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普通高等教育”十三五“规划教材 食品化学
邵颖，刘洋主编2018 年出版307 页ISBN：9787518415038本书主要面向应用型本科院校师生教学及科研编写。全书共分为两大部分。一部分为理论部分，共十章，分别为：绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素和着色剂、食品风味成分、食品添加剂...
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普通高等教育“十三五”规划教材 生物化学实验
张峰，刘倩主编；傅一鸣，于大力副主编2018 年出版136 页ISBN：9787518409761全书包括三部分内容。第一部分介绍食品生化实验原理和实验技术，如目前生化研究中常用的分析分离技术，包括层析分离技术、电泳技术、生物活性物质纯度分析方法及活性检测技术等。第二部分介绍食品生物化学基础...
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物理化学学习指导 第3版
朱志昂，阮文娟编著2018 年出版434 页ISBN：9787030567734本书是《物理化学》（第六版）（科学出版社，2018年3月）的配套教学指导书。本书共14章，包括气体，热力学第一定律，热力学第二定律，热力学函数规定值，统计力学基本原理，混合物和溶液，化学平衡，相平衡，化学动力......
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有机化学学习指导与习题解析
董宪武，马朝红主编2018 年出版297 页ISBN：9787122312990《有机化学学习指导与习题解析》一书是依据新世纪对应用型本科生的培养目标，坚持“能力本位”思想，为了提高学生发现问题、分析问题和解决问题的能力需要而编写的学习指导书。本书是董宪武、马朝红主编的普通...
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开创下一个未来 中国石油和化学工业2030年展望
李寿生主编2018 年出版406 页ISBN：9787122317230本书是由中国石油和化学工业联合会与麦肯锡公司联合撰写的石油和化工行业未来发展趋势预测报告。本报告以“十三五”发展为起点，以逻辑推演、预测模型、专家分析等为主要方法，通过大量数据、案例以及研究成果...
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生物化学与分子生物学 第2版
张一鸣主编2018 年出版268 页ISBN：9787564179090本书主要介绍蛋白质的结构与功能如蛋白质的分子组成、蛋白质的分子结构、蛋白质的理化性质、蛋白质的分类等，核酸的分类和功能，酶的结构与功能、酶的命名与分类、酶与医学的关系等，糖的分解与代谢、糖原的分解...
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物理化学学习及考研指导 第2版
沈文霞编著2018 年出版458 页ISBN：9787030563477本书不同于物理化学教材，不是全面介绍物理化学的内容，而是协助学习者掌握物理化学的重点、解决学习中遇到的疑难问题，提高解析物理化学习题的能力。全书共六章，分别为热力学基础、化学热力学及其应用、化学反应...
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定量化学分析 第2版
齐美玲著2018 年出版247 页ISBN：9787568250764《定量化学分析》（第2版）是在上版同名教材基础上修订而成。全书包括九章：绪论、定量分析中的误差和数据处理、滴定分析概论、酸碱滴定法、络合滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、重量分析法和定量分析中的...