合理营养促健康 营养·食疗·食品安全PDF格式文档图书下载

营养知识篇 1

第一节 营养的基本概念 1

1．什么是“营养” 1

2．营养不良，免疫力不强 2

3．什么是营养失衡 2

4．人体有哪些必需营养素 2

第二节 必需营养素的作用、来源及日需要量 3

1．糖类（碳水化合物） 3

2．蛋白质 5

3．脂类 7

4．维生素 8

5．无机盐（矿物质） 11

6．水 14

7．膳食纤维 16

第三节 合理营养、平衡膳食 17

1．能吃非福，善吃是智 17

2．我国居民主要存在哪些膳食问题 19

3．合理营养的重点与方法 21

每天不忘吃早餐 21

食物多样，谷类为主 22

烹调蔬菜有讲究 22

膳食巧搭配，营养增一倍 24

饮食养生篇 26

第一节 中医的饮食养生理念 26

食疗养生，药食结合 26

整体观念，食之指导 27

阴阳平衡，五行相益 28

饮食有节，性味有度 29

第二节 食养与药膳及配方举例 36

春夏与秋冬，食养各不同 36

食助药力，药助食威 37

1．滋补健身药膳 37

2．五脏证候与药膳 40

3．常见证候或疾病的药膳配方 41

常见疾病饮食禁忌与食疗 44

第三节 药物对营养吸收的影响与治疗性膳食自我保健 51

1．药物与膳食营养的相互影响 51

膳食对药物吸收的影响 51

膳食对药物代谢的影响 52

药物影响营养素摄取 53

药物影响营养素吸收和代谢 53

2．治疗性饮食的自我保健法 54

食品安全篇 87

第一节 预防食物中毒 87

1．细菌性食物中毒 87

2．霉菌性食物中毒 91

3．化学性食物中毒 92

第二节 食物吃法有讲究 95

危险的生肉与生血 95

白切鸡要煮熟 95

肿大的鸭肝不能吃 96

妥善食用鸡鸭蛋 96

黄鳝烹调有讲究 96

生鱼非佳肴 97

害人的“生吃螃蟹活吃虾” 97

土豆不要带皮吃 97

食用番茄要辨颜色 98

如何处理鲜黄花菜 98

第三节 食品安全的自我防护 98

1．如何消除蔬菜污染 98

2．选购食品要擦亮眼睛 100

3．学会如何贮存食品 101

后记 105

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