调味品加工技术与配方

本书着重介绍了调味品生产的原辅料，各种酿造调味品如酱油、食醋、豆酱、豆豉、腐乳、辣椒酱、料酒、味精等、各种非发酵酱类制品如芝麻酱、花生酱、番茄酱等，各种香辛料调味品如咖喱粉、五香粉、辣椒油、芥末...

难加工材料磨削技术

本书共分8章，内容包括磨削的基本参数、难加工材料的材料特性和磨削加工性的评定、钛合金的磨削加工技术、高温合金的磨削加工技术、超高强度钢的磨削加工技术、不锈钢的磨削加工技术、典型工程陶瓷的磨削加...

面向信息内容安全的新闻信息处理技术

本书全面介绍了面向信息内容安全的网络新闻信息处理技术相关的基本概念、理论方法和最新研究进展。包括信息内容安全、新闻信息处理等。

销售服务技术

本书体现了“以能力为本，以学生为主体，以实践为导向”的职业教育教学指导思想，立足职业学校商贸类专业学生就业岗位。

石油装备加工技术

本书是以普通机床加工方向学生就业为导向，以企业用人标准为依据，编写的“工学结合”教材，分训练车工岗位技能、训练铣工岗位技能、训练钳工岗位技能和训练工艺技术员岗位技能四个部分。从培养职业能力和加强工...

金属加工技术

本书内容以常用金属零件加工工艺过程为综合性工作任务，从“零件性能分析——选材——毛坯加工方法选择——材料改性（热处理）——机加工”到最后工艺分析整个过程，通过对企业调查和机械行业协会调研及与毕业学生...

焙烤食品加工技术

本教材系统阐述了焙烤食品的原、辅料，面包、饼干、糕点等焙烤食品的加工原理与生产加工技术，以及焙烤食品企业的生产管理方法。主要内容包括：焙烤食品的原材料，主要讲述焙烤食品加工所需的各种原材料的性质、对...

数控编程及加工技术

本书为21世纪高等学校规划教材。本书介绍了数控机床编程方法以及数控机床操作的基本知识，主要由数控加工工艺基础、数控加工编程基础、数控车床编程及操作、数控铣床编程及操作、数控自动编程技术几部分组成...

现代教育技术 信息技术走进新课程

乳蛋制品加工技术与配方

本书简要地介绍了乳和蛋的基本知识，详细地介绍了各种乳制品包括消毒乳、灭菌乳、炼乳、乳粉、酸乳、干酪、冰淇淋、雪糕、乳糖、干酪素以及其他乳制品的加工技术；同时也详细介绍了蛋制品包括皮蛋、咸蛋、糟蛋...