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夏文汇主编2002 年出版356 页ISBN:7562426988
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冯忠铨主编2002 年出版580 页ISBN:7500560087
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中等职业教育国家规划教材烹饪专业:本书按基础模块、实践模块、选用模块划分,共有7章,主要介绍了现代餐饮经营管理基础知识、厨房管理、餐饮产品的全面质量管理、餐饮成本控制与核算等内容。...
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