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食品安全检测技术

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邓瑛，周乃元，邵兵主编2012 年出版472 页ISBN：9787504592132
本书内容包括：样品前处理技术（采样原则和方法、净化技术、提取技术等）；分析方法（气相色谱和气相色谱质谱法、液相色谱法、相色谱-串联质谱法、免疫分析法等）；食品添加剂检测技术；农、兽药残留检测技术；食品......
餐饮业食品安全控制

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熊敏主编；谭杨，王鑫副主编2012 年出版226 页ISBN：9787122127310
本书主要介绍了餐饮企业如何在食品原料、食品添加剂、喷仍器具、菜品烹饪加工环节、从业人员、原料预处理场地、加工场所、就餐环境等各个环节进行安全控制、运用简便的方法建立科学的食品安全体系。...
检验检疫行业标准方法汇编上

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国家质量监督检验检疫总局食品安全局，国家认证认可监督管理委员会科技标准部，中国检验检疫科学研究院编2012 年出版793 页ISBN：9787506666084
本书收录了截至2011年10月底发布的出入境检验检疫行业标准130项。本书分为上册和下册，上册是农药残留检测方法，收入72项检验检疫行业标准；下册是兽药残留检测方法，收入53项检验检疫行业标准。...
食品工艺学实验

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张钟，李先保，杨胜远主编2012 年出版246 页ISBN：9787564508364
本书共分10篇，内容包括食品加工与保藏原理实验、果蔬加工工艺学实验、软饮料工艺学实验、发酵食品工艺学实验、粮油食品工艺学实验、水产品加工工艺学实验、畜产品食品工艺学实验、天然产物提取分离新技术实...
食品分析实验

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丁晓雯主编2012 年出版143 页ISBN：9787503866869
本教材主要内容包括水分、灰分、糖、脂、蛋白质、维生素等营养成分的测定方法，食品防腐剂的测定方法，食品中有毒有害物质的测定方法、综合实验和研究性设计等内容，共计22个实验。本教材可供高等院校的食品科学...
冷盘制作与食品雕刻艺术

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姚春霞主编；杨孝刘，王志远副主编2012 年出版151 页ISBN：9787030349019
本书第一章介绍了冷菜的制作；第二章介绍了冷盘的拼摆；第三章介绍了食品雕刻技术；第四章介绍了盘饰与围边．可作为高职高专餐旅管理与服务类专业教材使用。...
钢铁行业清洁生产培训教材

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环境保护部清洁生产中心，冶金清洁生产技术中心编著2012 年出版250 页ISBN：9787502459246
本书由工信部组织编写，集合了国内在钢铁行业和清洁生产方面的顶尖专家合作编写，紧密结合了国内钢铁行业的现状，行业特色，行业发展规划，行业相关法律法规标准等，钢铁企业通过本书能够完整、有效地开展清洁生产审.....
中国机械行业标准汇编变压器与互感器卷

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机械工业出版社编2012 年出版699 页ISBN：9787111397434
本书收集了70余项现行机械行业标准，分为变压器篇、互感器篇，涉及变压器、互感器的分类、技术参数要求及相关试验导则。
全麦食品加工技术

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于新，马永全，刘淑宇等编著2012 年出版299 页ISBN：9787122135407
本书内容涵盖了全麦粉加工技术与设备、麦片的加工、饼干的加工、面包的加工、蛋糕的加工、包子与馒头和粥糊类等其他全麦食品的加工。明确了全麦食品的原料与配方、加工工艺、操作要点和产品质量要求等，具体...
食品化学

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迟玉杰主编；赵国华，王喜波，安辛欣副主编2012 年出版366 页ISBN：9787122131676
本教材重点介绍食品化学的基础理论。全书共分为11章，包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂。本书系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工贮藏中发...

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