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杂粮保健食品加工技术

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严泽湘主编2013 年出版284 页ISBN：9787122168511
本书较详细地介绍了麦类、薯类、豆类等15种杂粮的名称、产地、利用价值、营养成分和药用功能及270余种保健食品加工技术，内容十分丰富，科学性实用性和操作性很强，适合广大食品行业科研和技术人员使用，亦可作为...
药物基因组学在患者医疗中的应用

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美国临床药学学院著2013 年出版565 页ISBN：9787308113731
本书系统地解释了基因组信息的应用基础，并从药物遗传学到药物基因组学系统解释了药物基因组学的发展和应用情况，尤其是先从药物反应相关代谢分子、效应分子和转运蛋白等介绍药物作用机理、药物基因组学指导临...
基本药物 2012版不良反应与禁忌

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程景民，于荣，裴保香主编2013 年出版412 页ISBN：9787516302552
本书以《国家基本药物目录（2012版）》为基础，分别从化学药品和生物制品部分选取了23类药品和从中成药部分选取了6类药品，对其从常见药品不良反应及特点和安全用药原则两个方面进行了详细介绍阐述。本书还在每篇...
食品微生物检验

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刘斌主编2013 年出版151 页ISBN：9787501990733
本书内容共八章，包括绪论，食品微生物检验条件及基本检验技术，食品微生物生化试验与抗原抗体反应；食品微生物检验的基本程序；各类食品微生物检验方法及其标准；食品微生物快速检验方法；食品微生物检验学实验指导......
蔬菜类小食品生产

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曾洁，李东华主编2013 年出版351 页ISBN：9787122165046
本书主要介绍用于生产小食品的萝卜、番茄、辣椒、大蒜、姜、香菇、平菇、冬瓜、马铃薯、甘薯等蔬菜的加工特性，以及奶油萝卜、萝卜丝、菜脯、姜糖、姜片等小食品的生产工艺、原料配方、操作要点、注意事项、...
食品应用化学

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曹凤云主编2013 年出版326 页ISBN：9787565506970
本书为高职高专食品专业的教科书。该书以项目为导向，任务为依托。讲述了基础的食品化学原理与应用技术。主要内容包括6大营养成分、食品色香味成分的结构、性质、加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性...
药物化学应用技术

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中国职业技术教育学会医药专业委员会组织编写；李玉华主编2013 年出版266 页ISBN：9787122180537
本教材内容打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以任务引领型课程为主体的课程模式。通过开展240余个活动，完成近80项任务，达到培养学生职业能力的要求。通过项目驱动和任务引领，学生通过阅读案...
周毅食品雕刻糖艺篇

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周毅主编2013 年出版191 页ISBN：9787506496551
本书为“周毅食品雕刻系列”丛书，以介绍行业内大热的糖艺制作为主题，是作者多年糖艺工作的经验总结，主要介绍了糖艺制作的盘头和展台60多个作品，附有大量的步骤图，并且有糖艺熬制工艺、常用工具介绍，以及制作小.....
食品微生物检验

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毕韬韬，张子成编2013 年出版266 页ISBN：9787504662897
本书针对目前大中专/高职院校对于《食品微生物检验技术》指导用书的需求，响应国家对大中专/高职院校学生——“理论够用，技能过硬”的要求进行编撰，跟进目前食品检验发展最新趋势和检验方法，借用图和表让书读起...
食品安全常识集萃

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李拥军，孙建云主编；冯新昌，吴得海副主编2013 年出版408 页ISBN：9787549004539
本书从我国的食品安全现状、法律法规和人们关心的食品安全问题出发，以问答的形式对我国食品安全方面的焦点、热点问题进行了简明扼要的阐述。目的是让老百姓理性看待我国的食品安全现状，了解食品安全方面的法...

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