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饼干研究室 搞懂饼干烘焙的关键,油+糖+粉,做出超完美手工饼干
林文中著2016 年出版182 页ISBN:9787530482513作者是烘焙科班出身,接受过专业系统的烘焙训练,后来担任食品研发专员多年,积累了丰富的经验。他在书中无私分享了多年经验,讲解饼干三大基础原料:油、糖、粉的比例变化对饼干成品的影响,完全破解饼干配方的比例.....
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