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本书介绍了营养强化剂、防腐剂、抗氧化剂、食用色素、食用香料与香精、以及食品加工助剂及其他类食品添加剂等。
本书共选收各国批准使用的食品添加剂1205种
本书介绍了有关食品添加剂的分类、物种、使用及相关的标准与法规。
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