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    胡爱军,郑捷主编2013 年出版264 页ISBN:9787122159304

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  • 食品加工实训

    郑晓杰,陈显群主编;邹盈,王海棠,胡霞,洪毅副主编2013 年出版175 页ISBN:9787303166381

    本教材自2010年在学院校本教材使用一来,经过2年的不断完善,受到学生的好评。目前在校为4个专业所用,同时也做为温州企业技术人员的技术提升培训教材,受到到行业协会和企业的好评,具有较好的社会效益和领域认可度...

  • 功能食品加工技术

    车云波主编2013 年出版197 页ISBN:9787502636890

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    张秀娟主编2013 年出版279 页ISBN:9787566307965

    本书系统阐述了食品贮运保鲜的质量变化现象,果蔬保鲜与贮运管理,禽肉的保鲜与贮运管理,粮食和水产品的贮藏保鲜,加工食品的保鲜与贮运管理,食品流通中的保鲜与贮运管理等内容,以食品保鲜任务为载体来安排学习内.....

  • 发酵食品工艺学

    席会平,石明生主编2013 年出版352 页ISBN:9787502635602

    本书是根据高等职业教育的特点,教学内容做到“理论够用,技能强化”,理论与生产实践相结合的模式来进行编写的。全书共分七篇:食品发酵基础知识、发酵酒类生产工艺、调味品生产工艺、发酵豆制品生产工艺、发酵乳...

  • 食品生物化学 汉英版双语教材 第3版

    宁正祥主编;赵谋明,宁博,战宇副主编;李娜,董华强,向智强等参编2013 年出版498 页ISBN:7562338703

  • 海藻食品加工技术

    杜连启,杨艳编2013 年出版334 页ISBN:9787122159328

    本书简要介绍了海藻的资源情况和营养价值,重点介绍了海带、紫菜、裙带菜、羊栖菜、螺旋藻、绿藻、马尾藻、江蓠等海藻类食品的加工技术。本书可作为我国进行海藻食品加工企业或工厂进行海藻食品生产加工的指...

  • 瓜果保健食品加工技术

    严泽湘主编2013 年出版283 页ISBN:9787122168528

    本书系统介绍了50种瓜果的营养成分、药用功能及保健食品加工技术,资料翔实、内容丰富、工艺成熟,可操作性和实用性很强,适合家庭主妇、食品加工行业的专业户和生产厂家使用,亦可作为大专院校相关专业师生教学参...

  • 果品类小食品生产

    曾洁,刘本国主编2013 年出版331 页ISBN:9787122165039

    本书主要介绍苹果、香蕉、柑橘、葡萄、菠萝、瓜子、板栗、核桃等水果和干果的加工特性,以及果脯、蜜枣、果丹皮、水果脆片等小食品的生产工艺、注意事项、操作要点、质量控制、原料配方和所用添加剂以及添加...

  • 保健食品研究文选

    文镜编2013 年出版289 页ISBN:9787506670517

    本书主要从保健食品功能评价方法学、保健食品作用机理及食品检测方法学三个方面介绍了多种保健食品的研究方法,目的是介绍保健食品功能的评价方法、保健食品作用机理研究方法以及一些食品分析检测方法,并通过...

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