食品添加剂使用手册PDF格式文档图书下载
- 购买点数:21 点
- 作 者:孙平编
- 出 版 社:北京:化学工业出版社
- 出版年份:2004
- ISBN:7502553576
- 标注页数:797 页
- PDF页数:809 页
食品添加剂概述 1
目录 1
第一章 防腐保鲜类 6
第一节 防腐剂 6
第二节 抗氧化剂 38
一、脂溶性抗氧化剂 38
二、水溶性抗氧化剂 51
三、天然抗氧化剂 56
第二章 护色调色类 65
第一节 护色剂和漂白剂 65
一、护色剂 65
二、漂白剂 72
第二节 着色剂 82
一、合成色素 82
二、天然色素 102
第一节 乳化剂与消泡剂 142
第三章 结构改良类 142
一、乳化剂 143
二、消泡剂 173
第二节 增稠剂、稳定和凝固剂 178
一、增稠剂 179
二、稳定和凝固剂 223
第三节 面粉处理剂、胶姆糖基础剂、水分保持剂、抗结剂及膨松剂 232
一、面粉处理剂 233
二、胶姆糖基础剂 238
三、水分保持剂 250
四、抗结剂 266
五、膨松剂 271
第四章 风味改良类 281
第一节 香料 281
一、天然香料 282
二、天然等同香料 303
三、人造香料 427
第二节 酸度调节剂 442
第三节 甜味剂 461
第四节 增味剂 484
第五章 强化剂与助剂类 492
第一节 营养强化剂 492
一、氨基酸类 493
二、维生素类 496
三、无机盐类 528
四、脂肪酸类 571
第二节 酶制剂 573
第三节 被膜剂与其他 594
一、被膜剂 594
二、其他类 602
相关术语与缩略语说明 618
附录一 中华人民共和国食品卫生法 620
附录二 食品添加剂生产管理办法 628
附录三 食品添加剂卫生管理办法 631
附录四 中华人民共和国食品安全性毒理学评价程序 635
附录五 中华人民共和国食品添加剂分类和代码 641
附录六 中华人民共和国食品营养强化剂使用卫生标准 648
附录七 中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准 657
附录八 FAO/WHO食品法规委员会确定的食品添加剂 730
品种名单 730
附录九 分子结构中基团相应的红外光谱特征吸收峰 745
附录十 吸光度与测试α-淀粉酶酶浓度对照表 753
附录十一 常用消毒剂 758
附录十二 每日膳食中营养素供给量推荐值 760
参考文献与相关信息网页 764
中文索引 766
英文索引 784
- 《食品添加剂使用手册》杜荣标,谭伟棠编 2003
- 《餐馆食品添加剂使用手册》李亚京主编;李红,胡克强,赵亮宇,徐亚东编写 2012
- 《食品添加剂使用手册》孙平编 2004
- 《中国食品添加剂及配料使用手册》吉鹤立主编 2016
- 《食品添加剂使用手册》陈永红,张李蕾编著 2015
- 《食品添加剂使用标准应用手册》陶健主编 2012
- 《食品添加剂使用标准速查手册》山东省标准化研究院编 2012
- 《新编食品添加剂速查手册》何春毅主编 2017
- 《食品添加剂使用卫生标准速查手册》李江华主编 2011
- 《食品添加剂手册 饮料类》卢晓黎,李洲主编 2015
- 《煤田地质与勘探》孙平编 1996
- 《经济英语》孙平编 1992
- 《现代艺术大参考》孙平编;冯展译;徐中敏装帧 1989
- 《网络社会与法律知识》孙平,王春穗主编;梁智刚,张华副主编;孙平,盛舒弘,王赫等撰稿 2012
- 《食品添加剂使用手册》孙平编 2004
- 《英汉图书馆情报学词汇》孙平编 2006
- 《English for Econnomics 经济英语 修订本》孙平编 1992
- 《科技写作与文献检索》孙平,伊雪峰编 2013
- 《世界监狱奇闻》孙平编著 1992
- 《新编商务函电》孙平编著 2010
- 《网络互联技术手册 第2版》(美)(K.唐斯)Kevin Downes等著;包晓露等译 1999
- 《工业管道泄漏防治》阮徐狓,仉家骅编 1988
- 《高中复习丛书 化学》吴效衡 1985
- 《THE GOVERNMENT/PRESS CONNECTION PRESS OFFICERS AND THEIR OFFICES》STEPHEN HESS 1984
- 《生物化学应试习题集》李刚,马文丽主编;贺俊崎,倪菊华,王杰,王海生,杨洁副主编 2014
- 《俄汉工业产权词汇》中国专利局信息中心编译 1990
- 《PRESS》POLITICS & PUBLIC OPINION IN BIHAR 1912-1947 2010
- 《Press law》Robin Callender Smith. 1978
- 《SUING THE PRESS》RODNEY A.SMOLLA 1986
- 《THE PRESS AND AMERICA》 2222