现代酒店人力资源管理

蔡万坤主编2012 年出版327 页ISBN：9787807663805

本书首先阐述了酒店人力资源管理的特点、任务、原理及运行机制，进而系统介绍了酒店人力资源的战略规划、年度计划、人员招聘、员工使用、群体动力、劳动关系管理、员工激励与培训以及员工绩效考核等的科学管...

前厅与客房管理

蔡万坤编著2006 年出版310 页ISBN：7301109059

本书系统地介绍了饭店客房管理的基本知识和业务操作规程。内容包括：客房的预算管理、预订业务管理、柜台接待业务管理、客务关系和礼宾服务管理、楼层客房房务管理、部门档案管理、客房公共卫生管理、前厅与...

工业设计史

熊璐主编；罗坤明，朱华亮，周洁副主编2018 年出版176 页ISBN：9787565037146

本书不仅叙述了历史上特别是工业革命以来工业设计演变的脉络，包括各种设计学派、设计风格、设计师及其作品，而且从社会和文化的角度介绍了设计发展的历史条件，这对于正确理解和把握工业设计发展的内在动力与源...

餐饮管理

蔡万坤著2014 年出版362 页ISBN：9787040395563

《餐饮管理》（第四版）是面向21世纪课程教材，普通高等教育“十一五”国家级规划教材的修订版。内容包括：餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员组织、餐饮经营计划管理、餐饮菜单设计与价格管理、餐饮...

人民检察礼仪引论

张坤明主编2014 年出版260 页ISBN：9787510212369

本书包含人民检察礼仪概述、人民检察形象礼仪、人民检察办公礼仪、人民检察实务礼仪和人民检察礼仪机制建设五部分内容，第一次系统地阐述了人民检察礼仪的重要性和具体要求。检察礼仪是检察文化的重要组成部...

大学生性健康教育读本

曹坤明编著2009 年出版134 页ISBN：9787509130865

本书由从事青少年教育和医学专家共同编写，系统介绍了性生理、性道德、性法律和性安全防护等方面的性健康教育学科内容体系和教育方法；提供了丰富的科学内容和理论体系，对于官大青少年和大学生的性健康具有重要...

提问孟子 孔门私淑 岳岳亚圣

郭志坤，陈雪良著；黄坤明主编2017 年出版154 页ISBN：9787208142480

孟子在古代被尊奉为仅次于孔子的“亚圣”，是地位仅次于孔子的儒学宗师。本书采用问答的形式，分孔门私淑、人性本善、乐育英才、民贵君轻、礼义之争、浩然正气、岳岳亚圣七章，展现了孟子的主要生平事迹、核心的...

餐饮管理

蔡万坤主编1998 年出版333 页ISBN：7040065274

本书是高等院校旅游类专业系列教材之一，主要论述了餐饮经营管理过程中的市场营销、经营计划、原材料采购供应、产品生产、产品销售服务、宴会经营和食品展销、产品价格、成本核算与控制等环节的管理理论和方...

餐饮企业总经理管理 现代餐饮企业的领军人物

蔡万坤，靳星编著2008 年出版389 页ISBN：7301111320

本书内容包括总经理的角色素质、决策、团队打造、领导艺术、关键点控制、效益考核等，理论简明扼要、观点明确、方法具体，理论、案例、方法结合，定性定量管理方法结合，实用性、可读性、可操作性强。...

餐饮企业行政总厨管理餐饮优质产品生产的技术保证

蔡万坤主编2007 年出版390 页ISBN：7301117027

本书介绍厨房组织、人员配备、菜单设计、原料组织、产品生产、成本控制等，理论简明扼要、观点明确、方法具体，理论、案例、方法结合，定性定量管理方法结合，实用性、可读性、可操作性强。...