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绪论 1

一、中药保健食品的历史沿革 1

二、中药保健食品的发展趋势 2

第一章 中药保健食品的理论与应用 5

第一节 中药保健食品的组方原则 5

第二节　中药保健食品功效 7

第二章　中药保健食品原料 9

第一节　中药原料 9

一、既是食品又是药品的物品 9

二、可用于保健食品的物品 33

第二节　其他主要原辅料 46

一、糖类和食盐 46

二、常用食品添加剂 48

第三章 中药保健食品加工工艺 57

第一节　罐装类工艺和配方 57

一、罐装类工艺 57

二、罐装类加工实例 59

1．山药清水罐头 59

2．糖水山楂罐头 60

3．糖水木瓜罐头 61

4．银杏仁罐头 62

5．清水白果罐头 63

6．糖水龙眼罐头 64

7．百合罐头 65

8．糖水余甘子罐头 66

9．冰糖杏仁罐头 67

10．杏仁罐头 68

11．糖水枣栗罐头 69

12．玉枣银耳罐头 71

13．糖水莲子罐头 72

14．莲枣银耳罐头 73

15．四季清补凉罐头 75

16．川贝冰糖银耳罐头 76

17．芦荟花生复合罐头 77

18．猴头黄芪补膏罐头 78

第二节　软饮料类工艺和配方 79

一、软饮料类工艺 79

二、软饮料类加工实例 81

1．降血糖山药饮料 81

2．山药乳发酵饮料 83

3．山楂黄酮类降血压饮料 84

4．胡萝卜山楂复合果蔬汁 86

5．山楂果茶 88

6．山楂花生果茶 89

7．复合果汁发酵饮料 92

8．乌梅果茶 94

9．玉竹速溶饮料 95

10．甘草菊花饮料 96

11．甘草保健饮料 97

12．红枣甘草汁饮料 98

13．白果和红果复合汁 100

14．红枣银杏茶 101

15．百合汁饮料 102

16．余甘子果汁 103

17．余甘清型原汁 105

18．佛手乳发酵饮料 105

19．杏仁牛乳饮料 106

20．杏仁保健奶茶 108

21．复合沙棘胡萝卜汁 109

22．沙棘浓缩果汁 111

23．沙棘无糖保健饮料 112

24．沙棘果茶饮料 114

25．阿胶大枣滋补晶 115

26．阿胶银耳燕窝美肤饮料 116

27．袋装枣茶 118

28．红枣保健茶饮料 119

29．红枣核桃汁 120

30．红枣生姜汁饮料 122

31．红枣花生乳 124

32．补血饮料 124

33．地参枣茶 126

34．芦笋蜜枣汁 128

35．红枣六珍果茶 128

36．红枣饮料 131

37．酸枣果茶 132

38．酸枣晶 132

39．罗汉果黑芝麻儿童保健复合饮料 133

40．金银花保健饮料 134

41．清凉露保健饮料 135

42．金银花菊花苦瓜保健饮料 136

43．清热润喉保健茶 138

44．解酒保健饮料 140

45．枸杞银耳爽 141

46．枸杞果汁 142

47．枸杞酸奶 143

48．枸杞胡萝卜芒果复合饮料 144

49．混汁型枸杞枣茶 145

50．茯苓山药老年固体保健饮料 147

51．荷叶保健茶 148

52．金菊荷叶保健饮料 149

53．板栗莲子乳 150

54．莲子红枣保健果茶 151

55．解酒醒酒固体饮料 153

56．葛根固体饮料 154

57．葛根饮料 155

58．青春乐营养液 157

59．红枣蜂蜜发酵饮料 157

60．酸枣百合助眠保健饮料 159

61．罗汉果茅根菊花清凉饮料 160

62．薏苡仁饮料 162

63．青春乐饮料 163

64．薏苡仁红枣保健饮料 164

65．功效性运动饮料 166

66．人参饮料 168

67．人参杞枣茶 169

68．冬季保健饮料 170

69．川贝枇杷银耳保健饮料 172

70．北沙参枸杞果茶 174

71．金银花红花保健饮料 175

72．红景天乌龙茶饮料 177

73．红景天保健饮料 179

74．含双歧因子西洋参南瓜保健饮料 180

75．杜仲保健饮料 181

76．杜仲银杏叶保健饮料 183

77．杜仲三七保健茶 185

78．芦荟饮料 185

79．芦荟酸奶 187

80．芦荟胶囊饮料 187

81．玉米须桑叶麦冬降糖茶 188

82．苦丁茶刺梨杭白菊复合袋泡茶 190

83．速溶减肥茶 191

84．山楂苦丁茶复合饮料 193

85．黄瓜珍珠汁 195

86．速溶珍珠粉 196

87．绞股蓝茶饮料 197

88．绞股蓝决明子降脂茶 199

89．补药饮料 200

90．银杏叶袋泡茶 201

91．银杏叶保健饮料 201

92．银杏叶饮料 203

第三节 口服液类工艺和配方 204

一、口服液类工艺 204

二、口服液类加工实例 205

1．降压口服液 205

2．降血脂口服液 207

3．鸡内金消食口服液 208

4．儿童营养口服液 210

5．人参蜂王浆口服液 212

6．海参滋补保健口服液 213

7．含芦荟成分的蜂王浆制品 215

8．银杏菊芋口服液 216

9．鳝芪营养口服液 217

10．抗疲劳营养液 219

第四节　糖制类工艺和配方 221

一、糖制类工艺 221

二、糖制类加工实例 225

1．山药脯 225

2．山楂果丹皮 226

3．多维果丹皮 227

4．木瓜脯 228

5．甘草杨梅蜜饯 229

6．甘草九制橙皮 230

7．余甘子果脯 230

8．甘草佛手 231

9．蜜佛手（川式蜜饯） 232

10．琥珀杏仁 233

11．油炸麻辣杏仁 234

12．无核糖枣 235

13．蜜枣 236

14．金丝蜜枣 236

15．黑枣 237

16．丙维康泰枣 238

17．蜜橄榄（福式） 239

18．津橄榄 240

19．十香果（福式） 241

20．去皮酥（福式） 242

21．姜汁梅 243

22．香橼蜜饯（川式） 244

23．橘红蜜饯（川式） 245

24．低糖桔梗脯 245

25．糖渍莲子 247

26．椒盐香榧 248

27．参膏酸枣 248

28．天冬蜜饯（川式） 249

29．地黄脯 250

30．麦冬保健果脯 251

第五节　酒类工艺和配方 252

一、酒类工艺 252

二、酒类加工实例 256

1．玉延蜜酒 256

2．山楂酒 257

3．木瓜酒 259

4．龙眼酒 260

5．沙棘酒 261

6．枣酒 262

7．橄榄酒 263

8．枸杞健身酒 265

9．苦瓜枸杞保健啤酒 266

10．红枣枸杞酒 267

11．益智发酵酒 268

12．菊花枣酒 269

13．蜂蜜黄酒 270

14．果蜜啤酒 271

15．蜜花酒 273

16．蜂蜜酒 274

17．果蜜保健酒 276

18．中华薏米酒 276

19．薏米黄酒 278

20．芦荟人参灵芝保健酒 279

21．芦荟香菇人参保健酒 281

22．中华丹参酒 282

23．五味子酒 283

24．五味子啤乐 285

25．半干型五味子果酒 286

26．天麻灵芝酒 288

27．枸杞生地酒 289

28．当归酒 290

29．绞股蓝黄酒 291

30．银杏叶大枣保健露酒 292

附录 卫生部文件卫法监发［2002］51号 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 294

参考文献 298

索引 299

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