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全麦食品加工技术

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于新，马永全，刘淑宇等编著2012 年出版299 页ISBN：9787122135407
本书内容涵盖了全麦粉加工技术与设备、麦片的加工、饼干的加工、面包的加工、蛋糕的加工、包子与馒头和粥糊类等其他全麦食品的加工。明确了全麦食品的原料与配方、加工工艺、操作要点和产品质量要求等，具体...
豆腐制品加工技术

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于新，吴少辉，叶伟娟主编2012 年出版306 页ISBN：9787122136183
本书简略介绍豆腐的起源与历史、我国豆腐生产现状与发展趋势。重点叙述豆腐制品加工的基础理论和技术；豆腐制品加工原料与辅料；豆腐制品加工的卫生管理；豆腐制品加工厂的选址、设计与生产安排；豆腐制品加工厂生...
野菜保健食品加工技术

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严泽湘主编；刘建先，严新涛副主编2012 年出版300 页ISBN：9787122139092
本书较详细地介绍了60余种野菜的利用价值、营养成分、药用功能及保健食品加工技术，内容丰富，资料翔实，实用性和操作性很强，很适合山区农民和食品加工行业人员及厂家使用，亦可作为大专院校相关专业师生的重要参考...
食用菌采收与加工技术彩图版

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王贺祥，刘庆洪著2012 年出版98 页ISBN：9787109167360
本书以图解的形式介绍了黑木耳、香菇、鸡腿菇等常见食用菌的采收、贮藏与简易加工、深加工及食用菌产品的相关标准摘要等内容。
肉品加工技术

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袁仲主编2012 年出版267 页ISBN：9787030335807
本书主要内容包括肉制品加工基础知识，屠宰后的变化，畜禽的屠宰与肉的分割，肉的冷藏与冷冻，原料肉的选择、解冻与辅助材料，以及腌腊制品、熏烤肉制品、干肉制品、酱卤制品、灌肠制品等肉制品的加工技术和肉制品加...
酱类制品加工技术

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李瑜主编2012 年出版174 页ISBN：9787122138378
本书先简要介绍酱类制品生产原料基础知识，分发酵型酱类及非发酵型酱类介绍基本加工技术，重点介绍介绍我国各地常见的约100种酱类制品加工实例，每种产品均包含原辅料配比、工艺流程、操作要点、质量标准、注意...
数控编程技术与加工仿真

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华小红，李强伟主编；杨海霞，许尤立副主编2012 年出版187 页ISBN：9787811303025
本书以培养高职高专学生进行数控机床编程为主要目的，以应用为宗旨，力求突出高等职业教育特色，内容分为三个板块，先从数控技术的基本特点和发展背景展开描述，然后分别详细介绍了数控车床和数控铣床各种零件的编程...
机械加工技术及设备

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孙庆群主编；李明，班立新副主编2012 年出版302 页ISBN：9787111392125
本书是为适应高职高专教育机械制造及自动化专业教学体系改革，满足机电一体化、数控技术、模具设计及制造、内燃机制造与维修和汽车制造与装配技术等专业方向教学的需要，将金属切削原理与刀具、机床、机械制造...
农产品保鲜加工与贮运实用技术

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单体奎，李桂清主编2012 年出版167 页ISBN：9787511609731
本书主要介绍了主要农产品的贮运、保鲜和加工技术，包括粮油制品贮藏加工、水产品贮藏加工、畜产品加工等。
数控机床加工工艺与操作技术

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肖民，何云主编2012 年出版218 页ISBN：9787562831983
本书主要内容包括金属切削加工基础、数控加工的工艺基础、工件在数控机床上的定位与装夹、数控车削加工工艺与实施、数控铣削加工工艺与实施、加工中心加工工艺与实施、数控线切割加工工艺与实施。...

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