食品工艺学

本书在单元操作理论的叙述基础上，加强了农产、园产、畜产和水产品加工时工艺条件控制的分析与讨论，使读者明确工艺条件和方法的选择依据，进一步掌握工艺理论及应用。...

中国机械行业标准汇编 电线电缆卷 下

本书收集了160余项现行电线电缆机械行业标准，涉及与电线电缆相关的检验检测要求、生产设备检定方法及其……

食品安全与质量控制技术 上

食品安全与质量控制技术 下

中华人民共和国食品安全法典 12

食品加工及保藏技术

本书按照项目教学法分类设定章节。总体内容按果蔬、粮油、畜产和水产品、饮料、发酵食品的加工储藏藏技术和新技术六大部分进行安排。

食品安全应急管理

本书是一本有关食品安全应急管理的教材。内容包括食品安全应急管理概述、食品安全危害源、食品安全控制技术、食品安全识别评估与预警和食品安全应急处置。...

食品营养与卫生 第2版

本书为修订版，更新食品营养与卫生方面的知识，如食品安全法、新版《中国居民膳食指南》等。

食品安全追溯技术与应用

本书在详细介绍追溯体系和追溯技术的同时，侧重讲解商品条码系统在各食品领域的实际应用。

食品安全与健康

本书主要介绍食品安全问题，如食品包装的安全、酒的真假、茶的真假，如何挑选肉、鱼、菜、水果和中药等方法，以及通过什么方法去除残留农药等。...