麻鸡 56

黄瓜鸡丝 56

红油鸡丝 56

芥末鸡跖 57

豆苗氽凤肝 57

贵州麻素鸡 58

葱油白切鸡 58

冻粉拌鸡丝 58

鸡茸翡翠卷 59

腊鸭 59

盐水鸭 60

冻鸭掌 61

凉拌鸭掌 61

炒鸭什锦 61

芥末鸭掌 62

葱辣鸭肝 62

卤鸡鸭胗 62

红花鸭子 63

凉拌鹅肉 64

酱鸡蛋 64

鸡蛋卷 64

两色蛋 65

鸳鸯蛋 65

炸烟松花蛋 65

五香茶叶蛋 66

（四） 畜肉类 66

腊肉 66

酱肉 67

醋肉 67

肉松 68

马莲肉 68

五香肉 69

京松肉（蛋卷） 69

玻璃肉 69

晾干肉 70

叉烧肉 70

白切肉 71

怪味白肉 71

罗汉肚 72

拌肚丝 72

水晶冻 73

烤扁担肉 73

糖醋排骨 74

姜汁排骨 74

麻酱肉皮 74

拌肉皮丝 75

姜汁肉片 75

麻酱腰片 76

椒盐通脊 76

秋季酱肉（腌） 77

凤眼猪肝 77

五香扁担肉 77

凉冻绿豆肘 78

拌鸡冠肚皮 78

粉皮拌里脊 79

芥末蹄筋 79

糟油口条 80

麻辣牛肉 80

脆炸牛肉片 81

酱汁牛肉条 81

辣油牛肚 82

盐水牛腱 82

面酱拌牛舌 83

羊肉糕 83

香酥羊肉 84

白肉片 84

（五） 水产类 85

拌脆鳝 85

盐水虾 85

对虾 85

拌虾丝 86

茄汁大虾 86

椿头大虾 87

油爆青虾 87

五香鱼 87

爆腌鱼 88

拌鱼片 88

五香熏鱼 89

糖醋鱼块 89

豆豉鲜鱼 90

松子鱼米 90

拌肉丝海蜇 91

风活鲤鱼 91

陈皮鳝鱼 91

葱辣鱼条 92

油浸咸鱼 92

拌海蜇 93

银丝蜇皮 93

鸡丝海蜇 94

佛手海蜇皮 94

酥海带 94

肉丝拌海带 95

凉拌海带丝 95

拌芥黄蜇头 96

姜末拌蟹肉 96

（六） 腌菜类 97

糖蒜苔 97

腌香椿 97

腌芹菜 97

酱鲜姜 98

甜酱瓜 98

酱莴笋 98

酱竹笋 99

腌萝卜 99

桂花甜芥 99

酱拌桃仁 100

糖醋蒜头 100

浆水酸菜 101

蒜茸白菜 101

渍菜花 101

虾油菜花 102

酱油花生 102

咸鸭蛋 102

五香腌蛋 103

五香萝卜干 103

腌胡萝卜 103

腌酸黄瓜 104

腌雪里蕻 104

酸白菜 105

四川泡菜 105

朝鲜泡菜 106

酸甜泡菜 107

北京泡菜 107

西式泡菜 108

泡辣椒 108

蒜冬瓜 108

（七） 其它类 109

素肠 109

闽生果 109

炝三仁 110

核桃糖 110

芝麻条 110

怪味花生 111

煮花生米 111

琥珀花生 111

油炸花生米 112

五香花生米 112

瓜果满园 112

雪衣豆沙 113

香蕉沙拉 113

烤鸭菠萝 113

清爽三丝 114

花椒田鸡 114

叉烧面筋 114

冬菇面筋 115

蛋酥花仁 115

玻璃桃仁 116

雪梨白菜心 116

红果拌梨丝 116

双鲜拌金菇 117

凉拌鲜蘑 117

糖醋素排骨 117

二、热菜 119

（一）蔬菜类 119

1.白菜 119

辣白菜 119

白菜卷 119

炒酸菜 120

奶汤白菜 120

开水白菜 121

砂锅白菜 121

千层白菜 121

鸡油白菜 122

清汤白菜 122

水煮白菜 123

三味白菜 123

菊花白菜 124

蚝菇白菜 124

肉烧白菜 125

素炒白菜 125

栗子白菜 126

蘑菇白菜 126

鲫羹白菜 127

合页白菜 127

锅塌白菜 128

滑肉白菜 128

素扒白菜 129

干烧白菜 129

双色白菜 130

油炯白菜 130

双色菜松 131

金钩菜心 131

鸡汁菜卷 132

红辣菜卷 132

炸白菜盒 133

茄汁菜包 133

火腿扒菜心 134

肉片炒白菜 134

炒猪肝白菜 135

香肠烧白菜 135

虾子烧白菜 135

炸白菜 136

醋熘白菜 136

醋烟肉片白菜 136

珊瑚白菜墩 137

椒油小白菜 137

糖醋圆白菜 138

醋烟金边白菜 138

2.油菜 139

肉片面筋油菜 139

海米扒油菜 139

火腿烧油菜 140

平菇油菜 140

蟹黄油菜 140

胸酥菜心 141

蘑菇油菜心 141

奶油扒菜心 142

鱼香菜心 142

鸡油菜心 143

鲜蘑菜心 143

白肉油菜 144

大油烧油菜 144

炒双色素菜 145

口蘑烧菜心 145

清汤油菜心 146

3.菜花 146

蟹肉菜花 146

珍珠菜花 147

海米菜花 147

香菇菜花 147

红烧菜花 148

咖喱菜花 148

鸡茸菜花 149

鞭蓉菜花 149

炸酥菜花 150

肉片烧菜花 150

奶味菜花球 151

奶油扒菜花 151

4.蘑菇 152

炝金针菇 152

虾子炒鲜蘑 152

炒双菇 152

炒香菇荸荠 153

蒸香菇 153

炒蘑菇 154

芹菜炒香菇 154

洋葱炒平菇 154

5.菠菜 155

菠菜松 155

菠菜泥 155

烤菠菜 156

双色菠菜 156

肉茸菠菜 157

八宝菠菜 157

姜汁菠菜 158

生煸菠菜 158

锅塌菠菜 158

虾油菠菜 159

金钩绿叶 159

木樨肉菠菜 160

素炒菠菜粉 160

虾皮炒菠菜 160

肉片炒菠菜 161

肉丝炒菠菜粉 161

鸡蛋炒菠菜 161

6.笋 162

白汁春笋 162

家常春笋 162

炒双冬 163

酱烧冬笋 163

虾子冬笋 164

三鲜冬笋 164

肉片冬笋 164

竹笋腌鲜 165

菜心烧二冬 165

鸡油三白 166

炒雪笋 166

烧拌春笋 166

肉丝炒榨菜春笋 167

辣油莴苣 167

葱油莴苣 168

滑肉莴笋 168

炒鲜莴笋 168

油爆笋丁 169

生炒笋尖 169

肉片炒莴笋 170

干烧冬笋 170

7.豆类 171

白油清丸 171

鸡粥豌豆 171

鸡粥菜花 172

油炯扁豆 172

素烧豇豆 173

干煸青豆 173

锅烧豌豆 173

烩豌豆 174

炒蚕豆 174

炒青豌豆粉丝 174

金钩烧季豆 175

肉片扁豆 175

口蘑烧扁豆 176

肉丝豆角丝 176

酸豆角炒肉块 177

五色扁豆 177

8.土豆 178

土豆泥 178

炸薯条 178

炒三丁 178

炸土豆球 179

土豆盒子 179

三鲜土豆 180

椒盐土豆 180

红煨土豆 180

樱桃土豆 181

酸辣土豆丝 181

彩色里脊丝 182

酱爆土豆丁 182

法式炸土豆 183

蘑菇炯土豆 183

肉片烧土豆 183

洋葱炒土豆 184

西红柿炯土豆 184

葡萄酒炯土豆 185

香菜炒新土豆 185

9.豆芽 186

烹掐菜粉 186

干煸黄豆芽 186

炒绿豆芽粉 186

韭菜银芽 187

肉丝炒绿豆芽 187

肉丁炒黄豆芽 188

10.青椒 188

爆青椒 188

酿青椒 188

豆腐瓤青椒 189

炒八宝辣椒丁 190

糖醋炒藕丝 190

虎皮辣椒 190

青椒炒黄瓜 191

青椒炒鸡蛋 191

青椒炒毛豆 192

干煽苦瓜青椒 192

青椒炒豆芽 192

11.葱头 193

咖喱洋葱 193

炒葱头 193

羊肉片炒葱头 193

12.瓜类 194

酿黄瓜 194

炒苦瓜 195

酱炯倭瓜 195

爆炒瓜条 195

鱼香黄瓜 196

鸡蛋黄瓜 196

奶油黄瓜 197

素炒黄瓜 197

焦炒双丝 197

素烧黄瓜条 198

清炒丝瓜 198

木樨丝瓜 198

番茄丝瓜 199

火腿丝瓜 199

桃仁烧丝瓜 199

肉末炒丝瓜 200

香菇烧丝瓜 200

虾肉瓜片 201

红烧冬瓜 201

香酥冬瓜 201

扒冬瓜球 202

奶油冬瓜球 202

清蒸冬瓜盅 203

番茄冬瓜排 203

虾皮烧冬瓜 204

面花蒸酿冬瓜 204

炸冬瓜丸子 204

13.萝卜 205

干贝萝卜球 205

鸳鸯萝卜球 205

咖喱胡萝卜 206

素炒萝卜干 206

炒胡萝卜酱 207

炸胡萝卜丸子 207

烟胡萝卜丸子 208

金钱胡萝卜盒 208

肉片烧水萝卜 208

酱爆胡萝卜肉丁 209

14.芹菜 209

肉末芹菜 209

炝芹菜（一） 210

炝芹菜（二） 210

扒芹菜 211

芹菜肉末 211

栗子芹菜 211

肉丝炒芹菜 212

牛肉炒芹菜 212

香干炒芹菜 212

15.茭白 213

炒茭白 213

虾子茭白 213

糟煎茭白 214

素炒茭白丝 214

茭白牛肉丝 214

16.茄子类 215

瓤茄子 215

烧茄子 216

辣味茄丝 216

酱炸茄子 216

鱼鳞茄子 217

红烧茄子 217

肉炒茄丝 218

蒜泥茄子 218

酱烧茄子 219

醋熘茄子 219

三鲜茄子 219

口袋茄子 220

菊花茄子 220

油吃茄子 221

油炯茄子 222

奶油茄子 222

酥炸茄盒 223

锅塌茄盒 223

肉末煎茄子 223

姜醋剪茄子 224

肉末烧茄子 224

肉片烧茄子 225

花生熘茄子 225

烧黄豆茄夹 226

肉片西红柿烧茄子 226

17.西红柿 227

肉松番茄 227

奶油番茄 227

煎西红柿 227

西红柿香肠 228

白汁西红柿 228

素炒西红柿 228

鸡蛋西红柿 229

肉末炒西红柿 229

西红柿烧豆腐 229

18.其它 230

炸西葫芦 230

烤西葫芦 230

素卷肘 231

炸素虾仁 231

腐乳空心菜 231

肉丝炒鲜榨菜 232

炸香椿鱼 232

肉炒香椿 232

炒苋菜 233

椒盐藕夹 233

烩三丁 234

肉丝炒韭菜 234

炒韭菜虾皮 234

韭黄银丝 235

炒蒜黄 235

肉丝炒蒜苗 235

蒜苔炒肉丝 236

蒜苔炒鸡蛋 236

肉片豆腐丝蒜苔 236

肉丝豆腐干蒜苗 237

肉丝鸡蛋炒蒜苗 237

蒜苔腊肉 238

炒素什锦 238

肉丝蒿子杆 239

烧三色葫芦 239

新春乐素全家福 239

炒合菜 240

（二）豆制品类 241

烫豆腐 241

熘豆腐 241

豆腐箱 242

麻婆豆腐 242

家常豆腐 243

香麻豆腐 243

五香豆腐 244

糖醋豆腐 244

葱油豆腐 245

砂锅豆腐 245

蟹粉豆腐 246

蚝油豆腐 246

干炒豆腐 247

水煮豆腐 247

甜菜豆腐 248

软烧豆腐 248

菠菜豆腐 249

虾仁豆腐 249

锅塌豆腐 25

什锦豆腐 250

绍子豆腐 251

东坡豆腐 251

口袋豆腐 252

朱砂豆腐 252

金银豆腐 253

虎皮豆腐 253

香橼豆腐 254

珍珠豆腐 254

松子豆腐 255

莲蓬豆腐 255

荷包豆腐 256

樱桃豆腐 257

雪里蕻豆腐 257

韭菜炒豆腐 257

炸豆腐茄盒 258

肉末烧豆腐 258

蘑菇炖豆腐 259

烧豆腐丸子 259

干炸豆腐丸子 260

冬菇豆腐羹 260

清汤豆腐羹 261

粟米豆腐羹 261

芹菜叶炒豆腐 262

番茄肉末烧豆腐 262

烩三丝 262

炒素三丝 263

煮干丝 263

淮鱼干丝 264

开洋煮干丝 264

豆芽炒干丝 265

焦炒腐衣 265

蚂蚁上树 266

番茄粉丝 266

肉片炒粉皮 267

肉炒豆腐皮 267

蒜苔炒腐干 268

（三）禽蛋类 268

清炖鸡 268

煎烧鸡 269

葱油鸡 269

椒油鸡 270

纸包鸡 270

软烘鸡 271

炸鸡托 271

炸八块 272

炸鸡卷 272

炒鸡杂 273

香酥鸡 273

炸鸡串 274

软炸鸡 274

鸡里蹦 275

油爆鸡丁 275

宫保鸡丁 276

酱爆鸡丁 276

滑炒鸡丁 277

碎烟子鸡 277

辣子鸡丁 278

荸荠鸡丁 278

葱扒整鸡 279

清炸鸡块 279

姜汁鸡块 280

黄焖鸡块 280

葱头鸡块 280

五香鸡块 281

酱烧鸡条 281

香滑鸡球 282

家常鸡块 282

碎米鸡丁 283

桃仁鸡丁 283

清蒸雏鸡 284

砂锅炖鸡 284

海带酥鸡 285

口蘑蒸鸡 285

油淋仔鸡 286

盐爆鸡条 286

干烹子鸡 287

两吃仔鸡 287

醋烟鸡块 287

三色鸡片 288

番茄鸡片 289

翡翠鸡片 289

芙蓉鸡片 290

锅贴鸡片 290

莞爆鸡片 291

五香鸡丝 291

蒜苔鸡丝 292

烩双鸡丝 292

香炸仔鸡 293

酒烧鸡翅 293

炸酥鸡腿 294

烤荷叶包鸡 294

生菜扒鸡腿 295

葱头软煎鸡 295

栗子炒嫩鸡 296

口蘑咖喱炯鸡 296

炸脆皮鸡 297

红煨鸭 297

烟鸭肝 298

烩掌膀 298

麻辣鸭块 299

葱爆鸭片 299

香酥肥鸭 300

回锅鸭脯 300

酥炸鸭块 301

南炒鸭丁 301

炒烤鸭丝 301

黄酒炯鸭 302

干烧鸭子 302

冬菜扒鸭 303

粉蒸鸭子 304

家吃板鸭 304

酱汁鸭子 304

太白鸭子 305

干烧鸭丝 305

三鲜鸭掌 306

烩鸭舌掌 306

黄焖鸭肝 307

芝麻鸭肝 308

葱爆鸭心 308

五香葱油鸭 309

青椒炒鸭片 309

莞爆鸭胗花 309

炒鸭味三件 310

斌蛋 310

炒嫩蛋 311

熏鸡蛋 311

蒸蛋羹 312

摊黄菜 312

芙蓉蛋 312

凤凰蛋 313

赛蟹黄 313

水炒鸡蛋 314

虾米涨蛋 314

香椿烘蛋 314

鸡蛋丸子 315

鱼香荷包蛋 315

（四）畜肉类 316

1.猪肉 316

回锅肉 316

米粉肉 316

东坡肉 317

坛子肉 317

桂花肉 318

姜丝肉 318

虎皮肉 319

烩松肉 319

盐煎肉 320

红烧肉 320

炒“蟹肉” 321

过油肉 321

烹白肉 322

爆三样 322

梅菜扣肉 323

冬菜扣肉 323

腐乳扣肉 324

干炸里脊 324

糖醋里脊 325

椒盐里脊 325

蒜泥白肉 326

扁大肉酥 326

炒木樨肉 327

番茄古老肉 327

糖醋咕嘟肉 328

蘑菇炒肉片 328

锅巴肉片 329

番茄肉片 330

糖醋肉片 330

葱爆肉片 331

黄瓜熘肉片 331

芝麻肉干 332

京酱肉丝 332

豉椒肉丝 333

鱼香肉丝 333

韭黄肉丝 334

韭菜炒肉丝 334

蒜黄炒肉丝 335

蒜苗炯肉 335

白菜肉卷 335

青椒肉丝 336

榨菜炒肉丝 336

海带炒肉丝 337

辣酱炒肉丝 337

豆角炒肉丝 338

西瓜皮炒肉丝 338

酸菜氽肉丝 339

雪里蕻炒肉丝 339

炒肉末 339

泡菜肉末 340

土豆烧肉 340

苦瓜烧肉 341

红炯苦瓜塞肉 341

宫保肉丁 342

辣子肉丁 342

酱爆肉丁 343

核桃仁炒肉丁 343

氽丸子 344

白菜丸子 344

珍珠丸子 345

山东丸子 345

焦熘丸子 346

菜花丸子 346

四喜丸子 347

南煎丸子 347

红烧狮子头 348

清蒸狮子头 348

红烧土豆丸子 349

炸猪排 349

咖喱猪排 349

酱排骨 350

葱头排骨 350

葱烧排骨 351

无锡排骨 351

雪梨肘棒 352

扒肘子 352

锅烧肘子 353

炒猪耳 354

烧肚片 354

盐爆肚丝 354

姜菜肚丝 355

香菜梗炒肚丝 355

宫保腰块 356

爆炒腰花 356

核桃腰子 357

软炸麻花腰子 357

扒蹄 358

冰糖扒肘 358

清蒸猪蹄 359

红烧猪蹄 359

南乳猪蹄 360

姜汁猪蹄 360

翡翠蹄筋 361

熘肥肠 361

焦熘大肠 362

九转大肠 362

芝麻肝片 363

炸熘肝尖 363

麻辣猪肝 364

砂锅炯猪肝 364

芹菜炒猪肝 365

2.牛肉 365

银丝牛肉 365

五香牛肉 366

家常牛肉 366

辣味牛肉 367

红烧牛肉 367

豆豉牛肉 368

水煮牛肉 368

陈皮牛肉 369

香酥牛肉 370

粉蒸牛肉 370

土豆烧牛肉 371

番茄烧牛肉 371

红椒腊牛肉 372

冬笋炒牛肉 372

咖喱牛肉片 373

麻辣牛肉片 373

芹菜牛肉丝 374

干煸牛肉丝 374

烤牛肉 375

家常烤牛肉 375

花生炖牛肉 376

煎金钱牛肉饼 376

西红柿黄炯牛肉 377

蟹粉牛蹄筋 377

炖牛蹄筋 377

炒牛肝 378

鱼香牛肝 378

金芽牛肚 379

火爆肚仁 379

3.羊肉 380

炒羊肝 380

滑熘羊肝丝 380

红松羊肉 381

它似蜜 381

清炖羊肉 382

葱爆羊肉 382

辣子羊肉 383

烤羊肉串 383

酥炸羊脯 384

芹黄羊肉丁 384

子姜羊肉丝 385

爆羊肉拉皮 385

萝卜炖羊肉 386

烤羊腿 386

白酒烤羊排 387

炸烹羊肉 387

干炸羊排 388

扒羊肉条 388

砂锅散丹 389

（五）水产类 389

花椒鱼条 389

油浸鱼 390

煎鲤鱼 390

五柳鱼 390

浇汁鱼 391

酱汁鱼 392

清蒸鱼 392

蚝油平鱼 393

西湖醋鱼 393

软熘草鱼 394

锅塌带鱼 394

荷包鲫鱼 395

奶油鲫鱼 395

豆腐鲫鱼 396

干烧鲫鱼 396

糖酥鲫鱼 397

葱烧鲢鱼 397

红烧鲤鱼 398

醋熘鲤鱼 398

酸辣鲤鱼 399

干煎黄鱼 400

咖喱黄鱼 400

拖煎黄鱼 401

松鼠黄鱼 401

醋椒活鱼 402

锅煸桂鱼 402

豆瓣瓦块鱼 403

糖醋脆皮鱼 403

煎蒸大黄鱼 404

家常熬黄花鱼 404

氽鱼腐 405

赛螃蟹 405

砂锅鱼头 406

拆烩鱼头 406

红烧头尾 407

清汤鱼肚 407

红烧鱼肚 408

锅塌鱼肚 408

蟹黄鱼肚 409

番茄鱼卷 409

炸枣泥鱼卷 410

氽鱼片 410

水熘鱼片 411

清煮鱼片 411

滑熘鱼片 412

抓炒鱼片 412

鲜菇鱼片 413

番茄鱼片 413

三鲜鱼片 414

葱段鱼片 414

茄汁鱼片 414

青椒鱼丁 415

酸辣鱼丁 415

焦烟鱼段 416

焦炒鱼条 416

五味鱼条 417

芝麻鱼排 417

芹菜鱼丝 418

凤尾虾 418

锅鸡虾 419

翡翠虾 419

油爆虾 420

炸虾段 420

炸虾排 421

炸虾球 421

炒虾仁 422

软炸虾仁 422

软煎大虾 422

干烧大虾 423

鱼香大虾 423

油炯大虾 424

爆炸青虾 424

油爆青虾 425

红烧虾段 425

醋烹虾段 426

糖醋虾段 426

茄汁虾仁 427

芙蓉虾仁 427

冬菇蒸虾 427

生烤龙虾 428

黄瓜炒子虾 428

熏五香大虾 429

蚕豆炒虾仁 429

番茄锅巴虾仁 430

烟青蟹 430

锅烧蟹 431

炸蟹黄 431

炒全蟹 432

芙蓉青蟹 432

清蒸海蟹 433

烟墨鱼卷 433

墨鱼肉丝 433

爆炒墨鱼花 434

锅巴鱿鱼 434

白汁鱿鱼 435

家常鱿鱼 436

炒鱿鱼卷 436

双色鱿鱼卷 437

三鲜鱿鱼卷 437

茉莉鱿鱼卷 438

干煸鱿鱼丝 438

酸辣鱿鱼丝 438

腐乳鱿鱼丝 439

炖鳝段 439

春韭鳝丝 440

炒鳝鱼丝 440

红烧鳝片 441

清炒鳝糊 441

干煸鳝鱼丝 442

糖醋鳝鱼条 442

黄炯鳝鱼段 443

炒蝴蝶鳝片 443

香菜梗炒鳝丝 444

糖醋蜇头 445

海蜇肉片 445

爆脆蜇皮 445

红扒海蜇 446

红烧干贝 447

鸡汁干贝 447

软炸鲜贝 447

扒鲜干贝 448

鸡茸干贝 448

花鼓干贝 449

干贝肉丝 449

干贝干蒸肚尖 450

山东海参 450

红烧海参 451

红扒海参 451

扒酿海参 452

糟烧海参 452

胡辣海参 453

葱烧海参 453

虾子扣海参 454

肉片扒海参 454

三鲜扒海参 454

蟹黄烧海参 455

大葱鸡肉烧海参 455

黄炯元鱼 456

清炖甲鱼 456

红烧甲鱼 457

清蒸甲鱼 458

麻辣泥鳅 458

糖醋海带 459

熘炸海带 460

脆爆海带 460

炸海带卷 460

三、甜菜 462

西瓜冻 462

炸西瓜 462

糖红果 463

水晶桃 463

炒三泥 463

红薯泥 464

江米梨 464

拔丝山药 465

拔丝土豆 465

拔丝苹果 465

拔丝香蕉 466

拔丝白果 466

拔丝糖根 467

拔丝西瓜 467

拔丝芋头 468

拔丝西红柿 468

蜜汁香蕉 469

蜜汁柚子 469

蜜汁薯圆 470

蜜汁糖藕 470

蜜汁芋艿 471

蜜露西瓜 471

什锦西瓜 471

蜜汁山药 472

蜜枣扒山药 472

桂花山药托 473

冰糖肉 473

冰糖燕菜 474

冰糖枇杷 474

冰糖银耳 475

冰糖晶糕 475

冰糖雪耳椰子盅 475

冰镇葡萄 476

酥青豆泥 476

夹沙苹果 476

干蒸湘莲 477

甜味土豆 478

核桃甜酪 478

雪花核桃泥 478

玫瑰锅炸 479

玫瑰荸荠饼 479

芝麻丸子 480

杏仁豆腐 480

雪山樱桃 481

桔酪元宵 481

薏米西米羹 482

八宝糯米饭 482

八宝瓤苹果 483

西米鲜樱桃蚕豆 483

四、汤菜 485

豆芽汤 485

木樨汤 485

笋耳汤 486

冬瓜汤 486

丝瓜汤 486

南瓜汤 487

绿豆南瓜汤 487

氽肉丝瓜汤 487

丝瓜海米鸭蛋汤 488

乌云托月汤 488

荠菜蛋花汤 488

西红柿鸡蛋汤 489

鸡蛋豆花汤 489

成都蛋汤 489

菠菜鸡蛋汤 490

海白菜汤 490

清汤蒸菜 491

芋艿肉汤 491

熬白菜汤 491

海米白菜汤 492

白菜丸子汤 492

苦菜酸辣汤 493

苋菜豆腐汤 493

三丝苋菜汤 493

苋菜芙蓉蛋汤 494

酸菜白肉粉丝汤 494

开洋萝卜汤 495

干贝萝卜汤 495

萝卜羊肉汤 496

火腿萝卜丝汤 496

炸年糕白萝卜汤 496

韭黄带丝汤 497

韭菜肉片汤 497

榨菜肉丝汤 497

肉丝黄豆汤 498

雪菜肉片汤 498

连锅汤 499

羊肉汤 499

肝糕汤 500

猪肝菠菜汤 500

清汤燕菜 500

菜莲子汤 501

芙蓉雪藕 501

杏仁银肺汤 501

银耳龙眼汤 502

酸辣汤 502

菠菜豆腐汤 503

白菜豆腐汤 503

砂锅豆腐汤 504

砂锅丸子汤 504

砂锅鱼头汤 505

鲫鱼豆腐汤 505

萝卜鲫鱼汤 506

三色鱼丸汤 506

芦笋鲍鱼汤 507

酸辣鱿鱼丝 507

清汤鲍鱼 508

三鲜汤 508

大虾汤 509

清干贝汤 509

胡椒海参汤 509

虾米冬瓜汤 510

紫菜虾皮汤 510

虾米紫菜萝卜汤 510

海米黄瓜汤 511

菜心鸡汤 511

清炖鸡参汤 511

炖鸡杂汤 512

五、火锅 513

猪肉火锅 513

鸡肉火锅 513

素鸡火锅 514

牛肉酸菜火锅 514

狗肉火锅 515

涮羊肉 515

三鲜羊肉火锅 516

三鲜火锅 516

毛肚火锅 517

鲜鱼火锅 518

鱼肉火锅 518

鱼杂火锅 519

海味火锅 519

野味火锅 520

辣味火锅 520

豆腐火锅 521

冻豆腐火锅 521

什锦火锅一 522

什锦火锅二 522

四喜火锅 523

菊花火锅 524

酸菜火锅 524

东北氽锅 525

家常火锅 526

家家福火锅 526

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