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本教材是烹饪专业的主干课程,根据培养目标的要求,主要讲授中式烹饪的基本功、基础知识、基本技能和基本技法。
本书内容包括化学实验的基础知识、基本操作实验、物质基本性质实验等。
本书为作者的摄影评论集。本书作者一家三代均为摄影工作者,对摄影多有心得体会,下笔成文,缀文成集。